ENSALADA FRÍA DE POLLO y PIMIENTO con vinagreta de mostaza

 

 

 

” Los espartanos no preguntaban cuántos eran los enemigos, sino donde estabán.”     Agis II


Ingredientes

  • Sobrantes de pechuga de pollo cocida o asada
  • 2  pimientos rojos asados y cortados a tiras
  • 50 g de tomate cherry
  • Sal
  • Pimienta molida

Ingredientes para la vinagreta

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 diente de ajo picadito
  • 3 ramitas de perejil bien picaditas (solo las hojas)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 50 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar la pechuga y los pimientos en tiras; cubrir el fondo del plato de servir con los pimientos dando forma circular y sobre ellos distribuir las tiras de pechuga.
  2. Cortar los tomatitos cherry en meridiano y repartirlos por el contorno y centro de la ensalada.
  3. Preparar la vinagreta mezclando en un bol todos los ingredientes hasta que se emulsionen; antes de servir regar con la vinagreta la ensalada.

 

 

POLLO CON PIÑA Y LECHE DE COCO

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” De dos hombres iguales en fuerza, el que tiene razón es el más fuerte ”       Pitágoras


Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Piña limpia cortada a dados
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar la mantequilla en una sartén (mejor en un wok) y cuando esté caliente agregar el pollo cortado a dados, salpimentar y rociar con el jugo de limón; tapar y freír a fuego medio, hasta que la carne esté tierna.
  2. Añadir la piña cortada en dados y saltear.
  3. Agregar la leche de coco y cocinar hasta que se reduzca.

 

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Ensalada de pollo y verduras

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   ” Lo peor de la ingratitud es que siempre quiere tener razón ”     Jacinto Benavente


Esta es la típica ensalada de aprovechamiento que en un periquete está hecha y además bien fresquita está deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 pimiento verde
  • Pechuga de pollo cocida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Trocear finamente las hojas de la  lechuga y lavarlas, escurrir y reservar.
  2. Lavar el pimiento, desechar las semillas y cortarlo en juliana.
  3. Limpiar la cebolla y trocearla finamente.
  4. Disponer en la ensaladera la lechuga, los guisantes escurridos, el maíz escurrido, el pimiento y la pechuga de pollo troceada; mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal y aceite.

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POLLO AL CURRY CON COUS-COUS

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” Las pequeñas estrellas brillan siempre y el gran Sol es, a veces, eclipsado. ”          Proverbio etíope


Ingredientes

  •  Una pechuga de pollo fileteada
  • Sal
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Cous-cous

Preparación

  1. Trocear los filetes de la pechuga, aderezar con sal.
  2. En una sartén o cacerola con tan solo un hilo de aceite, asar los trocitos de la pechuga durante unos 7 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Espolvorear con curry  todos los trocitos de pechuga, deben quedar impregnados y el punto final nos lo dará nuestro paladar; mezclar bien.
  4. Añadir la nata en cantidad suficiente para que quede una ligera salsa; mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 4 minutos, removiendo  para evitar que se pegue y se mezclen bien los sabores.

Preparación del  cous-cous

Ingredientes  (para 4 personas)

  •  1 vaso de cous-cous
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Una cucharadita de mantequilla.

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua con el aceite y un poco de sal.
  2. Retirar del fuego agregar el cous-cous; remover y dejar reposar 3 minutos.
  3. Añadir una cucharadita de mantequilla y poner el cazo a fuego suave durante 2 minutos, removiendo con tenedor para que el cous-cous quede suelto. Y listo para servir.

 

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SOPA DE AVE con thermomix

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” Huye de la estupidez, no quieras ser demasiado justo, ni saber más de la cuenta ”                    Eclesiastés


Esta receta  hace años que es un clásico en nuestra  mesa y hoy por fin le hago los honores.

Ingredientes

  • 2 huevos duros
  • 3 puerros en rodajas (solo la parte blanca)
  • 1 zanahoria mediana
  • 100 g de patata
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cubilete de aceite
  • 1.300  g de agua
  • 1 pechuga pollo troceada muy menuda
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 50 g de vino tipo montilla o jerez

Preparación

  1. Poner los huevos y trocear 5 seg  / velc. 3 1/2;cretirar y reservar.
  2. Sin lavar el vaso poner el aceite, el puerro,la zanahoria y el ajo y trocear 6 segc/cvelc.3 1/2; Programar 5 min / 100ºC / vel.4
  3. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso y añadir las patatas y la mitad del agua; Programar 10 min / 100ºC / vel.4; después triturar todo durante 20 seg / vel 8.
  4. Añadir los trocitos de pechuga, las pastillas de caldo, el resto del agua y una pizca de pimienta molida; programar 10 min / Tª 100ºC / vel.1; en los ultimos minutos agregar el vino por el bocal.

Acompañar con los huevos duros troceados una vez servida en los platos.

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