VICHYSSOISE con thermomix

 

 

 

Si no existieran los imbéciles ¿qué nos quedaría?         François Mauriac


Ingredientes

  • 400 g de patatas
  • 200 g de puerros (solo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 bote de leche evaporada Ideal
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 400 g de agua
  • Leche ( la cantidad depende del punto de textura deseado)

Preparación

  1. Poner los puerros en el vaso; trocear 8 seg. / velc. 3 1/2.
  2. Agregar el aceite y la mantequilla; programar 6 min. / Tª 100º  / velc. 4.
  3. Añadir las patatas troceadas, las pastillas de caldo, la pimienta y los cubiletes de agua; triturar 20 seg. / vel. 6.
  4. Después programar 15 min. / Tª 100º / vel. 4.
  5. Añadir la leche al gusto, rectificar de sal y programar 5 min. / 90º / vel.4.

Servir caliente o fría espolvoreada con pimienta o con cebollino picado.

 

TARTA DE MANZANA RÁPIDA

 

 

 

” Es extraña la ligereza con que los malvados creen que todo les saldrá bien.”       Victor Hugo


Ingredientes para la masa

  • 170 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 550 g de leche
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno

  • 3- 4 manzanas reinetas cortadas en media luna y descorazonadas (sin pepitas)
  • 1 cucharada de azúcar glass

Ingredientes para el almíbar de limón

  • 50 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de 1 limón

Preparación con thermomix

  1. Verter en el vaso todos los ingredientes indicados para la elaboración de la masa; programar 15 seg. / velc. 6.
  2. Engrasar con mantequilla un molde para tarta y verter en el la mezcla; distribuir por encima las lonchas de manzana, superponiéndolas unas en otras.
  3. Espolvorear con azúcar glass e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC durante una hora.
  4. Mientras para preparar el almibar, poner en en cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón; cocer apunto de ebullición removiendo continuamente, hasta que adquiera  consistencia de crema ligera.
  5. Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rociar toda la superficie con el almíbar preparado.

Preparación de forma tradicional

  1. Batir los huevos con el azúcar; agregar la leche y mezclar.
  2. Agregar una pizca de sal y la ralladura de limón.
  3. Integrar la harina poco a poco batiendo con las varillas.
  4. Una vez elaborada la masa continuar con los pasos descritos.

 

BOMBONES DE MEMBRILLO Y ALMENDRA

 

 

 

” Los beneficios que hacemos nos parecen enormes; los que recibimos, siempre escasos.”           Fran J. Martin


La elaboración de estos ricos bombones es aconsejable hacerla al menos 24 horas antes de su consumo, para que alcancen la consistencia adecuada.

Ingredientes

  • 500 g de carne de membrillo
  • 250 g de chocolate para postres
  • 100 g de granillo de almendra tostado
  • 100 g de nata

Preparación con Thermomix

  1. Cortar el dulce de membrillo en porciones cuadradas e iguales ; reservar.
  2. Trocear el chocolate y reservar.
  3. Poner en el vaso la mitad de las almendras y la nata; programar 100ºC. / 3 min.
  4. Agregar al vaso el chocolate troceado, dejar reposar 30 segundos y programar 20 seg. / velc. 3.
  5. Verter el chocolate en un cuenco y con ayuda de un tenedor bañar los trozos de dulce de membrillo,espolvorear la superficie con el resto de la almendra y ponerlos sobre papel de aluminio o una lámina de silicona hasta que enfrien.
  6. Colocarlos sobre capsulas de papel para su presentación.

 

Preparación con Método tradicional

  1. Cortar el dulce de membrillo en porciones cuadradas e iguales ; reservar.
  2. Trocear el chocolate y reservar.
  3. Poner en un cazo la mitad de las almendras y la nata; calentar y cuando comience a humear cocinar (sin que llegue a hervir) durante 3 minutos removiendo continuamente.
  4. Agregar al cazo el chocolate troceado, dejar reposar 30 segundos y remover hasta que el chocolate se funda; mezclar bien hasta que se homogenice.
  5. Verter el chocolate del cazo en un cuenco y con ayuda de un tenedor bañar los trozos de dulce de membrillo,espolvorear la superficie con el resto de la almendra y ponerlos sobre papel de aluminio o una lámina de silicona hasta que enfrien.
  6. Colocarlos sobre capsulas de papel para su presentación.

 

CHEESCAKE DE MARACUYÁ con thermomix

 

 

 

” La justicia llevada al extremo, es una extrema injusticia ”       George H. Fitzroy


El primer paso para elaborar este delicioso postre, es extraer el jugo de maracuyá. El numero de maracuyás necesario es variable según el tamaño de la variedad de esta fruta y siempre cabe la opción de poder comprar la pulpa congelada o el jugo ya exprimido.

