QUESADILLA DE YORK Y QUESO

 

 

 

” El saber y la razón hablan; la ignorancia y el error gritan. ”     Arturo Graf


La “quesadilla”  es plato tradicional mexicano, con dos ingredientes básicos, tortitas de maíz y  un queso fácil de fundir, admite infinidad de variedades dulces, saladas, vegetarianas… Es un plato ideal para compartir ” un plato al centro “.

Ingredientes

  • 2 tortas de maíz (a ser posible evitar marcas con grasa de palma)
  • Una loncha gruesa de jamón cocido
  • Quesos fácil de fundir (cheddar, mozzarella, )
  • 1 latita de maíz dulce

Preparación                                   ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Trocear en taquitos pequeños los quesos y el jamón cocido; mezclarlos en un bol junto con el maíz dulce.
  2. Poner una de las tortitas en un plato y cubrir la base  la mezcla del bol, tapar con la otra tortita y hornear durante unos 15 minutos a 180ºC (con el horno previamente precalentado)

Otra opción es cocinarla en una sartén antiadherente y darle la vuelta con ayuda de un plato como si de una tortilla de patatas se tratara.

 

KIKOS CASEROS

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 ” Un libro es  un cerebro que habla: cerrado, un amigo que espera; olvidado, un alma que perdona; destruido, un corazón que llora. ”     Proverbio hindú


Estos kikos se elaboran con un  tipo de maíz  llamado “mote”, es originario del Perú. Como es snacks es un vicio y nutricionalmente muy completo, por su alto contenido en fibra, proteínas y hierro, además hay quien lo toma como infusión por su propiedad diurética (elimina líquidos), y por supuesto es ingrediente de un sin fin de recetas

Ingredientes

  • 500 g de maíz tipo “mote”
  • 100 cc de aceite de oliva o girasol
  • Sal

Preparación

  1. Poner el maíz en un bol, cubrir con agua y añadir sal ( unos 6 cucharadas ); dejar reposar toda la noche para que el maíz se ablande.
  2. Escurrir muy bien el maíz, para que no quede agua y así evitar salpicaduras cundo se eche a la sartén; reservar
  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear, añadir el maíz y si se desea un poquito de sal.
  4.  Cocinar a fuego moderado, removiendo con frecuencia, durante unos 20 minutos, el maíz comenzará crujir (explosiona como cuando se hacen las palomitas) y a tomar el color tostado característico de los kikos.

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Ensalada de pollo y verduras

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   ” Lo peor de la ingratitud es que siempre quiere tener razón ”     Jacinto Benavente


Esta es la típica ensalada de aprovechamiento que en un periquete está hecha y además bien fresquita está deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 pimiento verde
  • Pechuga de pollo cocida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Trocear finamente las hojas de la  lechuga y lavarlas, escurrir y reservar.
  2. Lavar el pimiento, desechar las semillas y cortarlo en juliana.
  3. Limpiar la cebolla y trocearla finamente.
  4. Disponer en la ensaladera la lechuga, los guisantes escurridos, el maíz escurrido, el pimiento y la pechuga de pollo troceada; mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal y aceite.

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