QUESADILLA DE YORK Y QUESO

 

 

 

” El saber y la razón hablan; la ignorancia y el error gritan. ”     Arturo Graf


La “quesadilla”  es plato tradicional mexicano, con dos ingredientes básicos, tortitas de maíz y  un queso fácil de fundir, admite infinidad de variedades dulces, saladas, vegetarianas… Es un plato ideal para compartir ” un plato al centro “.

Ingredientes

  • 2 tortas de maíz (a ser posible evitar marcas con grasa de palma)
  • Una loncha gruesa de jamón cocido
  • Quesos fácil de fundir (cheddar, mozzarella, )
  • 1 latita de maíz dulce

Preparación                                   ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Trocear en taquitos pequeños los quesos y el jamón cocido; mezclarlos en un bol junto con el maíz dulce.
  2. Poner una de las tortitas en un plato y cubrir la base  la mezcla del bol, tapar con la otra tortita y hornear durante unos 15 minutos a 180ºC (con el horno previamente precalentado)

Otra opción es cocinarla en una sartén antiadherente y darle la vuelta con ayuda de un plato como si de una tortilla de patatas se tratara.

 

CROQUETAS DE ROQUEFORT con Thermomix

 

 

 

” Dejemos que la naturaleza actúe a su aire; ella conoce su oficio mejor que nosotros ”     Michel E. De Montaigne


Ingredientes

  • 30 g de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 500 g de leche
  • 250 g de queso roquefort
  • Pan rallado para rebozar
  • 3 huevos batidos para rebozar
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Poner en el vaso los 30 g de aceite, la mantequilla y la harina tamizada; programar 5 min  /  Tª varoma  /  velc. 1
  2. Agregar la leche y programar en (TM 31) 4 min  /  Tª 100ºC  /  vel. 4      y      en (TM 21) 4 min  /  Tª 90ºC  / vel. 4
  3. Incorporar el queso roquefort y programar 3 min  /  Tª 100ºc  / vel. 4
  4. Verter en una fuente humedecida con agua; cubrir para que no forme costra y dejar enfriar durante unas 4 horas.
  5. Con ayuda de dos cucharillas o con una manga pastelera sin boquilla, formar las croquetas; rebozar en huevo batido y pan rallado.
  6. Freír por tandas en una cazo pequeño con aceite suficiente para que las croquetas queden cubiertas y no se rompan.

 

Y como un día es un día, porque no darnos el lujo de disfrutar estas ricas croquetas con un toque dulce, una salsa de membrillo tan sencilla como deliciosa.

Salsa de membrillo

Ingredientes

  • 100 g de carne de membrillo
  • 100 g de agua

Preparación

  1. Poner en el vaso el membrillo y el agua; mezclar 10 seg  /  vel. 4
  2. Programar 4 min  /  Tª varoma  /  vel. 1

 

 

RAVIOLIS DE RÚCULA con gambitas

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” La fuerza no proviene de la capacidad física, sino de la voluntad indomable.”     Mahatma Gandhi


Ingredientes

  • 400 g de raviolis de espinacas
  • 150 g de rúcula
  • 80 g de nueces peladas
  • 100 g de queso manchego rallado
  • 12 g de gambitas congeladas
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar

Preparación

  1. Hervir el agua de la pasta en una olla grande, calculando 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta; echar la pasta cuando el agua empiece a hervir y remover.
  2.  En una sartén pequeña con la base cubierta de aceite, saltear las gambitas junto con el diente ajo pelado; reservar.
  3. Para el pesto:- Poner la rúcula, el ajo, el queso y los frutos secos en el vaso de la batidora; triturar durante unos 30 segundos e ir añadiendo poco a poco el aceite de saltear las gambas; añadir la nata,  mezclar y salpimentar al gusto.
  4. Escurrir las pasta y mezclar con el pesto y las gambitas.

