PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO

 

 

 

El día que el hombre se de cuenta dé sus profundas equivocaciones, habrá  terminado el progreso de la ciencia.”       Marie Curie


La SPANAKOTIROPITA  (pastel de espinacas y queso feta) es una empanada de origen griego donde el ingrediente base es el queso feta.

Su preparación es algo laboriosa, por ello siempre queda la opción de preparar el relleno el día previo al horneado. El aceitado de las láminas de la pasta filo se puede hacer, poniendo el aceite en un plato y con la palma de las manos untadas en el, ir aceitando la superficie de cada lámina a la par que se separan unas de otras. El resultado final merece la pena!

 

Ingredientes

  • 125 ml de aceite de oliva
  • 10 láminas  de pasta filo (un paquete refrigerado)
  • 900 g de espinacas (solo las hojas)
  • 3-4 cebolletas grandes picadas
  • 15 g de eneldo fresco picado
  • 500 g de queso feta desmenuzado
  • 15 g de perejil fresco picado
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 4 cucharadas de mantequilla  fundida
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Untar con aceite el fondo de una sartén o cacerola antiadherente, cocinar las espinacas durante un par de minutos o hasta que reduzcan su volumen; escurrir bien el agua que hayan soltado, retirar a un bol amplio y reservar.
  2. Sofreir las cebolletas en la mantequilla. Cuando estén transparentes, escurrir  y mezclar con las espinacas.
  3. Agregar al bol el eneldo, el perejil, el queso, la leche, la leche, los huevos y la mantequilla. Aderezar con pimienta y un poquito de sal  (tener en cuenta que el queso feta es salado).
  4.                       !PRECALENTAR EL HORNO A 200º C!
  5. Untar con aceite un molde o bandeja de horno. Poner unas 5 láminas de pasta filo, previamente untadas cada una con aceite . Extender el relleno de espinacas y queso (sin llegar a los bordes). Cubrir con otras 5 láminas de pasta filo untadas de aceite y enrollar los  bordes.
  6. Marcar el pastel en raciones y pintar con aceite.
  7. Pulverizar con un poco de agua y hornear a 180 ºC durante 45 minutos.

 

BROWNIE DE COCO

 

 

 

” Sobre las cosas que no se conocen siempre se tiene la mejor opinión.”    Gottfried W. Leibniz


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1oo g de mantequilla fundida
  • 70 g de coco rallado
  • 50 g de harina de reposteria
  • 1 cucharadita de levadura química “tipo Royal”

Preparación   de forma tradicional        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. En un bol batir los huevos con el azúcar.
  2. Añadir la mantequilla y el coco; mezclar.
  3. Incorporar la harina y la levadura; mezclar.
  4. Untar con mantequilla un molde de unos 20×20 cm; hornear a 180ºC durante 25 minutos.

Preparación   con thermomix       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en el vaso  los huevos y el azúcar; batir 30 seg. / velc. 4.
  2. Añadir la mantequilla y el coco; mezclar 10 seg. / velc. 3.
  3. Incorporar la harina y la levadura; mezclar con la espátula.
  4. Untar con mantequilla un molde de unos 20×20 cm; hornear a 180ºC durante 25 minutos.

 

TARTA DE QUESO

 

 

 

 

 

” Cuando veas un hombre bueno , piensa en emularlo; cuando veas un hombre malo, examina tu corazón.”        Confucio


Esta tarta de queso nos permite elaborar una versión más “operación bikini”, utilizando queso light y sustituyendo el azúcar por edulcorante en polvo como el aspartamo, en las proporciones equivalentes. El resultado es muy bueno, merece la pena.

Ingredientes

  • 500 g de queso cremoso tipo Philadelfia
  • 3 huevos
  • 50 g de queso de cabra
  • 250 g de azúcar
  • 75 g de leche
  • 1 cucharada de mantequilla para untar el molde

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. En un recipiente de paredes altas poner el queso cremoso, el queso de cabra, los huevos, azúcar ( o edulcorante) y la leche; batir con la batidora o en el robot de cocina.
  2. Untar con mantequilla un molde de unos 20 x 20 cm ; verter en el la mezcla y hornear durante 30 minutos.
  3. Dejar enfriar y servir acompañada de mermelada de fresa o un chorrito de miel.

 

MOJITO CUBANO

 

 

 

” Nunca olvido una cara pero, haré una excepción en su caso.”        Groucho Marx


Con esta receta quiero agradecer a Pedro (Owen) el haber compartido con el grupo de amigos sus raices, su baile, su música y como no el autentico mojito cubano.

El duo musical cubano OWEN Y YARO, acaban de grabar en Almería el video clip  de dos de las canciones que formarán parte de su primer disco  de pop látino, con el que nos  transmiten sus sentimientos, alegría y mucho ritmo.

