BIZCOCHO RED VELVET CON REMOLACHA

 

 

 

” Mi mejor amigo es el que enmienda mis errores o reprueba mis desaciertos.”        San Martín


Ingredientes

  • 200 g de remolacha cocida
  • El zumo de 1/2 limón
  • 10 g de vinagre
  • 100 g de leche entera
  • 125 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de harina
  • 16 g de levadura (tipo Royal)
  • 10 g de cacao puro en polvo

PARA LA COBERTURA  (OPCIONAL)

  • 100 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 250 g de azúcar glas
  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Preparación                     !PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC!

  1. Mezclar la leche con el vinagre y el zumo de limón: dejar reposar hasta que se corte la leche.
  2. Trocear la remolacha y triturar con la batidora o robot de cocina hasta que quede con textura suave; reservar.
  3. En un bol mezclar la harina, la levadura y el cacao; reservar.
  4. En otro  bol amplio y de paredes altas mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta quedar cremosa; añadir los huevos y batir de nuevo con las varillas.
  5. A mano agregar los ingredientes secos poco a poco alternándolos con la mezcla de la remolacha, hasta que todo quede bien incorporado; por último batir con las varillas.
  6. Engrasar un molde y verter la masa; hornear a 160ºC durante 45 minutos, a media altura , sobre la bandeja de rejilla  y con el horno en calor arriba y abajo. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
  7. Dejar enfriar y si se desea cubrir con cobertura de queso.

Preparación de la cobertura 

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta quedar cremosa.
  2. Añadir el queso y batir hasta que mezcle bien.

 

GALLETAS DE COPOS DE AVENA

 

 

 

” Siempre se ha de conservar el temor, más jamás se debe mostrar.”      Francisco de Quevedo


Ingredientes

  • 120 g de harina
  • 90 g de copos de avena
  • 70 g de azúcar moreno
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente

Preparación                           !PRECALENTAR EL HORNO  A 150ºC!

  1. Mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y el bicarbonato.
  2. Añadir la yema de huevo, mezclar un poco y agregar la mantequilla cortada a dado; mezclar con los dedos hasta conseguir una pasta homogénea flexible y no pegajosa.
  3. Formar bolitas, aplastar muy ligeramente y marcar sin chafar con un tenedor.
  4. Hornear las galletas durante 15 minutos a 150ºC. Al sacarlas del horno seguirán blandas, se endurecerán al enfriarse pero el interior quedará tierno.
  5. Retirar de la bandeja a los 10 minutos y dejar enfriar completamente en una rejilla. Conservar en un recipiente hermético.


FLAN DE CAFÉ

 

 

 

” Una clara pérdida es muchas veces mejor que una lejana y problemática ganancia ”     Proverbio árabe


Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 500 ml de leche
  • Caramelo líquido

Preparación                    !PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC!

  1. En un bol batir los huevos y el azúcar; reservar.
  2. Calentar la leche en un cazo con el café hasta que hierva; retirar del fuego reservar hasta que se temple.
  3. Agregar la crema de huevo y azúcar; mezclar el conjunto.
  4. Cubrir el fondo de una flanera o pequeños moldes individuales con caramelo líquido; verter la mezcla y cocer en el horno al baño María durante 45 minutos.
  5. Dejar enfriar y desmoldar.

 

 

TARTA FLOR

 

 

 

” Por naturaleza nos aproximamos mucho unos a otros; por educación nos distanciamos mucho unos de otros ”       Proverbio taoísta


La tarta flor de masa filo ” Ruffle milk pie”, es un dulce de origen griego que con ingredientes sencillos y fácil elaboración no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

  • 1 paquete de masa filo
  • 400 ml de leche
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 1 piel de limón
  • 1 ramita de canela
  • 50 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar glass (para decorar)

Preparación de la flor                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 175ºC !

  1. Derretir la mantequilla en el microondas.
  2. Untar con mantequilla la base y las paredes del molde que se va usar (de unos 26 cm de diámetro).
  3. Colocar sobre la superficie de trabajo una lámina de pasta filo, untar ligeramente con mantequilla toda la superficie y plegar en forma de acordeón por el lateral mas largo (si queda irregular mejor). Después enrollar sobre si misma como un caracol.
  4. Colocarla en el centro del molde.
  5. Coger otra lámina de pasta filo, untar con mantequilla, doblar en acordeón ( siempre a lo largo ) y colocarla enrollada entorno a la del centro; realizar esta misma operación con el resto de las láminas hasta que quede cubierta la superficie del molde ( sin apretar demasiado unas con otras ).
  6. Pincelar con mantequilla la superficie de la flor y hornear con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 175ºC. (debe quedar dorada).

