MAGDALENAS DE PLÁTANO

 

 

 

” Indolentes no os conforméis con lo que enseño, !superadme!             Jesús Huerta de Soto


Ingredientes

  • 300 g de nata para cocinar
  • 15 g de zumo de limón
  • 1 huevo
  • 50 g de sirope de arce o de miel
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 125 g de azúcar
  • 250 g de harina tamizada
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 3 plátanos maduros
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación de forma tradicional   !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Poner en un bol amplio la nata, el zumo de limón, el huevo, el sirope de arce ( o la miel ) y el aceite de oliva; mezclar y batir bien con las varillas.
  2. Agregar la canela, el azúcar y mezclar; a continuación ir agregando la harina y la levadura, batir con las varillas hasta que quede bien integrada.
  3.  Pelar los plátanos, retirar las hebrillas y triturar con la batidora ( o machacar en un plato ); agregarlos al bol y mezclar.
  4. Rellenar las capsulas de las magdalenas sin llegar al borde ( hasta un poco mas de la mitad ).
  5. Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 200ºC, después bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante otros 20 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está cocida y si lo precisa hornear unos minutos mas.

 

Preparación con thermomix               !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Poner en el vaso la nata, el zumo de limón, el huevo, el sirope de arce o miel y el aceite de oliva; programar 10 seg. / velc. 6.
  2. Añadir el azúcar, la canela la harina, la levadura y programar 4 seg. / velc. 6.
  3. Añadir los plátanos y programar 4 seg. / velc. 6. Si se prefieren los plátanos más triturados programar 2 seg. más a la misma velocidad.
  4. Rellenar las capsulas de las magdalenas sin llegar al borde ( hasta un poco mas de la mitad ).
  5. Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 200ºC, después bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante otros 20 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está cocida y si lo precisa hornear unos minutos mas.

 

BLINIS DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO

 

 

” Si eliminamos lo imposible, seguramente en lo que queda hallaremos la solución.”        Sherlock Homes


Los blinis son un especie de crepe o tortita de origen  eslavo, sirven como base a diferentes tipos de pescado ahumados. Aunque también pueden acompañarse de ingredientes dulces, por lo que resultan ideales tanto como aperitivo o  postre en meriendas y desayunos.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 175 ml leche
  • 125 gr harina
  • 40 gr mantequilla a Tª ambiente
  • 40 gr azúcar
  • 1/2 sobre de levadura tipo “Royal”
  • 1 pellizco sal
  • Un chorrito aceite de oliva para engrasar la sartén
  • 100 gr. salmón ahumado
  • 200 gr. queso de untar
  • Un poco en de eneldo picado

Preparación

  1. Tamizar la harina en un bol y reservar.
  2. En otro bol mezclar el azúcar con la mantequilla y batir; añadir el huevo, la leche, la sal y mezclar hasta que se integren los ingredientes.
  3. Añadir la harina y la levadura; mezclar todo y dejar reposar en el frigorífico una media hora.
  4. Calentar a fuego moderado una sartén antiadherente untada con aceite e ir echando cucharadas de masa, que se aplastarán para dar forma redondeada. Cocinar 1 minuto por cada lado.
  5. Poner una base de queso sobre cada blini, cubrir con salmón ahumado y espolvorear con el eneldo.

 

ROSCOS FRITOS de semana santa

 

 

 

“No podrás impedir que la melancolía sobrevuele tu cabeza, pero sí tratar de lograr que no haga su nido en ella.”      Poeta chino


Nada mejor que las recetas de nuestras madres y abuelas, que se  han transmito a lo largo de generaciones, utilizando  productos básicos y medidas rudimentarias.

 

Ingredientes por cada huevo   (unos 8 roscos)

  •  3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de anís (opcional)
  • 1 gaseosilla “el tigre” o similar
  • Harina (aproximadamente 10 cucharadas soperas bien colmadas)
  • Para freir: Abundante  aceite de oliva suave o aceite de girasol

Preparación

  1. Batir con el tenedor el huevo y el azúcar.
  2. Añadir la leche y el aceite, continuar batiendo hasta que se integre todo.
  3. Agregar parte de la harina  con la gaseosilla, batir  y  continuar añadiendo poco a poco el resto de  la harina, llegará un momento que habrá que continuar amasando con las manos enharinadas, la cantidad de harina nos la irá indicando la textura de la masa (debe quedar blandita, con  consistencia chiclosa y pegajosa a la manos).
  4. Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
  5. Con las manos engrasadas de aceite, formar bolas y dejar preparadas en un plato (para después dar forma de rosco).
  6. Calentar el aceite y cuando comience a humear, redondear de nuevo las bolas de masa (siempre con las manos engrasadas) y con ayuda de los pulgares hacer un agujero en el centro, estirándolo al tiempo que con cuidado se deja caer en el aceite. Freír por los dos lados a temperatura moderada para que queden bien hechos por dentro.
  7. Retirar a un plato con papel absorbente, dejar templar y emborrizar con azúcar.

