ENSALADA DE QUESO FETA Y MAZORCAS DE MAIZ

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“El rico no gozaría nada si le faltase la envidia de los demás.”        Alfredo Panzini


Ingredientes

  • 1/2 lechuga
  • 100 g de mazorcas de maíz
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 cebolla
  • 10 rábanos
  • 100 g de queso feta
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 yogur blanco
  • Zumo de 1/2 limón
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar,secar las hojas de la lechuga y cortarla en trocitos; reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos;reservar.
  3. Retirar la corteza del pan de molde y cortar la miga en dados pequeños; freírlos en una sartén con aceite muy caliente;reservarlos sobre un papel de cocina.
  4. Disponer la lechuga en una ensaladera y añadir la cebolla, las mazorcas de maíz, las aceitunas y los tomates cortados por la mitad.
  5. Cortar el queso en dados y los rábanos en rodajas e incorporar a la ensalada junto con el pan frito; salpimentar.
  6. Poner el yogur en un cuenco pequeño, mezclar con el zumo de 1/2 limón, añadir el eneldo picado y mezclar; regar la ensalada con la salsa de yogur en el momento de servir.

 

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ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN Y GRUYER

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” El futuro no es un regalo, es una conquista ”       Robert Kennedy


 Ingredientes

  • 1 vaso de arroz
  • 50 g de atún en aceite
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 huevo duro
  • 1 tomate
  • 200 g de queso gruyer
  • Aceitunas
  • 1 latita de guisantes

Preparación

  1. Cocer el arroz en una cacerola con abundante agua caliente y sal; retirar del fuego cuando esté al dente (unos 17 minutos).
  2. Escurrir el arroz con un colador o el escurre verduras y a continuación pasarlo por debajo del grifo de agua fría; reservar en una ensaladera.
  3. Desmenuzar el atún, escurrir los guisantes, trocear las aceitunas, picar el perejil y la cebolla finamente; salar al gusto y añadirlo al arroz y mezclar.
  4. En un cuenco echar el zumo de limón y añadir el aceite; batir hasta que la salsa quede emulsionada; agregar a la ensaladera.
  5. Partir en rodajas el huevo y el tomate; trocear el queso en dados y reservar para adornar.
  6. Emplatar colocando un lecho de rodajas de tomate y sobre el tomate poner un aro de emplatar engrasado con mantequilla, rellenar con el arroz y presionarlo, retirar el aro de emplatar y decorar con las rodajas de huevo duro y el queso esparcido por encima.

 

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ENSALADA MURCIANA

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” Los espíritus vulgares no tienen destino ”          Platón


Ingredientes

  • 1 lata grande de tomate de pera
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 huevos duros
  • 1 latilla de atún en aceite
  • Aceitunas negras partidas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Escurrir el líquido de la lata de tomate, trocear los tomates y ponerlos en una ensaladera de base profunda.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en medios aros finos; añadirla a la ensaladera junto con un puñado de aceitunas y los huevos duros troceados.
  3. Escurrir el aceite de la lata de atún; desmenuzar el atún y añadirlo a la ensalada.
  4. Aliñar con sal y aceite; mezclar todo y dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

 

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Tapenade

El tapenade es un paté de aceitunas procedente de Francia, exactamente de Marseille, que suele tomarse sobre pan tostado, las proporciones pueden variar según el gusto.

L’homme pressé – Noir Desir

Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas negras
  • 40 g de anchoas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • pimienta negra (al gusto)

Preparación

Triturar todos los ingredientes con la batidora y pimentar al final al gusto.

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The tapenade is a pate from France, Marseille exactly, which is usually taken on toast, the proportions can be different according to taste.

Ingredients

  • 1 cup black olives
  • 40 g of anchovies
  • 2 tablespoons capers
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 teaspoon rosemary
  • 1 teaspoon of thyme
  • 3 teaspoons lemon juice
  • 1/4 cup olive oil
  • black pepper (to taste)

Preparation

Blend all ingredients in a blender and add pepper to taste at the end.

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