CUAJADA DE CARAMELO con thermomix

 

 

 

” Es un gran privilegio haber vivido una vida difícil.”        Indira Gandhi


Ingredientes (4 raciones)

  • 250 g de leche
  • 80 g de nata
  • 80  g de caramelo líquido y un poco más para cubrir la basedel molde
  • 1 sobre de cuajada en polvo
  • 1 pellizco  de sal
  • 3-4 bizcochos de soletilla

Preparación

  1. Poner en el vaso la leche, la nata, el caramelo líquido (80g), el sobre de cuajada y el pellizco de sal.; mezclar 15 seg. / vel.5.
  2. Programar 6 min. / 90ºC / vel. 2.
  3. Cubrir el foldo de un molde de unos 15 cm de diametro con caramelo líquido;Verter el contenido del vaso poco a poco y por último repartir los bizcochos hundiendolos sobre la superficie.
  4. Dejar en el frigorífico al menos 2 horas antes de desmoldar.

 

 

 

PASTEL DE PERAS AL CACAO

 

 

 

” Nunca la grandeza es absoluta, ni aumenta ni disminuye, sino por comparación. La misma nave que en un río parece grande, en el mar apenas se ve.”      Lucio A. Séneca


Ingredientes para el bizcocho

  • 120 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 60 g de cacao amargo en polvo
  • 160 g de azúcar
  • 180 g de harina
  • Una pizca de sal
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 2 peras grandes
  • 200 ml de leche

Ingredientes para el baño

  • 20 g de azúcar
  • 10 g de mantequilla
  • Canela molida

Preparación       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar y batir.
  2. Agregar los huevos y la leche; batir hasta que quede la mezcla espumosa.
  3. Añadir la harina, la levadura, una pizca de sal; mezclar integrando todos los ingredientes y verter la masa en una tartera engrasada con mantequilla y con la base enharinada.
  4. Pelar las peras , desechar el corazón y las pepitas y trocear en gajos; insertarlas en la masa de forma circular.
  5. Derretir en el microondas la mantequilla para el baño y mezclarla con los 20 g de azúcar y un poco de canela molida; distribuir esta preparación sobre las peras.
  6. Hornear a 180ºC durante 1 hora. Esperar que enfríe antes de desmoldar.

 

 

 


FLAN DE NARANJA

 

 

 

” Pienso en la música como en un menú. No puedo comer lo mismo todos los días:”          Carlos Santana


Ingredientes      (para 4 flanes)              !PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC!

  • 3 huevos
  • 2 naranjas
  • 50 g de azúcar
  • Caramelo líquido para los moldes

Preparación

  1. En un cuenco batir los huevos con el azúcar hasta que esta quede bien disuelta.
  2. Exprimir dos naranjas, colar el zumo y agregarlo al bol; mezclar bien.
  3. Caramelizar el fondo de los moldes, llenar los flaneros con el batido; hornear al baño María durante unos 30 minutos a 170ºC. Comprobar que está cuajado pinchando con un palillo, en caso de salir con restos hornear unos minutos más.

 

BIZCOCHO RED VELVET CON REMOLACHA

 

 

 

” Mi mejor amigo es el que enmienda mis errores o reprueba mis desaciertos.”        San Martín


Ingredientes

  • 200 g de remolacha cocida
  • El zumo de 1/2 limón
  • 10 g de vinagre
  • 100 g de leche entera
  • 125 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de harina
  • 16 g de levadura (tipo Royal)
  • 10 g de cacao puro en polvo

PARA LA COBERTURA  (OPCIONAL)

  • 100 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 250 g de azúcar glas
  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Preparación                     !PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC!

  1. Mezclar la leche con el vinagre y el zumo de limón: dejar reposar hasta que se corte la leche.
  2. Trocear la remolacha y triturar con la batidora o robot de cocina hasta que quede con textura suave; reservar.
  3. En un bol mezclar la harina, la levadura y el cacao; reservar.
  4. En otro  bol amplio y de paredes altas mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta quedar cremosa; añadir los huevos y batir de nuevo con las varillas.
  5. A mano agregar los ingredientes secos poco a poco alternándolos con la mezcla de la remolacha, hasta que todo quede bien incorporado; por último batir con las varillas.
  6. Engrasar un molde y verter la masa; hornear a 160ºC durante 45 minutos, a media altura , sobre la bandeja de rejilla  y con el horno en calor arriba y abajo. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
  7. Dejar enfriar y si se desea cubrir con cobertura de queso.

