Pizza de anchoas, alcaparra y mozzarella

 

 

 

” Si quieres ser contundente, sé breve en tus palabras. Los rayos solares, cuanto más se condensan, más penetran.”      Robert Southey


Ingredientes  para la masa (para 2 pizzas)

  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 paquetito de levadura seca

Ingredientes para la pizza

  • Anchoas (escurrir aceite)
  • Alcaparras
  • Alcachofas de lata (escurridas y partidas por la mitad)
  • Queso mozzarella rallado

 

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes en la panificadora o en el robot de cocina, con la función de amasado (la masa debe quedar elástica).
  2. Retirar la masa del centro de amasado y dejar reposar en un bol muy amplio cubierto por un trapo de cocina, hasta que haya doblado su volumen.
  3. Amasar suavemente   durante un minuto, sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina; dividirla en dos bolas.
  4. Sobre la superficie enharinada  extender la masa de cada bola con las manos y con  ayuda del rodillo de cocina, dar forma girándola mientras se extiende.
  5. Ayudándose del rodillo  colocar la masa extendida sobre la bandeja de horno o moldes para pizza.

Montaje de la pizza

  1. Extender una fina capa de salsa de tomate sobre la superficie da la pizza.
  2. Repartir las anchoas, las alcaparras, las aceitunas y alcachofas de lata (en mitades y escurridas) sobre la pizza; espolvorear con queso rallado mozzarella y hornear a 220ºC durante 12-15 minutos

 

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