Preparación de la crema de flan           

  1. Poner  en un cazo la leche, la ramita de canela y la corteza del limón; dejar hervir 1 minuto y retirar del fuego; retirar la piel limón y la ramita de canela y reservar.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar; agregar la leche y mezclar bien.
  3. Repartir todo el flan sobre la tarta y hornear a 175ºC durante  25 minutos, con calor solo inferior. Comprobar si el flan esta cocido, pinchándolo con un palillo o brocheta que debe salir sin restos, en caso necesario hornear unos minutos más.
  4. Retirar del horno, esperar a que enfríe y espolvorear la superficie con azúcar glass (através de un colador para que quede más uniforme).

 

 

BIZCOCHO DE NARANJA

 

 

 

” La piedra angular del templo no es superior a la piedra más baja de sus cimientos.”      Khalil Gibran


Ingredientes

  • 175 g de harina
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 1 sobre de levadura
  • 1 naranja
  • Un pellizco de sal
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 huevos

Preparación          ! PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC !

  1. Rallar la piel de la naranja y reservar.
  2. Exprimir la naranja y reservar el zumo.
  3. En un bol batir la mantequilla con el azúcar y  la ralladura de la naranja hasta que quede espumosa.
  4. En otro bol mezclar con la harina y la levadura y un pellizco de sal; Añadirlo al bol del azúcar y mantequilla y batir con las varillas hasta que quede bien integrado.
  5. Añadir los huevos y el aceite; mezclar con las varillas.
  6. Añadir el zumo de naranja y mezclar.
  7.  Verter la masa en un molde engrasado; hornear a 160 ºC durante unos 45 – 60 minutos (si el molde es reducido la masa subirá mas en altura y precisará mas tiempo de horneado). Pinchar con un palillo o brocheta , en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos mas.

 

QUESADA PASIEGA con yogur

 

 

 

” Al comienzo fueron vicios, hoy son costumbres.”        Lucio A. Séneca


Ingredientes

  • 150 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar ( se puede reducir a 100 g o sustituir por edulcorante en polvo tipo aspartamo )
  • 100 g de mantequilla
  • 1 yogur natural
  • 2 huevos
  • 500 ml de leche entera
  • La ralladura de un limón
  • 1/4 de cucharadita de canela molida

Preparación                         !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Cubrir con dos tiras de papel de horno cruzadas el fondo y las paredes de un molde rectangular de 1 litro de capacidad.
  2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio y de paredes altas; batir hasta que se mezclen bien todo y verterlo en el molde preparado.
  3. Hornear durante una hora. Comprobar que está bien cuajada pinchándola con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos hornear unos minutos más.

 

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

 

 

 

” La principal ocupación de mi vida consiste en pasarla lo mejor posible.”     Michel E. Mountaigne


Con esta versión de tarta de queso con fondo cítrico y textura mousse tendremos un delicioso postre, fácil y rápido de preparar.

 

Ingredientes para el relleno

  • 150 g de galletas tipo digestive o napolitanas
  • 60 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 190 g de agua
  • 1 sobre de gelatina Royal sabor limón ( 65 g para el relleno y 20 g para la cobertura ).
  • 300 g de queso cremoso tipo Philadelfia ( normal o light)
  • 150 g de nata líquida
  • 30 g de azúcar

Ingredientes para la cobertura

  • 120 ml de agua
  • 20 g de gelatina sabor limón

 

Preparación con Thermomix

  1. Poner las galletas en el vaso y programar 5 seg / vel. progresiva 5-7-9.
  2. Añadir la mantequilla  y programar 5 seg. / vel. 5 .
  3. Verter en un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, extender y presionar hasta que quede compacta; reservar en el congelador mientras se prepara el relleno.
  4. Verter el agua en el vaso y programar 5 min. / Tª 100C / vel.1.
  5. Agregar la gelatina y mezclar 5 seg; añadir el queso, la nata y el azúcar; mezclar programando 20 seg. / vel. 5.
  6. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno cuaje.

Preparación de la cobertura

  1. Llevar a ebullición la mitad del agua, en un cazo o en el microondas; retirar.
  2. Añadir los 20 g de gelatina y disolver.
  3. Agregar el resto del agua fría , removiendo constantemente.
  4. Verter sobre la tarta y dejar reposar en el frigorífico.

Preparación de forma tradicional

  1. Meter las galletas en una bolsa y machacarlas  con ayuda del rodillo de cocina.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que quede bien integrada.
  3. Verter en un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, extender y presionar hasta que quede compacta; reservar en el congelador mientras se prepara el relleno.
  4. Verter el agua en un cazo y llevar a ebullición; retirar.
  5. Agregar la gelatina y mezclar; añadir el queso, la nata y el azúcar y batir.
  6. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno cuaje.
  7. Preparar la cobertura según lo indicado anteriormente.