Pizza de anchoas, alcaparra y mozzarella

 

 

 

” Si quieres ser contundente, sé breve en tus palabras. Los rayos solares, cuanto más se condensan, más penetran.”      Robert Southey


Ingredientes  para la masa (para 2 pizzas)

  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 paquetito de levadura seca

Ingredientes para la pizza

  • Anchoas (escurrir aceite)
  • Alcaparras
  • Alcachofas de lata (escurridas y partidas por la mitad)
  • Queso mozzarella rallado

 

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes en la panificadora o en el robot de cocina, con la función de amasado (la masa debe quedar elástica).
  2. Retirar la masa del centro de amasado y dejar reposar en un bol muy amplio cubierto por un trapo de cocina, hasta que haya doblado su volumen.
  3. Amasar suavemente   durante un minuto, sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina; dividirla en dos bolas.
  4. Sobre la superficie enharinada  extender la masa de cada bola con las manos y con  ayuda del rodillo de cocina, dar forma girándola mientras se extiende.
  5. Ayudándose del rodillo  colocar la masa extendida sobre la bandeja de horno o moldes para pizza.

Montaje de la pizza

  1. Extender una fina capa de salsa de tomate sobre la superficie da la pizza.
  2. Repartir las anchoas, las alcaparras, las aceitunas y alcachofas de lata (en mitades y escurridas) sobre la pizza; espolvorear con queso rallado mozzarella y hornear a 220ºC durante 12-15 minutos

 

Tapenade

El tapenade es un paté de aceitunas procedente de Francia, exactamente de Marseille, que suele tomarse sobre pan tostado, las proporciones pueden variar según el gusto.

L’homme pressé – Noir Desir

Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas negras
  • 40 g de anchoas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • pimienta negra (al gusto)

Preparación

Triturar todos los ingredientes con la batidora y pimentar al final al gusto.

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The tapenade is a pate from France, Marseille exactly, which is usually taken on toast, the proportions can be different according to taste.

Ingredients

  • 1 cup black olives
  • 40 g of anchovies
  • 2 tablespoons capers
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 teaspoon rosemary
  • 1 teaspoon of thyme
  • 3 teaspoons lemon juice
  • 1/4 cup olive oil
  • black pepper (to taste)

Preparation

Blend all ingredients in a blender and add pepper to taste at the end.

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