GALLETAS DE COPOS DE AVENA

 

 

 

” Siempre se ha de conservar el temor, más jamás se debe mostrar.”      Francisco de Quevedo


Ingredientes

  • 120 g de harina
  • 90 g de copos de avena
  • 70 g de azúcar moreno
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente

Preparación                           !PRECALENTAR EL HORNO  A 150ºC!

  1. Mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y el bicarbonato.
  2. Añadir la yema de huevo, mezclar un poco y agregar la mantequilla cortada a dado; mezclar con los dedos hasta conseguir una pasta homogénea flexible y no pegajosa.
  3. Formar bolitas, aplastar muy ligeramente y marcar sin chafar con un tenedor.
  4. Hornear las galletas durante 15 minutos a 150ºC. Al sacarlas del horno seguirán blandas, se endurecerán al enfriarse pero el interior quedará tierno.
  5. Retirar de la bandeja a los 10 minutos y dejar enfriar completamente en una rejilla. Conservar en un recipiente hermético.


GALLETAS DIAMANTE BICOLOR

 

 

 

” La esperanza es el sueño del hombre despierto.”               Aristóteles


Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla pomada
  • 150 g de azúcar lustre
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 20 g de cacao puro
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Preparación                !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar lustre y la vainilla.
  2. Añadir el huevo y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
  3. Incorporar la harina. Mezclar hasta obtener una bola, sin trabajar demasiado la masa.
  4. Separar la bola en dos. Incorporar el cacao tamizado a una de las mitades y amasarlo para que se integre; guardar las dos masas en el frigorífico durante 15 minutos.
  5. Extender la masa blanca dejándola con unos 2-3 mm de grosor y dándole forma rectangular. Hacer lo mismo con la masa del cacao.
  6. Poner el rectángulo de cacao sobre el de vainilla y enrollar sin dejar hueco entre las masas.
  7. Extender el azúcar blanquilla sobre una bandeja y rebozar la masa enrollada en el azúcar.
  8. Cortar enseguida en rodajas de unos 3 mm de grosor; colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado.
  9. Hornear a 180º C durante unos 15 minutos. Dejar enfriar para que adquiera la textura de galleta.

TRUCO: Utilizar una hoja DIN A4 doblada por la mitad para formar bien los rectangulos.

 

GALLETAS DE ARROZ

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La pereza es el hábito por el cual el hombre siente flojera de hacer lo bueno y evitar lo malo ”     Ramón Llull


A estas galletas secas también se les conoce con el nombre de salpores. Como el arroz tiene un sabor muy neutro, se pueden enriquecer con algún aroma ralladura de limón, vainilla, canela, nuez moscada o clavo de olor.

La harina de arroz se puede elaborar de forma casera, triturando arroz de grano largo en una picadora eléctrica a máxima potencia hasta conseguir una textura de harina.

Ingredientes

  • 450 g de harina de arroz
  • 75 g de azúcar
  • 180 g de margarina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación                              ! PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC !

  1. Batir los huevos en un bol y reservar.
  2. En otro bol mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la mantequilla; trabajar con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura de migas.
  3. Agregar la sal, el azúcar y los huevos batidos; mezclar hasta formar una masa homogénea.
  4. Formar pequeñas bolas con la masa y aplastar con las manos para hacer unas tortitas; disponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurado.
  5. Espolvorear cada galleta con un poco de azúcar y hornear a 200 ºC, hasta que adquieran un color dorado                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             IMG_6436

CRUJIENTE DE CHOCOLATE

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“La mucha luz es como la mucha sombra: No deja ver”     Gabriel de Castaneda


 

Con estos crujientes triángulos de chocolate tendremos un postre o sobremesa, rápido y sabroso.

Ingredientes

  • 200 g de galletas digestivas
  • 100 g de manteqilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 g de pasas
  • 100 g de chocolate para fundir

Preparación

  1. Untar un molde redondo con mantequilla;reservar.
  2. Poner las galletas en una bolsa de plástico y machacar con un rodillo de cocina; reservar en un bol.
  3. Poner la mantequilla y la miel en un cuenco y fundirlas durante unos segundos en el microondas.
  4. Añadir la mezcla del cuenco y las pasas al bol con las galletas; mezclar bien.
  5. Poner la mezcla en el molde engrasado y apretarlo bien con las manos.
  6. Derretir el chocolate al baño María y echarlo sobre la base de galletas.
  7. Dejar enfriar en el frigorífico, durante media hora y cortar en triángulos.

