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ARROZ CON LECHE con thermomix

 

 

 

» Las esplendidas fortunas, cual acontece con los vientos impetuosos, producen grandes naufragios.»       Plutarco

Ingredientes

  • 1.200 g de leche entera
  • 180 g de arroz
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 piel de limón (solo la parte blanca)
  • 1 palo de canela
  • Canela en polvo

Preparación

  1. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar el arroz, la leche, la rama de canela y la piel del limón; poner el cubilete y programar 40 min. / Tª 90º C  / velc. 1.
  2. Pasado este tiempo añadir al vaso el azúcar; programar 7 min. / Tª 90º C / velc. 1.
  3. Retirar la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
  4. Repartir en el recipiente o cuencos elegidos y una vez templado dejar enfriar en el frigorífico; antes de servir espolvorear con canela molida.

 

FLAN DE ARROZ CON LECHE con thermomix

 

 

 

» Las injurias son las sin razones de los sin razón »     Jean Jacques Rousseau

Ingredientes

  • 200 g de azúcar
  • 120 g de arroz
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla) limpia y seca en trozos
  • 1000 g de leche
  • 3 huevos
  • 80 g de caramelo líquido

Preparación

  1. Poner en el vaso el azúcar y el arroz; pulverizar 30 seg. / velc. 10. Con la espátula bajar los restos al fondo del vaso.
  2. Añadir la piel del limón y pulverizar, 30 seg. / velc.10.
  3. Añadir la leche y los huevos; programar 15 min. / 100ºC / velc. 4.
  4. Poner el caramelo líquido en un molde de flan y distribuirlo por las paredes y el fondo.
  5. Verter el contenido del vaso en el molde caramelizado y dejar enfriar;   mantener en el frigorífico unas 12 horas antes de desmoldar

REINETAS EN PASTEL

 

 

 

» En posesión de la verdad, no hay por donde pueda venir la imposibilidad; cuando se pierde la verdad, no se ve por donde puede venir la posibilidad. »        Confucio

La facilidad y rapidez de este postre, hace que sea una receta de aprovechamiento, con pocos y sencillos ingredientes.

Ingredientes

  • Pan asentado cortado en rebanadas de 1/2 cm de grosor (6-8 rebanadas largas)
  • 3 manzanas reinetas  ( u otra variedad )
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 250 ml de leche caliente
  • Mantequilla para engrasar

Preparación

  1. Engrasar generosamente con mantequilla un molde pirex o refractario.
  2. Lavar las manzanas y cortar en rodajas gruesas, retirar la parte central de las pepitas; reservar.
  3. Poner una capa de rodajas de manzana  en la base del molde.
  4. Cubrir con una capa de rebanadas de pan y de nuevo capa de manzana-rebanadas de pan  y terminar con otra de manzanas.
  5. En un cuenco batir con las varillas el azúcar los huevos y la cucharadita de canela.
  6. Agregar la leche y batir.
  7. Verter la mezcla del cuenco en el recipiente con las manzanas. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Pinchar con una brocheta o molde y hornear si lo precisa unos minutos más, hasta que esta salga seca.
  8. Dejar templar, despegar los bordes con ayuda de un cuchillo y dar la vuelta sobre una bandeja de tamaño adecuado.
  9. Antes de servir pincelar con mermelada de melocotón o albaricoque

 

 

TRENZA DE BRIOCHE

 

 

 

» Una mentira nunca vive hasta hacerse vieja »     Sófocles

Ingredientes

  • 350 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 25 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 115 g de mantequilla sin sal, fría y en dados
  • 2 huevos batidos
  • 75 ml de leche templada
  • 1 huevo batido para pintar

Preparación

  1. Tamizar la harina y la sal en un bol grande e incorporar el azúcar y la levadura; mezclar.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar con los dedos hasta que adquiera la textura de pan rallado.
  3. Hacer un hoyo en el centro y echar el huevo y la leche; mezclar bien hasta obtener una masa fina.
  4. Espolvorear con harina la encimera y volcar la masa; trabajar la masa 5-10 minutos, hasta que esté homogénea y elástica, espolvoreando con un poco de harina si quedara pegajosa.
  5. Cubrir la bandeja de horno con papel de horno, dividir la masa en tres partes iguales y formar una tira de 35 cm cada una; disponerlas una junto a otra, trenzarlas y sellar los extremos.
  6. Hornear a 180ºC durante 30 minutos; pinchar con un molde o brocheta para comprobar que está cocido, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos mas.

 

BRANDADA DE BACALAO con thermomix

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» Quien conserva la facultad de ver la belleza, no envejece.»    Franz Kafka

Ingredientes

  • 1/2 Kg de bacalao desalado
  • 200 g de aceite
  • 100 g de leche
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner el bacalao desalado en un cazo y cubrirlo con agua fría; ponerlo al fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Escurrir y reservar.
  2. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos  / Tª 100 ºC /  velocidad 1.
  3. Con la maquina en marcha agregar los dientes de ajo y programar de nuevo 3 minutos, Tª 100ºC / velocidad 5.
  4. Retirar la piel del bacalao y desmenuzar en lascas.
  5. Programar velocidad 6 e ir echando de forma alternativa y poco a poco el bacalao y la leche, con la precaución de que cada vez que se añada la leche poner el cubilete para evitar que salpique.
  6. Con ayuda de la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso; salpimentar al gusto (teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao) y mezclar con la espátula hasta obtener una pasta de consistencia homogénea; programar velocidad 8 durante unos segundos.
  7. Servir con rebanadas de pan tostado o gratinar en el horno y acompañar con aceitunas negras.

