Fideuá con sepia

Rumba pa’ ti, Peret! 

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos Nº 0
  • 1 brick de caldo de pescado
  • 2 sepias frescas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml vino blanco de jerez
  • Aceite
  • Sal

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Preparación

  1. Para empezar preparar la sepia y la cebolla picándola en trozos pequeños. Dorar la cebolla, añadir la sal, la pimienta y un vasito (100ml) de vino de jerez.
  2. Cuando la cebolla esté hecha, añadir la sepia y cocinar a fuego a lento hasta que esta quede blanda.
  3. Al mismo tiempo sofreír los dientes de ajo en una sartén lo suficientemente grande como para añadir los fideos y dorarlos hasta que queden tostados.
  4. Cuando estén tostados añadir a la paellera, remover todo para que esté bien mezclado y cubrirlo con el caldo de pescado. Una vez cubierto dejarlo a fuego medio y esperar a que los fideos absorban todo el caldo.

Preparar alioli para acompañar la fideuá.

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ALUBIAS CON SEPIA en thermomix

 

 

 

“Di alguna vez la verdad para que te crean cuando mientas ” Jules Renard


Ingredientes

  • 2 sepias
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 100 g de pimiento verde
  • 80 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de tomate frito
  • 50 g de vino blanco
  • 6-8 hebras de azafrán
  • 2 tarros de 500 g de alubias cocidas
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sepias y trocear en taquitos de unos 3 cm.
  2. Poner las verduras en el vaso y programar 5 seg. / velc. 5; añadir el aceite y programar 10 min. /  Tª varoma / velc. 1.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la sepia; programar 10 min. /  Tª varoma / velc 1.
  4. Cubrir con agua y programar 15 min. /  100ºC / velc.1. Comprobar que la sepia esta tierna, si se precisa programar más tiempo.
  5. Añadir las alubias diluidas en un poco de agua y programar 5 min. /  90ºC /  velc. cuchara y rectificar de sal.