Para extraer el jugo se parten los maracuyás por la mitad y con ayuda de una cucharilla se extrae la pulpa y se reserva en un bol. Después  se pone la pulpa en un colador metálico y con ayuda de una cuchara se va presionando y friccionando la pulpa contra la rejilla del colador; las pepitas se reservan para la decoración.

Ingredientes

Para la crema de maracuyá

  • 140 g de jugo de maracuyá
  • 3 huevos grandes
  • 220 g de azúcar

Para la base

  • 120 g de galletas tipo Digestive
  • 40 g de mantequilla

Para el relleno

  • 500 g de queso Philadelfia
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de jugo de maracuyá
  • 100 g de crema de maracuyá

Para decorar

  • Semillas de maracuyá

Preparación de la crema de maracuyá

  1. Poner en el vaso de la thermomix 140 g de jugo de maracuyá, los huevos y el azúcar; triturar 10 seg. / velc.7.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 9 min. / Tª 90ºC / velc. 2,5.
  3. Retirar la mariposa de las cuchillas y verter la crema en un bol; tapar con film transparente para que no forme costra y una vez frío dejar en el frigorífico durante 12 horas.

Preparación de la base de galletas

  1. Poner en el vaso de la thermomix las galletas y triturar durante 15 seg. / velc. 10.
  2. Añadir la mantequilla y programar 3 min. / Tª 50ºC / velc. 3.
  3. Verter la pasta de galleta en un molde desmoldable de unos 20 cm de diámetro o similar, previamente engrasado con un poco de mantequilla, y compactar presionando para formar la base; reservar en el frigorífico.

Preparación de la Cheesecake

  1. Sin lavar el vaso poner en la thermomix los ingredientes del relleno : el queso, los huevos, el azúcar, 30 g  jugo de maracuyá  y 100 g de la crema de maracuyá  de la reservada en el frigorífico; programar 30 seg. / velc. 5.
  2. Verter la crema de queso sobre la base de galletas y hornear durante 30 minutos a 180ºC; después bajar la Tª a 170ºC y continuar horneando otros 30 minutos.
  3. Sacar del horno, dejar que temple y reservar en el frigorífico al menos 12 horas.
  4. Cubrir con la crema de maracuyá (reservada en el frigorífico) y si se desea se puede decorar con las semillas de maracuyá ( sobrantes de haber extraido el jugo).
  5. Desmoldar y servir fresca.

 

 

ALBONDIGAS DE BERENJENAS en salsa de tomate

 

 

 

” La manera de dar vale más que lo que se da ”     Pierre Corneille


Ingredientes para las albóndigas

  • 4 dientes de ajo pelados
  • 600 g de berenjenas con piel y troceada en dados.
  • 50 g de aceite de oliva ( y un poco más para engrasar la fuente )
  • 60 g de agua
  • 150 g de pan duro
  • 3 ramitas de perejil fresco ( el tallo y las hojas )
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Ingredientes para la salsa de tomate

  • 800 g de tomate de pera en conserva
  • 70 g de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de albahaca fresca (para espolvorear)

Preparación de las albondigas con Thermomix

  1. Poner 2 dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg. / velc.7.
  2. Añadir la berenjena y triturar 6 seg. / velc. 4; Con la espátula bajar los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
  3. Añadir el aceite y programar 6 min. / Tª varoma / velc.1.
  4. Incorporar el agua y programar 6 min. / Tª 100ºC / velc.1 ; a continuación trocear 3 seg. / velc. 5 y verter en un bol (dejar templar durante unos 20 minutos).
  5.    !  PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !  Y ENGRASAR UNA FUENTE REFRACTARIA DE 20 X 30 cm.
  6. Poner en el vaso el pan, 2 dientes de e ajo, el perejil y la albahaca; triturar 10 seg / velc. 10 y bajar con la espátula los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
  7. Añadir el huevo, la sal, la pimienta y las berenjenas; mezclar 15 seg. / velc. 2.
  8. Retirar a un bol y formar las albóndigas (unas 24 unidades); ir colocándolas en la fuente ; Hornear 20 minutos a 180 ºC. y continuar con la preparación de la salsa.
  9. Preparación de la salsa de tomate  : Poner en el vaso el tomate , el aceite, el azúcar y la sal; programar 30 min. / Tª varoma / velc. 2.
  10. Verter la salsa sobre las albóndiga y espolvorear con la albahaca picada.

