Receta Homenaje

«No podrás impedir que la melancolía sobrevuele tu cabeza, pero sí tratar de lograr que no haga su nido en ella.» Poeta chino

Nada mejor que las recetas de nuestras madres y abuelas, que se han transmito a lo largo de generaciones, utilizando productos básicos y medidas rudimentarias.

Ingredientes por cada huevo (unos 8 roscos)

3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de anís (opcional)
1 gaseosilla «el tigre» o similar
Harina (aproximadamente 10 cucharadas soperas bien colmadas)
Para freir: Abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol

Preparación

Batir con el tenedor el huevo y el azúcar.
Añadir la leche y el aceite, continuar batiendo hasta que se integre todo.
Agregar parte de la harina con la gaseosilla, batir y continuar añadiendo poco a poco el resto de la harina, llegará un momento que habrá que continuar amasando con las manos enharinadas, la cantidad de harina nos la irá indicando la textura de la masa (debe quedar blandita, con consistencia chiclosa y pegajosa a la manos).
Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
Con las manos engrasadas de aceite, formar bolas y dejar preparadas en un plato (para después dar forma de rosco).
Calentar el aceite y cuando comience a humear, redondear de nuevo las bolas de masa (siempre con las manos engrasadas) y con ayuda de los pulgares hacer un agujero en el centro, estirándolo al tiempo que con cuidado se deja caer en el aceite. Freír por los dos lados a temperatura moderada para que queden bien hechos por dentro.
Retirar a un plato con papel absorbente, dejar templar y emborrizar con azúcar.

» No desesperes ante la muerte; piensa que muertos nos parecen algunos que aún viven; pero tú seguirás viva entre nosotros» Santa Teresa de Jesús

Valga esta receta como homenaje a mi suegra, la abuela Ángeles. Nos dejó hace unos días, pero no sin antes dejarnos bien abastecidos de su especialidad «los dulces de semana santa». Este ultimo mes parecía el conejito de «Duracell», llena de energía y como era propio en ella la descargaba complaciéndonos a todos. Bueno después de esta «cuña sentimental» vamos a ver como se elaboran estos panecillos con hojas de limonero.

Es importante disponer de un limonero propio o del vecino, en cuyo caso aconsejo «sopesar» que la recolecta de hojas sea lunera.

Ingredientes

1/2 l de leche
Harina la que admita para que la masa quede semiliquida
3 huevos
1 sobre de gaseosilla o de levadura
200 g de azúcar para emborrizar
Canela molida para emborrizar
30 hojas de limonero ( tiernas y con rabillo)
1 pizca de sal
Aceite de oliva
Raspadura de un limón

Preparación

Lavar las hojas y secarlas muy bién para que la masa se adhiera a ellas con facilidad.
En un cuenco batir los huevos y agregar la leche,la gaseosilla y un pellizco de sal; mezclar todos los ingredientes.
Añadir poco a poco la harina que admita hasta obtener una masa homogénea, con textura semilíquida (debe quedar adherida a la hoja de limonero cuando la introduzcamos en ella).
En una sartén calentar el aceite y cuando comience a humear coger cada hoja por el rabillo e impregnarlas en la masa por ambas caras (dejar el rabillo libre de masa), el aceite no debe estar demasiado caliente para que la masa se haga bien por dentro; freir y retirar sobre un papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
En un plato mezclar el azúcar y la canela y emborrizar las hojas.