 

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SOLOMILLO AL HORNO EN HOJALDRE

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” El reloj no existe en las horas felices ”     Vyasa


El solomillo horneado con hojaldre es típico de la cocina francesa y se le conoce como “solomillo Wellington “, pues se elaboró por primera vez en honor al duque de Wellington, tras salir vencedor en la batalla en la Waterloo. Con esta preparación tan rápida y sencilla se consigue que con la capa de hojaldre la carne quede tierna y jugosa.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 lonchas de beicon
  • 2 lonchas de queso
  • Sal
  • Pimienta

Preparación              !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Limpiar el solomillo para eliminar toda la grasa; abrirlo por la mitad a lo largo sin llegar a cortarlo del todo.
  2. Rellenar el solomillo con las lonchas de beicon y queso, cerrar sobre si mismo y salpimentarlo.
  3. Estirar la masa de hojaldre con un rodillo de cocina sobre una superficie enharinada y disponer el solomillo en el centro; envolverlo por completo con el hojaldre, sellando los bordes presionando con los dedos.
  4. Pintar con huevo batido la parte superior del hojaldre y hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  5. Sacar del horno, cortar en rodajas y servir caliente.

 

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ENSALADA DE QUESO FETA Y MAZORCAS DE MAIZ

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“El rico no gozaría nada si le faltase la envidia de los demás.”        Alfredo Panzini


Ingredientes

  • 1/2 lechuga
  • 100 g de mazorcas de maíz
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 cebolla
  • 10 rábanos
  • 100 g de queso feta
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 yogur blanco
  • Zumo de 1/2 limón
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar,secar las hojas de la lechuga y cortarla en trocitos; reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos;reservar.
  3. Retirar la corteza del pan de molde y cortar la miga en dados pequeños; freírlos en una sartén con aceite muy caliente;reservarlos sobre un papel de cocina.
  4. Disponer la lechuga en una ensaladera y añadir la cebolla, las mazorcas de maíz, las aceitunas y los tomates cortados por la mitad.
  5. Cortar el queso en dados y los rábanos en rodajas e incorporar a la ensalada junto con el pan frito; salpimentar.
  6. Poner el yogur en un cuenco pequeño, mezclar con el zumo de 1/2 limón, añadir el eneldo picado y mezclar; regar la ensalada con la salsa de yogur en el momento de servir.

 

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CREMA DE BERENJENAS

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” Aun el ignorante si calla, será reputado por sabio; y pasará por entendido si no despega los labios ”        Salomón


Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 patata pequeña pelada
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • Agua
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Queso curado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Jamón serrano picadito

Preparación

  1. Trocear el puerro y la berenjena en daditos y sofreir ,durante unos 10 minutos,  en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Añadir la patata  troceada, el pimentón, el tomate frito y salpimentar; rehogar todo durante otros 10 minutos.
  3. Añadir la pastilla de caldo y el agua hasta cubrir las verduras; cocer a fuego moderado 20 minutos.
  4. Triturar hasta que quede una textura homogénea y servir caliente acompañado de queso troceado y jamón picadito.

 

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Salsa de berberechos

Es una salsa muy rápida y fácil de hacer, puedes usarla como aperitivo o entrante con unas patatas fritas de bolsa o unos picos.

Masculino singular – Rosendo 

Ingredientes 

  • 1 lata de berberechos
  • 1 paquete de queso en crema
  • Un limón

Preparación 

Quitarle el líquido a los berberechos y batir junto al queso, la consistencia de la salsa dependerá de la cantidad de queso que le añadas, si la quieres más líquida puedes también añadir un poco del líquido de los berberechos, para terminar añadir un chorrito de zumo de limón y ¡listo para servir!

