ENSALADA FRÍA DE POLLO y PIMIENTO con vinagreta de mostaza

 

 

 

” Los espartanos no preguntaban cuántos eran los enemigos, sino donde estabán.”     Agis II


Ingredientes

  • Sobrantes de pechuga de pollo cocida o asada
  • 2  pimientos rojos asados y cortados a tiras
  • 50 g de tomate cherry
  • Sal
  • Pimienta molida

Ingredientes para la vinagreta

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 diente de ajo picadito
  • 3 ramitas de perejil bien picaditas (solo las hojas)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 50 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar la pechuga y los pimientos en tiras; cubrir el fondo del plato de servir con los pimientos dando forma circular y sobre ellos distribuir las tiras de pechuga.
  2. Cortar los tomatitos cherry en meridiano y repartirlos por el contorno y centro de la ensalada.
  3. Preparar la vinagreta mezclando en un bol todos los ingredientes hasta que se emulsionen; antes de servir regar con la vinagreta la ensalada.

 

 

COULANT DE TURRÓN DE JIJONA

 

 

 

” A la hora de la siembra faltan algunos que aparecen luego, a la hora de la cosecha.”       Victor Hugo


Este postre rápido y sencillo puede ser el broche final de una comida navideña o la receta de aprovechamiento para dar salida a los restos del turrón de jijona.

 

Ingredientes

  • 200 g de turrón de jijona
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina tostada
  • Mantequilla y harina para los moldes

Preparación                        

  1. Tostar la harina en una sartén a Tª moderada; dejar enfriar.
  2. Mezclar en un cuenco con ayuda da la batidora o con el robot de cocina todos los ingredientes: el turrón troceado, los huevos, el azúcar y la harina tamizada. Triturar hasta obtener una pasta cremosa.
  3. Untar los moldes con mantequilla, espolvorearlos con harina y después sacudir los moldes de la harina sobrante que no haya quedado adherida.
  4. Llenar los moldes  hasta la mitad con la pasta; Cubrir los moldes con un papel de aluminio y congelarlos.
  5. Antes de hornear                  !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!
  6. Hornear sin descongelar, bajar la Tª a 170ºC y hornear con calor arriba y abajo durante 16 minutos ( este tiempo puede variar un poco según el horno, pero cuando se vea que el coulant se ha abizcochado y la parte central quiere “erupcionar a modo de volcan” retirar del horno ). Servir caliente espolvoreado con azúcar glas.

 

 

REINETAS EN PASTEL

 

 

 

” En posesión de la verdad, no hay por donde pueda venir la imposibilidad; cuando se pierde la verdad, no se ve por donde puede venir la posibilidad. ”        Confucio


La facilidad y rapidez de este postre, hace que sea una receta de aprovechamiento, con pocos y sencillos ingredientes.

Ingredientes

  • Pan asentado cortado en rebanadas de 1/2 cm de grosor (6-8 rebanadas largas)
  • 3 manzanas reinetas  ( u otra variedad )
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 250 ml de leche caliente
  • Mantequilla para engrasar

Preparación

  1. Engrasar generosamente con mantequilla un molde pirex o refractario.
  2. Lavar las manzanas y cortar en rodajas gruesas, retirar la parte central de las pepitas; reservar.
  3. Poner una capa de rodajas de manzana  en la base del molde.
  4. Cubrir con una capa de rebanadas de pan y de nuevo capa de manzana-rebanadas de pan  y terminar con otra de manzanas.
  5. En un cuenco batir con las varillas el azúcar los huevos y la cucharadita de canela.
  6. Agregar la leche y batir.
  7. Verter la mezcla del cuenco en el recipiente con las manzanas. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Pinchar con una brocheta o molde y hornear si lo precisa unos minutos más, hasta que esta salga seca.
  8. Dejar templar, despegar los bordes con ayuda de un cuchillo y dar la vuelta sobre una bandeja de tamaño adecuado.
  9. Antes de servir pincelar con mermelada de melocotón o albaricoque