Fideuá con sepia

Rumba pa’ ti, Peret! 

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos Nº 0
  • 1 brick de caldo de pescado
  • 2 sepias frescas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml vino blanco de jerez
  • Aceite
  • Sal

_MG_5782

Preparación

  1. Para empezar preparar la sepia y la cebolla picándola en trozos pequeños. Dorar la cebolla, añadir la sal, la pimienta y un vasito (100ml) de vino de jerez.
  2. Cuando la cebolla esté hecha, añadir la sepia y cocinar a fuego a lento hasta que esta quede blanda.
  3. Al mismo tiempo sofreír los dientes de ajo en una sartén lo suficientemente grande como para añadir los fideos y dorarlos hasta que queden tostados.
  4. Cuando estén tostados añadir a la paellera, remover todo para que esté bien mezclado y cubrirlo con el caldo de pescado. Una vez cubierto dejarlo a fuego medio y esperar a que los fideos absorban todo el caldo.

Preparar alioli para acompañar la fideuá.

_MG_5786

Espaguetis a la arrabiata

 

Milena está hecha una experta en las salsas para la pasta, y cada vez que pruebo una nueva está buenísima. El otro día hizo su propia salsa arrabiata y… ¡no tengo palabras para lo buena que estaba!

Chica de Ipanema – Andrea Bocelli

Ingredientes

  • Espaguetis
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Sal – pimienta
  • Azúcar
  • 100ml de nata líquida
  • Queso de bola

Preparación

  1. Rallar los tomates, salpimentar y añadir un poco de azúcar. Sofreirlo en una sartén con aceite y añadir hierbas provenzales.
  2. Cuando está un poco hecho se añade la cebolla troceada (si hace falta añadir un poco mas de aceite) y esperar que esta esté hecha, después añadir albahaca fresca troceada al final para que no se queme.
  3. Añadir la nata y la guindilla troceada, dejar calentar y por último triturar todo con la batidora.
  4. Cuando la salsa esté lista echar por encima de la pasta y rallar un poco de queso de bola.

_MG_5613 _MG_5616

 

Banana Bread / Bizcocho de plátano

Little Samba – Ugly Duckling 

Ingredientes

  • 2-3 plátanos maduros
  • 1/3 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de soda
  • una pizca de sal
  • 1 taza y media de harina

_MG_5620

Preparación [Precalentar el horno a 175º]

  1. Hacer puré con los plátanos con ayuda de un tenedor en un bol, añadir la mantequilla derretida y mezclar.
  2. Añadir la soda y la sal, después el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla. Por último añadir poco a poco la harina mientras se va batiendo.
  3. Colocar la masa en un molde previamente untado en mantequilla y hornear durante 1hora aproximadamente o hasta que claves un pincho y salga limpio.

_MG_5621

 

Merluza sureña

Fritanga sureña – Omid Hd

Ingredientes

  • 800 g de merluza
  • 400 g de espinacas
  • 2 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de leche
  • 300 g de patatas
  • harina
  • 1 vaso de caldo de pescado

 

_MG_4881

_MG_4878

Preparación

  1. Limpiar las espinacas para eliminar el resto de tierra, cortar los tallos y cocerlas en agua con sal. Escurrirlas y reservar.
  2. Poner los huevos en un cazo con agua fría y cuando empiece a hervir esperar 12 minutos para que estén duros.
  3. Machacar en un mortero los dientes de ajo pelados junto con una pizca de sal, unas gotas de aceite y una cucharada de leche.
  4. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de. En una sartén freír las patatas, escurrirlas y disponer las rodajas a la sartén, freír la merluza previamente rebozado en harina, hasta que coja color.
    Colocarlo sobre las patatas, echar por encima el aceite de la sartén y el vaso de caldo de pescado.
  5. Saltear las espinacas y añadirlas a la cazuela. Distribuir el huevo duro en rodajas por encima, esparcir el contenido del mortero y hornear a temperatura suave (180ºC) durante 10 min.

_MG_4902

_MG_4906

_MG_4887

Crumble de manzana

El crumble es un pastel inglés hecho con frutas, generalmente con manzana, y cubierto con una mezcla realizada con harina, mantequilla y azúcar. Se suele servir acompañado de natillas, helado o compotas de diferentes frutas. La manera de servirlo suele ser caliente tras una comida.