 

BUÑUELOS DE BACALAO

 

 

 

” Sobre la comida no se ha de tomar resolución en materia alguna ”     Quevedo


Ingredientes

  • 150 g de bacalao desalado y desmigado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • Un ramillete de perejil
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de colorante
  • 125 cc de agua
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato o de levadura tipo Royal
  • 110 g de harina
  • Aceite abundante para freir

Preparación

  1. Pelar la cebolleta y los ajos, picar ambas cosas muy menudas y reservar.
  2. Mezclar en un cuenco el bacalao desmigado, el huevo, la harina, el agua, el bicarbonato, un poquito  de sal y una pizca de colorante alimenticio; mezclar bien.
  3. Añadir la cebolleta, el ajo y el perejil picaditos; remover hasta que quede una masa fina.
  4. Calentar el aceite en un cazo; freir por tandas las cucharadas de masa, la masa debe quedar bien hecha por dentro, por lo que es importante controlar la temperatura del aceite y el tiempo de fritura.
  5. Retirar a un plato con papel absorbente y servir calientes.

 

PASTEL DE MANZANA

 

 

 

” No se puede hacer una buena política con una mala cocina”        Talleyrand


Ingredientes

  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 100 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 750 g de manzanas ácidas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación 

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de azúcar vainillado.
  2. Añadir los huevos y batir.
  3. Agregar la  harina, la maicena y la levadura; mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.
  4. Pelar las manzanas , desechar los extremos y cortarlas en rodajas. Partir cada rodaja por la mitad, retirar el corazón ( presionar con un tapón hueco sobre la parte central de las pepitas)  y reservar.
  5. Engrasar un molde refractario y extender en el la masa, poner las rodajas de manzana en forma de corona (desde la periferia al centro), superponiendo las media lunas de manzana para dar forma de pétalos de rosa.
  6. Pincelar la superficie con mermelada.
  7. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Comprobar que la masa está cocida, pinchando con un palillo o brocheta, si sale con restos de masa hornear unos minutos más.

 

 

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Y MAICENA

 

 

 

” No se puede llegar al alba sino por el sendero de la noche.”        Khalil Gibran


Ingredientes

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 g de azúcar
  • 200 g de leche condensada
  • 1 yema de huevo
  • 350 g de maicena
  • Mermelada de frambuesa (opcional)

Preparación                        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en un bol amplio la mantequilla, el azúcar, la leche condensada, y la yema de huevo; mezclar muy bien hasta que todo se homogenice.
  2. Añadir la maicena y amasar.
  3. Hacer bolas del tamaño de una nuez, aplastarlas ligeramente y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear; con los dientes de un tenedor marcar la superficie presionando ligeramente o si se prefiere presionar con la yema del dedo en el centro de cada pasta para formar un hueco si se les va a rellenar de mermelada.

 

Pizza de anchoas, alcaparra y mozzarella

 

 

 

” Si quieres ser contundente, sé breve en tus palabras. Los rayos solares, cuanto más se condensan, más penetran.”      Robert Southey


Ingredientes  para la masa (para 2 pizzas)

  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 paquetito de levadura seca

Ingredientes para la pizza

  • Anchoas (escurrir aceite)
  • Alcaparras
  • Alcachofas de lata (escurridas y partidas por la mitad)
  • Queso mozzarella rallado

 

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes en la panificadora o en el robot de cocina, con la función de amasado (la masa debe quedar elástica).
  2. Retirar la masa del centro de amasado y dejar reposar en un bol muy amplio cubierto por un trapo de cocina, hasta que haya doblado su volumen.
  3. Amasar suavemente   durante un minuto, sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina; dividirla en dos bolas.
  4. Sobre la superficie enharinada  extender la masa de cada bola con las manos y con  ayuda del rodillo de cocina, dar forma girándola mientras se extiende.
  5. Ayudándose del rodillo  colocar la masa extendida sobre la bandeja de horno o moldes para pizza.

Montaje de la pizza

  1. Extender una fina capa de salsa de tomate sobre la superficie da la pizza.
  2. Repartir las anchoas, las alcaparras, las aceitunas y alcachofas de lata (en mitades y escurridas) sobre la pizza; espolvorear con queso rallado mozzarella y hornear a 220ºC durante 12-15 minutos