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PATATAS ” FOSTER HOLLYWOOD “

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” La degeneración y la decadencia de la especie humana son causadas por el hombre al apartarse de la naturaleza “.           Ariestide briand


INGREDIENTES  (para 4 personas)

  • 4 patatas naturales o su equivalente de prefritas congeladas
  • Un paquete del rallado de  “Cuatro quesos”
  • Una cajita de beicon en tiras


Para la salsa

  • 6 cucharadas soperas de Alioli (mayonesa con ajo)
  • 3 cucharadas soperas de nata para cocinar
  • Un poco de perejil seco
  • Aceite de oliva para freir las patatas

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortarlas en bastones.
  2. Poner aceite  a calentar y freír las patatas  hasta que queden crujientes. Colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  3. En otra sartén sin aceite poner las tiras de bacon y cocinar,  removiendo para que no se peguen, sin que llegue a dorarse mucho.
  4. Para la salsa mezclar  en un bol la mayonesa y  la nata con el perejil ; debe quedar con una consistencia semilíquida.
  5. Poner las patatas en un plato o fuente resistente al horno; aderezar las patatas por encima con unas cucharadas de salsa y repartir por toda la superficie el sobre del  rallado de cuatro quesos, el bacon y de nuevo con unas cucharadas de salsa.
  6. Gratinar unos minutos hasta  que el queso se funda y servirlas.

 

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STRUNDEL DE CARNE PICADA y queso con hortalizas

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” En una enfermedad peligrosa llama a tres médicos. ”            Proverbio chino


Ingredientes

  • 1 plancha de masa de hojaldre refrigerada ( es más fácil de extender )
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1/2 rama de apio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picadito
  • 250 g de carne picada de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de concentrado de tomate ( le he puesto tomate frito )
  • 100 g de queso fresco a las finas hierbas
  • 1 huevo

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Lavar, despepitar el pimiento y cortarlo en dados; reservar.
  2. Lavar el tomate, eliminar el extremo del rabillo y cortarlo en dados; reservar.
  3. Limpiar el apio y cortarlo en rodajas finitas; reservar.
  4. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el apio; aproximadamente unos 7 minutos.
  5. Añadir la carne picada y rehogarla con las hortalizas hasta que esté bién desmenuzada; salpimentar y agregar el concentrado de tomate. Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  6. Extender la masa de hojaldre, formando un rectángulo de unos 30 x 40 cm, untarla con el queso y cubrirla con el picadillo de carne y hortalizas.
  7. Enrollar la masa por el lado más largo y ponerla sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta por papel de hornear.
  8. Batir el huevo y pintar toda la superficie de la masa; hornear el strundel con la función aire activada, durante unos 40 minutos a 200 ºC.

Servir en caliente cortada en rodajas y acompañada de una ensalada de lechugas.

Si nos sobra (que no es probable, porque está exquisita y se repite seguro) se puede consumir en frío como si fuera una empanadilla hojaldrada.

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PANNINI DE CHAMPIÑONES Y BAICON

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” Todas las victorias engendran odio ”    Baltasar Gracián


Ingredientes

  • 3 bollos de pan tipo chapata o similar
  • 1 bandejita de champiñón laminado
  • 4 tiras de baicon ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • 2-3  cucharadas de aceite de oliva
  • 6 porciones  de un queso  facil de fundir (  Tranchetes,quesitos, mezcla de 4 quesos… )
  • 1 brick de 200ml de nata para cocinar
  • Queso rallado para espolvorear  (variedad y tipo según gustos)

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!   

  1. Cortar los bollos de pan por la mitad.
  2. Trocear los champiñones y el baicon en trocitos pequeños.
  3. En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva sofreir los champiñones durante unos 6 minutos; después añadir el baicon y cocinar todo junto otros 4 minutos aproximadamente.
  4. Agregar a la sartén las 6 cucharadas de queso y la nata; mezclar todo, salpimentar y dejar cocinar hasta que la nata se haya reducido.
  5. Extender sobre cada mitad de pan la mezcla de la sartén y sobre ella espolvorear el queso rallado que más guste.
  6. Hornear, con la función calor arriba y abajo, a 180º C ,durante 10 minutos. ! Y listos para comer !


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