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CREMA FRÍA DE GALLETAS

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” Para el hombre que sabe ver no existe tiempo perdido. Aquello que sería desocupación para otros, es observación para él ”       Alfred de Vigny


Este es un postre rápido y sencillo, cuyo sabor  nos recuerda a esa tarta de galletas y chocolate con la que tantas veces hemos celebrado los cumples de los más peques. Además es ideal como receta de aprovechamiento, para esos restos que nos van quedando en las despensa y nos da pena tirar.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche semidesnatada
  • 12 galletas María
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 2 cucharaditas de caramelo líquido preparado

Para la salsa

  • 40 g de chocolate fondant
  • 40 ml de leche

Preparación

  1. Triturar 7 de las galletas con la batidora, hasta obtener un polvo fino; reservar en un cuenco.
  2. Verter la leche en un cazo, añadir el preparado para la cuajada, el azúcar y el caramelo; batir con las varillas manuales hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Poner el cazo al fuego y  cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir las galletas trituradas; mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Repartir la crema en 4 cuencos o copas.
  5. Cortar en trozos el resto de las galletas y repartirlas sobre la crema.
  6. Dejar cuajar en el frigorífico  durante 4 horas y un poco antes de servir preparar las salsa: 1 – Rallar el chocolate con un cuchillo o rallador sobre un cuenco, reservar.                                           2 – Calentar la leche en un cazo y cuando llegue a ebullición,retirar del fuego e incorporar la ralladura de chocolate; mezclar hasta que el chocolate se funda en la leche.
  7. Regar cada copa con un poco de salsa y servir.

 

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SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

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” El hombre superior es impasible por naturaleza; poco le importa que le alaben o le censuren, no escucha más que a la voz de su conciencia. ”     Napoleón Bonaparte


Este riquísimo salchichón de chocolate,  es muy sencillo de elaborar y además nos hará triunfar ante las miradas de nuestro comensales. No es necesario disponer de una Thermomix, ya que si lo hacemos de forma tradicional, las galletas se triturarán  con el brazo de la batidora y el proceso del chocolate ( punto -2 ) se hará al baño María.

Ingredientes

  • 200 g de galletas María
  • 130 g de chocolate fondant troceado
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 30 g nueces sin cascara
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

  1. Poner en el vaso 170 g de galletas y triturar 10 seg. /  velc. 5; Retirar del vaso y reservar.
  2. Sin lavar el vaso poner el chocolate troceado, las yemas, el azúcar y la mantequilla; programar 3 min. /  70ºC   /  velc.1.
  3. En un bol trocear con las manos el resto de las galletas y las nueces y añadirlas al vaso de la thermomix; mezclar 6 seg. / velc. 3.
  4. Extender un rectángulo de film transparente sobre la mesa de trabajo y verter sobre el , el contenido del vaso; darle forma de cilindro de unos 5-6 cm de diámetro y cerrarlo por los extremos y dejarlo bien compactado.
  5. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unas 4 horas, hasta que tome una consistencia firme.
  6. Cuando esté frío espolvorearlo con azúcar glass y envolverlo en film transparente apretando con los dedos para que el azúcar se pegue y se haga el efecto de la piel de un salchichón.
  7. Retirar el film y cortar en rodajas.

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GALLETAS DE CHOCOLATE

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” Es preferible un viejo adversario a un nuevo enemigo ”         Proverbio japonés


Ingredientes

  • 225 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 225 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 50 g de chocolate en polvo

Preparación             !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Batir la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa.
  2. Tamizar la harina con el chocolate y la levadura; agregarlo a la mantequilla poco a poco, integrándolo hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Colocar un papel de hornear sobre la bandeja de horno e ir poniendo bolitas de  masa; aplastar las bolitas con un tenedor y hornear a 180º durante 15 minutos.
  4. Dejar enfriar durante 1 hora y  listas para consumir.