MAGDALENAS DE PLÁTANO

 

 

 

” Indolentes no os conforméis con lo que enseño, !superadme!             Jesús Huerta de Soto


Ingredientes

  • 300 g de nata para cocinar
  • 15 g de zumo de limón
  • 1 huevo
  • 50 g de sirope de arce o de miel
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 125 g de azúcar
  • 250 g de harina tamizada
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 3 plátanos maduros
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación de forma tradicional   !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Poner en un bol amplio la nata, el zumo de limón, el huevo, el sirope de arce ( o la miel ) y el aceite de oliva; mezclar y batir bien con las varillas.
  2. Agregar la canela, el azúcar y mezclar; a continuación ir agregando la harina y la levadura, batir con las varillas hasta que quede bien integrada.
  3.  Pelar los plátanos, retirar las hebrillas y triturar con la batidora ( o machacar en un plato ); agregarlos al bol y mezclar.
  4. Rellenar las capsulas de las magdalenas sin llegar al borde ( hasta un poco mas de la mitad ).
  5. Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 200ºC, después bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante otros 20 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está cocida y si lo precisa hornear unos minutos mas.

 

Preparación con thermomix               !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Poner en el vaso la nata, el zumo de limón, el huevo, el sirope de arce o miel y el aceite de oliva; programar 10 seg. / velc. 6.
  2. Añadir el azúcar, la canela la harina, la levadura y programar 4 seg. / velc. 6.
  3. Añadir los plátanos y programar 4 seg. / velc. 6. Si se prefieren los plátanos más triturados programar 2 seg. más a la misma velocidad.
  4. Rellenar las capsulas de las magdalenas sin llegar al borde ( hasta un poco mas de la mitad ).
  5. Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 200ºC, después bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante otros 20 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está cocida y si lo precisa hornear unos minutos mas.

 

TARTA DE MANZANA RÁPIDA

 

 

 

” Es extraña la ligereza con que los malvados creen que todo les saldrá bien.”       Victor Hugo


Ingredientes para la masa

  • 170 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 550 g de leche
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno

  • 3- 4 manzanas reinetas cortadas en media luna y descorazonadas (sin pepitas)
  • 1 cucharada de azúcar glass

Ingredientes para el almíbar de limón

  • 50 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de 1 limón

Preparación con thermomix

  1. Verter en el vaso todos los ingredientes indicados para la elaboración de la masa; programar 15 seg. / velc. 6.
  2. Engrasar con mantequilla un molde para tarta y verter en el la mezcla; distribuir por encima las lonchas de manzana, superponiéndolas unas en otras.
  3. Espolvorear con azúcar glass e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC durante una hora.
  4. Mientras para preparar el almibar, poner en en cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón; cocer apunto de ebullición removiendo continuamente, hasta que adquiera  consistencia de crema ligera.
  5. Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rociar toda la superficie con el almíbar preparado.

Preparación de forma tradicional

  1. Batir los huevos con el azúcar; agregar la leche y mezclar.
  2. Agregar una pizca de sal y la ralladura de limón.
  3. Integrar la harina poco a poco batiendo con las varillas.
  4. Una vez elaborada la masa continuar con los pasos descritos.

 

ROSCOS FRITOS de semana santa

 

 

 

“No podrás impedir que la melancolía sobrevuele tu cabeza, pero sí tratar de lograr que no haga su nido en ella.”      Poeta chino


Nada mejor que las recetas de nuestras madres y abuelas, que se  han transmito a lo largo de generaciones, utilizando  productos básicos y medidas rudimentarias.

 

Ingredientes por cada huevo   (unos 8 roscos)

  •  3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de anís (opcional)
  • 1 gaseosilla “el tigre” o similar
  • Harina (aproximadamente 10 cucharadas soperas bien colmadas)
  • Para freir: Abundante  aceite de oliva suave o aceite de girasol

Preparación

  1. Batir con el tenedor el huevo y el azúcar.
  2. Añadir la leche y el aceite, continuar batiendo hasta que se integre todo.
  3. Agregar parte de la harina  con la gaseosilla, batir  y  continuar añadiendo poco a poco el resto de  la harina, llegará un momento que habrá que continuar amasando con las manos enharinadas, la cantidad de harina nos la irá indicando la textura de la masa (debe quedar blandita, con  consistencia chiclosa y pegajosa a la manos).
  4. Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
  5. Con las manos engrasadas de aceite, formar bolas y dejar preparadas en un plato (para después dar forma de rosco).
  6. Calentar el aceite y cuando comience a humear, redondear de nuevo las bolas de masa (siempre con las manos engrasadas) y con ayuda de los pulgares hacer un agujero en el centro, estirándolo al tiempo que con cuidado se deja caer en el aceite. Freír por los dos lados a temperatura moderada para que queden bien hechos por dentro.
  7. Retirar a un plato con papel absorbente, dejar templar y emborrizar con azúcar.