Preparación de la cobertura 

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta quedar cremosa.
  2. Añadir el queso y batir hasta que mezcle bien.

 

GALLETAS DE COPOS DE AVENA

 

 

 

” Siempre se ha de conservar el temor, más jamás se debe mostrar.”      Francisco de Quevedo


Ingredientes

  • 120 g de harina
  • 90 g de copos de avena
  • 70 g de azúcar moreno
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente

Preparación                           !PRECALENTAR EL HORNO  A 150ºC!

  1. Mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y el bicarbonato.
  2. Añadir la yema de huevo, mezclar un poco y agregar la mantequilla cortada a dado; mezclar con los dedos hasta conseguir una pasta homogénea flexible y no pegajosa.
  3. Formar bolitas, aplastar muy ligeramente y marcar sin chafar con un tenedor.
  4. Hornear las galletas durante 15 minutos a 150ºC. Al sacarlas del horno seguirán blandas, se endurecerán al enfriarse pero el interior quedará tierno.
  5. Retirar de la bandeja a los 10 minutos y dejar enfriar completamente en una rejilla. Conservar en un recipiente hermético.


FLAN DE CAFÉ

 

 

 

” Una clara pérdida es muchas veces mejor que una lejana y problemática ganancia ”     Proverbio árabe


Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 500 ml de leche
  • Caramelo líquido

Preparación                    !PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC!

  1. En un bol batir los huevos y el azúcar; reservar.
  2. Calentar la leche en un cazo con el café hasta que hierva; retirar del fuego reservar hasta que se temple.
  3. Agregar la crema de huevo y azúcar; mezclar el conjunto.
  4. Cubrir el fondo de una flanera o pequeños moldes individuales con caramelo líquido; verter la mezcla y cocer en el horno al baño María durante 45 minutos.
  5. Dejar enfriar y desmoldar.

 

 

TARTA FLOR

 

 

 

” Por naturaleza nos aproximamos mucho unos a otros; por educación nos distanciamos mucho unos de otros ”       Proverbio taoísta


La tarta flor de masa filo ” Ruffle milk pie”, es un dulce de origen griego que con ingredientes sencillos y fácil elaboración no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

  • 1 paquete de masa filo
  • 400 ml de leche
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 1 piel de limón
  • 1 ramita de canela
  • 50 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar glass (para decorar)

Preparación de la flor                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 175ºC !

  1. Derretir la mantequilla en el microondas.
  2. Untar con mantequilla la base y las paredes del molde que se va usar (de unos 26 cm de diámetro).
  3. Colocar sobre la superficie de trabajo una lámina de pasta filo, untar ligeramente con mantequilla toda la superficie y plegar en forma de acordeón por el lateral mas largo (si queda irregular mejor). Después enrollar sobre si misma como un caracol.
  4. Colocarla en el centro del molde.
  5. Coger otra lámina de pasta filo, untar con mantequilla, doblar en acordeón ( siempre a lo largo ) y colocarla enrollada entorno a la del centro; realizar esta misma operación con el resto de las láminas hasta que quede cubierta la superficie del molde ( sin apretar demasiado unas con otras ).
  6. Pincelar con mantequilla la superficie de la flor y hornear con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 175ºC. (debe quedar dorada).

Preparación de la crema de flan           

  1. Poner  en un cazo la leche, la ramita de canela y la corteza del limón; dejar hervir 1 minuto y retirar del fuego; retirar la piel limón y la ramita de canela y reservar.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar; agregar la leche y mezclar bien.
  3. Repartir todo el flan sobre la tarta y hornear a 175ºC durante  25 minutos, con calor solo inferior. Comprobar si el flan esta cocido, pinchándolo con un palillo o brocheta que debe salir sin restos, en caso necesario hornear unos minutos más.
  4. Retirar del horno, esperar a que enfríe y espolvorear la superficie con azúcar glass (através de un colador para que quede más uniforme).