 

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CRUJIENTE DE CHOCOLATE

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«La mucha luz es como la mucha sombra: No deja ver»     Gabriel de Castaneda

 

Con estos crujientes triángulos de chocolate tendremos un postre o sobremesa, rápido y sabroso.

Ingredientes

  • 200 g de galletas digestivas
  • 100 g de manteqilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 g de pasas
  • 100 g de chocolate para fundir

Preparación

  1. Untar un molde redondo con mantequilla;reservar.
  2. Poner las galletas en una bolsa de plástico y machacar con un rodillo de cocina; reservar en un bol.
  3. Poner la mantequilla y la miel en un cuenco y fundirlas durante unos segundos en el microondas.
  4. Añadir la mezcla del cuenco y las pasas al bol con las galletas; mezclar bien.
  5. Poner la mezcla en el molde engrasado y apretarlo bien con las manos.
  6. Derretir el chocolate al baño María y echarlo sobre la base de galletas.
  7. Dejar enfriar en el frigorífico, durante media hora y cortar en triángulos.

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CREMA FRÍA DE GALLETAS

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» Para el hombre que sabe ver no existe tiempo perdido. Aquello que sería desocupación para otros, es observación para él »       Alfred de Vigny

Este es un postre rápido y sencillo, cuyo sabor  nos recuerda a esa tarta de galletas y chocolate con la que tantas veces hemos celebrado los cumples de los más peques. Además es ideal como receta de aprovechamiento, para esos restos que nos van quedando en las despensa y nos da pena tirar.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche semidesnatada
  • 12 galletas María
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 2 cucharaditas de caramelo líquido preparado

Para la salsa

  • 40 g de chocolate fondant
  • 40 ml de leche

Preparación

  1. Triturar 7 de las galletas con la batidora, hasta obtener un polvo fino; reservar en un cuenco.
  2. Verter la leche en un cazo, añadir el preparado para la cuajada, el azúcar y el caramelo; batir con las varillas manuales hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Poner el cazo al fuego y  cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir las galletas trituradas; mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Repartir la crema en 4 cuencos o copas.
  5. Cortar en trozos el resto de las galletas y repartirlas sobre la crema.
  6. Dejar cuajar en el frigorífico  durante 4 horas y un poco antes de servir preparar las salsa: 1 – Rallar el chocolate con un cuchillo o rallador sobre un cuenco, reservar.                                           2 – Calentar la leche en un cazo y cuando llegue a ebullición,retirar del fuego e incorporar la ralladura de chocolate; mezclar hasta que el chocolate se funda en la leche.
  7. Regar cada copa con un poco de salsa y servir.

 

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LECHE ASADA

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«La libertad es el derecho de hacer lo que no perjudique a los demás»      Jean-Baptiste Lacordaire

Ingredientes

  • 1 vaso de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • Raspadura de un limón

Preparación                    !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Batir las yemas con la clara.
  2. Mezclar con la leche y la raspadura.
  3. Poner todo en una fuente de horno y hornear a 160º C hasta que cuaje ( el punto lo dará cuando al pinchar con un molde o brocheta, este sale limpio)
  4. Retirar del horno y espolvorear con abundante azúcar y un punto de canela.

 

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CREMA DE LECHUGA

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» Aunque el viento sople en contra, la poderosa obra continúa y tú puedes aportar una estrofa »    Walt Whitman

Esta  crema además de sana, está exquisita. Desde este momento pasa a ser «una favorita».

Ingredientes

  • 150 g de cebolla
  • 50 g de aceite
  • 300 g de lechuga
  • 50 g de copos de patata
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 250 g de agua + 250 g de agua
  • 250 g de leche + 250 g de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Partir la lechuga y dejarla en un bol con agua un buen rato, para que se le vaya el sabor amargo.
  2. Añadir el aceite y  la cebolla troceada al vaso de la thermomix; triturar 4 seg. / velc. 4; después programar 5 min.  / Tª 100ºC /  velc. cuchara.
  3. Añadir la lechuga escurrida, los copos de patata, 250 g de agua, 250 g de leche, las pastillas de caldo, la sal y la pimienta; programar 20 min. /  Tª 100ºC /   velc. cuchara.
  4. Añadir los otros 250 g de agua y los 250 g de leche; triturar 1 min. a velocidad progresiva 5-7-10, hasta que quede una crema muy fina. Servir fría o ligeramente templada.

 

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LECHE RIZADA

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» La sonrisa cuesta menos que la electricidad y da más luz »     Proverbio español

Mira que da juego la leche rizada, siempre hay un momento del día para disfrutarla ya sea como bebida refrescante en la merienda, como postre lácteo en las largas sobremesas veraniegas o como broche final tras una relajada cena.

Si queremos  dar un punto de textura cremosa,  se  puede conseguir de dos maneras

  • Sacándola del congelador de vez en cuando y batirla con las varillas o el tenedor para romper los cristales de hielo que se van formando.
  •   O dejándola en el congelador hasta que se congele y un rato antes de consumirla sacarla para que vaya cogiendo temperatura ambiente y nos permita desmoronarla  en pequeños trozos, para a continuación batirla con las varillas hasta conseguir que quede como una crema.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 2 ramas de canela
  • La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
  • 200 gr de azúcar

Preparación

  1. En una cacerola poner   la leche y disolver el  azúcar.
  2. Añadir las ramas de canela y la corteza del limón; cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando; apartar de la lumbre y reservar.
  3. Colar y retirar las ramas de canela y la corteza del limón.
  4. Dejar enfriar en un bol y una vez fría meter en el congelador; sacar de vez en cuando y batir con unas varillas o con un tenedor.
  5. Servir espolvoreada con canela.

 

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