 

ARROZ CON LECHE con thermomix

 

 

 

” Las esplendidas fortunas, cual acontece con los vientos impetuosos, producen grandes naufragios.”       Plutarco


Ingredientes

  • 1.200 g de leche entera
  • 180 g de arroz
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 piel de limón (solo la parte blanca)
  • 1 palo de canela
  • Canela en polvo

Preparación

  1. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar el arroz, la leche, la rama de canela y la piel del limón; poner el cubilete y programar 40 min. / Tª 90º C  / velc. 1.
  2. Pasado este tiempo añadir al vaso el azúcar; programar 7 min. / Tª 90º C / velc. 1.
  3. Retirar la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
  4. Repartir en el recipiente o cuencos elegidos y una vez templado dejar enfriar en el frigorífico; antes de servir espolvorear con canela molida.

 

TARTA DE QUESO JAPONESA

 

 

 

” Si caes siete veces, levántate ocho.”       Proverbio chino


Ingredientes

  • 3 huevos (separar las claras de las yemas)
  • 80 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 250 g de queso cremoso light
  • 50 g de leche semidesnatada
  • 30 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 30 g de zumo de limón

Preparación                                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

  1. Sobre la bandeja de horno situada a media altura, poner un reciente con 1 litro de agua hirviendo (en el que quepa el molde en el que va la tarta).
  2. Forrar con papel de hornear un molde de 20-22 cm de diámetro; reservar.
  3. Montar las claras con 30 g de azúcar y un pellizco de sal, a punto de nieve; reservar en un bol.
  4. En otro bol amplio batir el queso, el azúcar restante (50g), las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón.
  5. Incorporar las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezclar con movimientos envolventes.
  6. Verter la mezcla en el molde reservado; colocar el molde en el horno, dentro del recipiente con el agua, para que se cocine al baño María durante 45 minutos. Antes de sacar del horno pinchar para comprobar que esté cuajado y si lo precisa añadir unos minutos más.
  7. Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

Se puede servir la tarta acompañada de una mermelada ligera de fresa o frambuesa.

 

PASTEL DE MANZANA

 

 

 

” No se puede hacer una buena política con una mala cocina”        Talleyrand


Ingredientes

  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 100 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 750 g de manzanas ácidas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación 

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de azúcar vainillado.
  2. Añadir los huevos y batir.
  3. Agregar la  harina, la maicena y la levadura; mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.
  4. Pelar las manzanas , desechar los extremos y cortarlas en rodajas. Partir cada rodaja por la mitad, retirar el corazón ( presionar con un tapón hueco sobre la parte central de las pepitas)  y reservar.
  5. Engrasar un molde refractario y extender en el la masa, poner las rodajas de manzana en forma de corona (desde la periferia al centro), superponiendo las media lunas de manzana para dar forma de pétalos de rosa.
  6. Pincelar la superficie con mermelada.
  7. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Comprobar que la masa está cocida, pinchando con un palillo o brocheta, si sale con restos de masa hornear unos minutos más.

 

 

BOMBONES DE MEMBRILLO Y ALMENDRA

 

 

 

” Los beneficios que hacemos nos parecen enormes; los que recibimos, siempre escasos.”           Fran J. Martin


La elaboración de estos ricos bombones es aconsejable hacerla al menos 24 horas antes de su consumo, para que alcancen la consistencia adecuada.

Ingredientes

  • 500 g de carne de membrillo
  • 250 g de chocolate para postres
  • 100 g de granillo de almendra tostado
  • 100 g de nata

Preparación con Thermomix

  1. Cortar el dulce de membrillo en porciones cuadradas e iguales ; reservar.
  2. Trocear el chocolate y reservar.
  3. Poner en el vaso la mitad de las almendras y la nata; programar 100ºC. / 3 min.
  4. Agregar al vaso el chocolate troceado, dejar reposar 30 segundos y programar 20 seg. / velc. 3.
  5. Verter el chocolate en un cuenco y con ayuda de un tenedor bañar los trozos de dulce de membrillo,espolvorear la superficie con el resto de la almendra y ponerlos sobre papel de aluminio o una lámina de silicona hasta que enfrien.
  6. Colocarlos sobre capsulas de papel para su presentación.

 

Preparación con Método tradicional

  1. Cortar el dulce de membrillo en porciones cuadradas e iguales ; reservar.
  2. Trocear el chocolate y reservar.
  3. Poner en un cazo la mitad de las almendras y la nata; calentar y cuando comience a humear cocinar (sin que llegue a hervir) durante 3 minutos removiendo continuamente.
  4. Agregar al cazo el chocolate troceado, dejar reposar 30 segundos y remover hasta que el chocolate se funda; mezclar bien hasta que se homogenice.
  5. Verter el chocolate del cazo en un cuenco y con ayuda de un tenedor bañar los trozos de dulce de membrillo,espolvorear la superficie con el resto de la almendra y ponerlos sobre papel de aluminio o una lámina de silicona hasta que enfrien.
  6. Colocarlos sobre capsulas de papel para su presentación.