Hey Jude – The Beatles 

Ingredientes

  • 5 o 6 manzanas (una por persona)
  • 130 g de azúcar moreno
  • Canela en polvo
  • 160 g de harina
  • 80 g de mantequilla

Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
  2. Saltear en una sartén junto a un poco de canela y azúcar, cuando comiencen a estar transparentes retirar de la sarten y colocar sobre una fuente de horno.
  3. Mezclar la harina junto al azúcar e incorporar la mantequilla fría previamente cortada en daditos, mezclar con las manos hasta conseguir una masa arenosa.
  4. Cubrir la manzana con esa mezcla e introducir en el horno durante 30 minutos a 180º.
  5. Servir acompañado de yogurt, helado, natilla, compota.

IMG_5203

IMG_5207

IMG_5206

*

crumble is a dish of British and Irish origin that can be made in a sweet or savoury version, depending on ingredients used, although the sweet version is much more common. It usually made ​​with fruit, mostly apple, and topped with a mixture made ​​of flour, butter and sugar. They usually serve with custard, ice cream or fruit compotes.

Ingredients

  • 1 kg apples
  • 130 g Sugar
  • Cinnamon
  • 160 g flour
  • 80 g butter

Preparation

1. Peel and cut the apples into thin slices.
2. Saute in a pan with a little cinnamon and sugar (if you want more tasty use brown sugar), when it begins to turn transparent, remove from pan and place on a dish that can be introduced into the oven.
3. Mix the flour with the sugar and add the cold butter in little cubes, mix with your hands until have a dough sandy.
4. Cover with this mixture and placed in the oven for 30 minutes at 180 °.
5. Serve with yogurt, ice cream, custar or compote.

Quiche de verduras (sin masa)

Los chicos de nomasplatosdemama ya han sacado su libro y es una preciosidad, así que hemos decidido estrenarlo haciendo esta receta, aunque la hemos hecho 100% vegetal, ya que ellos le agregan bacon, y algunos otros cambios.

Lochloosa – JJ grey & Morfo 

Ingredientes

  • 1 cabalacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 brocoli
  • sal
  • pimienta
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • 200 grs de gouda rallado
  • 100 ml de leche

IMG_5157

Preparación [Precalentar el horno a 220º] 

  1. Cortar toda la verdura en rodajas y pasarlas por la plancha con un chorrito de aceite durante unos minutos hasta que estén semicocinadas.
  2. Batir los huevos y mezclarlos con la nata, el queso rallado y la leche hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Colocar la berenjena sobre la base de un recipiente de horno y las parejas, el resto de las verduras mezclarlas con la mezcla anterior y salpimentar al gusto (se suele echar bastante pimienta).
  4. Introducir en el horno previamente precalentado durante 40 minutos.

¡A COMER!

IMG_5164

IMG_5171

*

Lagrimitas de milanesa

En Málaga le llaman lagrimitas de pollo al pollo rebozado en trozos pequeñitos, o al menos fue allí donde por primera vez vi que tenían ese nombre. He de decir que las pechugas de pollo rebozadas son una de mis comidas favoritas del mundo, y la de mi madre también, sobretodo cuando están ya frías. Curiosamente he mirado si estaban las pechugas de pollo rebozado en el blog y no están! así que estarán muy, muy pronto, pero mientras tanto vamos a otra variedad: Milanesa.

En mi casa se llama Milanesa cuando es ternera lo que se reboza, pero allá de donde viene, Argentina, se le llama Milanesa a todo lo que sea rebozado por huevo y pan rallado.

Así que mezclando conceptos aquí están las lagrimitas de Milanesa.

Ingredientes

  • Filetes de ternera cortados en tiras
  • Huevo batido
  • Pan rallado junto con perejil
  • Limón

Preparación

  1. Una vez tenemos las tiritas de ternera preparadas, el huevo batido y el pan rallado junto con el perejil, pasaremos a la acción.
  2. Pasamos la ternera por el huevo y después por el pan rallado, presionando un poco con los dedos para que este se pegue bien a la carne. Si nos gusta con más capa de rebozado podemos hacer este paso dos veces, es decir, volver a pasarlo por el huevo y por el pan rallado.
  3. Una vez tenemos los trozos listos freír en aceite a temperatura media, para que se hagan por dentro y se quedan crujientes por fuera.
  4. Retirar del aceite y poner sobre un papel absorvente para quitarle los restos de aceite, después condimentar con limón al gusto, también se puede acompañar de patatas fritas o ensalada, o incluso meterlo dentro de un bocadillo.

IMG_1173

IMG_1176

*