Owen & Yaro – A la luna

 


Ingredientes por mojito ( en vaso tipo sidra )

  •  2 cucharadas colmadas de azúcar blanquilla
  • 4 hojas de hierbabuena
  • Ron blanco ( entre 8-12 segundos, para un mojito suave contar 8 segundos )
  • 3 trocitos de lima
  • Hielo picado (tipo americano)
  • Un ramito de hierbabuena (para decorar)

Preparación

  1. Lavar las hojas y las ramitas de hierbabuena; reservar.
  2. Lavar las limas, retirar los extremos y cortarlas en meridiano;  cortar las medias limas en cruz; a su vez cada parte de estas  por la mitad; reservar.
  3. Poner 2 cucharadas de azúcar en el vaso, agregar los trocitos de lima y las hojas de hierbabuena; machacar con la mano de madera, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se extraiga el zumo de las limas.                                                                                                                    
  4. Añadir el rón ( cubrir con la palma de la mano el vaso, para que no salpique) y con ayuda de la varilla mezclar.
  5. Agregar el hielo hasta el ras del vaso, añadir el refresco gaseoso deseado y mezclar. Probar ” el punto deseado” dejando caer con la varilla un poco de mojito en el dorso de la mano, si se desea añadir un poquito mas de ron.                                                                                        
  6. Servir decorando con un rodaja de lima en el filo del vaso, una ramita de hierbabuena y una pajita en el vaso.                                                                                                                                                                         

 

 

BLINIS DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO

 

 

” Si eliminamos lo imposible, seguramente en lo que queda hallaremos la solución.”        Sherlock Homes


Los blinis son un especie de crepe o tortita de origen  eslavo, sirven como base a diferentes tipos de pescado ahumados. Aunque también pueden acompañarse de ingredientes dulces, por lo que resultan ideales tanto como aperitivo o  postre en meriendas y desayunos.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 175 ml leche
  • 125 gr harina
  • 40 gr mantequilla a Tª ambiente
  • 40 gr azúcar
  • 1/2 sobre de levadura tipo “Royal”
  • 1 pellizco sal
  • Un chorrito aceite de oliva para engrasar la sartén
  • 100 gr. salmón ahumado
  • 200 gr. queso de untar
  • Un poco en de eneldo picado

Preparación

  1. Tamizar la harina en un bol y reservar.
  2. En otro bol mezclar el azúcar con la mantequilla y batir; añadir el huevo, la leche, la sal y mezclar hasta que se integren los ingredientes.
  3. Añadir la harina y la levadura; mezclar todo y dejar reposar en el frigorífico una media hora.
  4. Calentar a fuego moderado una sartén antiadherente untada con aceite e ir echando cucharadas de masa, que se aplastarán para dar forma redondeada. Cocinar 1 minuto por cada lado.
  5. Poner una base de queso sobre cada blini, cubrir con salmón ahumado y espolvorear con el eneldo.

 

PINCHO DE CARNE PICADA especiada

 

 

 

” Hay un solo niño bello en el mundo, y cada madre lo tiene.”     José Martí


 

El punto del condimento es esencial para saborear estos pinchos, por lo que es aconsejable probar y rectificar de especias hasta conseguir que no nos deje indiferentes.

Ingredientes

  • 400 g de carne picada mixta vacuno y cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cuchardita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Poner la carne picada en un bol; salpimentar.
  2. Rallar o picar con el robot de cocina una cebolla sobre la carne; mezclar.
  3. Aderezar con las especias ( jengibre, cilantro, nuez moscada, pimentón ); mezclar todo; rectificar de sal y pimienta al gusto.
  4. Dar forma a la carne formando cilindros, insertarlos en un palillo, presionándolos y cerrando por los extremos.
  5. Asar a la plancha.
  6. Acompañar de una mayonesa aromatizada con mostaza Dijon y espolvoreada con ajonjoli.

 

MAKI VEGETAL CON JUDÍA BLANCA

 

 

 

” Si tu y yo discutimos y tú me vences, ¿será acaso verdadero lo tuyo y falso lo mío? ”      Lao-Tué


  Ingredientes

  • 400 g de judías blancas cocidas.
  • 100 g de pepino
  • 1/2 aguacate
  • Alga nori
  • Salsa de soja
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Escurrir las judías y chafarlas con un tenedor hasta conseguir un puré suave; aliñar con unas gotas de salsa de soja y aceite de oliva; reservar.
  2. Pelar el pepino  y el aguacate y cortarlos en tiras; reservar.
  3. Estirar el alga nori sobre una esterilla  de bambú y  extender la pasta de judías sobre el alga dejando un margen de 1,5 cm por cada lado.
  4. Poner a  lo transversal, el pepino y el aguacate  sobre centro de la pasta de judías; con ayuda de la esterilla ir enrollando el alga nori dando forma de cilindro.
  5. Cortar en rodajas de unos 2 cm de ancho. Servir con salsa de soja con unas gotas de zumo de limón.