» Por naturaleza nos aproximamos mucho unos a otros; por educación nos distanciamos mucho unos de otros »       Proverbio taoísta

La tarta flor de masa filo » Ruffle milk pie», es un dulce de origen griego que con ingredientes sencillos y fácil elaboración no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

• 1 paquete de masa filo
• 400 ml de leche
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 1 piel de limón
• 1 ramita de canela
• 50 g de mantequilla
• 25 g de azúcar glass (para decorar)

Preparación de la flor                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 175ºC !

1. Derretir la mantequilla en el microondas.
2. Untar con mantequilla la base y las paredes del molde que se va usar (de unos 26 cm de diámetro).
3. Colocar sobre la superficie de trabajo una lámina de pasta filo, untar ligeramente con mantequilla toda la superficie y plegar en forma de acordeón por el lateral mas largo (si queda irregular mejor). Después enrollar sobre si misma como un caracol.
4. Colocarla en el centro del molde.
5. Coger otra lámina de pasta filo, untar con mantequilla, doblar en acordeón ( siempre a lo largo ) y colocarla enrollada entorno a la del centro; realizar esta misma operación con el resto de las láminas hasta que quede cubierta la superficie del molde ( sin apretar demasiado unas con otras ).
6. Pincelar con mantequilla la superficie de la flor y hornear con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 175ºC. (debe quedar dorada).

Preparación de la crema de flan           

1. Poner  en un cazo la leche, la ramita de canela y la corteza del limón; dejar hervir 1 minuto y retirar del fuego; retirar la piel limón y la ramita de canela y reservar.
2. En un bol batir los huevos con el azúcar; agregar la leche y mezclar bien.
3. Repartir todo el flan sobre la tarta y hornear a 175ºC durante  25 minutos, con calor solo inferior. Comprobar si el flan esta cocido, pinchándolo con un palillo o brocheta que debe salir sin restos, en caso necesario hornear unos minutos más.
4. Retirar del horno, esperar a que enfríe y espolvorear la superficie con azúcar glass (através de un colador para que quede más uniforme).