Preparación de las albóndigas de forma tradicional

  1. Picar 2 dientes de ajo muy menudos; reservar.
  2. En el vaso triturador de la batidora o robot de cocina, ir triturando por tandas los dados de la berenjena ( deben quedar como del tamaño de un garbanzo ); reservar en un bol amplio.
  3. Poner el aceite en una cacerola o sartén amplia, cuando comience a humear añadir los dientes de ajo  y las berenjenas trituradas, sofreír durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Incorporar el agua y cuando comience hervir, continuar la cocción   6 minutos  ; a continuación verter en un bol (dejar templar durante unos 20 minutos).
  5.    !  PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !  Y ENGRASAR UNA FUENTE REFRACTARIA DE 20 X 30 cm                                                                                                                                                                      Poner en el vaso triturador el pan, 2 dientes de  ajo, el perejil y la albahaca; triturar hasta que quede pulverizado y añadirlo al bol de las berenjenas junto con el huevo, la sal y la pimienta; mezclar bien.
  6.  Formar las albóndigas (unas 24 unidades); ir colocándolas en la fuente ; Hornear 20 minutos a 180 ºC. y continuar con la preparación de la salsa.
  7. Preparación de la salsa de tomate :   –  Picar los tomates ; reservar.                                                                                                                                     –  Calentar el aceite en una sartén y cuando comience a humear añadir los tomates el azúcar y la sal; sofreír durante 30 minutos con la sartén tapada (para evitar salpicaduras), removiendo de vez en cuando.
  8. Verter la salsa sobre las albóndiga y espolvorear con la albahaca picada.

 

 

TARTA DE CHOCOLATE con thermomix

 

 

 

 

 

” La nobleza no se adquiere al nacer, sino en la vida y, con frecuencia, en la muerte.           Plutarco


El saborear el chocolate es tan placentero como beneficioso para nuestra salud, por ello  esta tarta degustada con mesura, puede ser el antidepresivo mas natural y sabroso.

Ingredientes

  • 130 g de mantequilla blanda
  • 6 huevos ( separar las claras de las yemas )
  • Un pellizco de sal
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de chocolate fondant troceado pequeño
  • 50 g de harina

Preparación                                             !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Engrasar un molde, de aro desmontable , de unos 22 cm; reservar.
  2. Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con un pellizco de sal, programar 6 min. / velc. 3,5  y montar las claras hasta que estén firmes.
  3. Añadir 20 g de azúcar y mezclar durante 20 seg. / velc 3,5 ; retirar la mariposa y reservar en un bol.
  4. Poner en el vaso los 180 g de azúcar restantes, las yemas y la mantequilla; mezclar 6 min. / 70 ºC / velc. 4
  5. Añadir el chocolate fondant, esperar unos segundos a que el chocolate se ablande y mezclar 20 seg / velc 5.
  6. Colocar la mariposa, añadir las claras montadas y mezclar 15 seg. / velc 2,5; verter la masa en el molde engrasado.
  7. Hornear 15 minutos a 200ºC y dejar enfriar unos 5 minutos  antes de desmoldar. Opcionalmente se le puede dar un baño con una cobertura de chocolate antes de retirar el aro y una vez fría la cobertura retirar el aro.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 100 g de chocolate fondant
  • 60 g de agua
  • 60 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla

Preparación

  1. Poner el chocolate en el vaso, bien seco, y rallar 10 seg / velc.7.
  2. Añadir el agua, el azúcar y la mantequilla; programar 15 seg. / Tª 100ºC / velc. 3.
  3. Agregar la mantequilla, programar 30 seg. / velc. 4

 

 


NATILLAS DE HORCHATA

 

 

 

” Es verdaderamente libre aquel que desea solamente lo que es capaz de alcanzar y hace lo que le agrada ”     Jean Jacques Rousseau


Ingredientes (6 raciones)

  • 1 litro de horchata
  • 4 huevos
  • 30 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • La piel de un limón en tiras (solo la parte amarilla)
  • 1 palo de canela
  • 6 galletas María (opcional para decorar)
  • Canela molida

Preparación

  1. Batir los huevos con el azúcar; reservar.
  2. Poner en el cazo la horchata, los huevos batidos con el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y la maizena; batir con las varillas o con el brazo de la batidora.
  3. Calentar hasta que comience a hervir, continuar la cocción en su punto de ebullición removiendo continuamente con las varillas, para evitar que se peque y formen grumos,  hasta que espese.
  4. Retirar del fuego y repartir en los recipientes donde se vayan a servir; dejar un templar un poco y poner una galleta encima de cada natilla.
  5. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear con canela molida.

Para evitar que al cocinar las natillas se queden pegadas en el fondo del cazo, antes de echar la horchata al cazo, cubrir con un poquito de agua el fondo del cazo y llevarla a ebullición. Sobre esta base de agua hirviendo verter la horchata y cocinar.

 

Preparación en TM 31

  1. Poner en el vaso la horchata, los huevos, el azúcar y la maizena; mezclar 10 seg / vel 5.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la piel del limón y el palo de canela; programar 12 min / Tª 90ºC / giro a la izq / vel. 2.
  3. Retirar la mariposa, el palo de canela y la piel del limón; mezclar 10 seg  / vel. 7.
  4. Verter en recipientes individuales, esperar a que temple un poco y colocar una galleta sobre cada natilla.
  5. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear con canela molida.