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ENSALADA DE QUESO FETA Y MAZORCAS DE MAIZ

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«El rico no gozaría nada si le faltase la envidia de los demás.»        Alfredo Panzini

Ingredientes

  • 1/2 lechuga
  • 100 g de mazorcas de maíz
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 cebolla
  • 10 rábanos
  • 100 g de queso feta
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 yogur blanco
  • Zumo de 1/2 limón
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar,secar las hojas de la lechuga y cortarla en trocitos; reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos;reservar.
  3. Retirar la corteza del pan de molde y cortar la miga en dados pequeños; freírlos en una sartén con aceite muy caliente;reservarlos sobre un papel de cocina.
  4. Disponer la lechuga en una ensaladera y añadir la cebolla, las mazorcas de maíz, las aceitunas y los tomates cortados por la mitad.
  5. Cortar el queso en dados y los rábanos en rodajas e incorporar a la ensalada junto con el pan frito; salpimentar.
  6. Poner el yogur en un cuenco pequeño, mezclar con el zumo de 1/2 limón, añadir el eneldo picado y mezclar; regar la ensalada con la salsa de yogur en el momento de servir.

 

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CREMA DE LECHUGA

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» Aunque el viento sople en contra, la poderosa obra continúa y tú puedes aportar una estrofa »    Walt Whitman

Esta  crema además de sana, está exquisita. Desde este momento pasa a ser «una favorita».

Ingredientes

  • 150 g de cebolla
  • 50 g de aceite
  • 300 g de lechuga
  • 50 g de copos de patata
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 250 g de agua + 250 g de agua
  • 250 g de leche + 250 g de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Partir la lechuga y dejarla en un bol con agua un buen rato, para que se le vaya el sabor amargo.
  2. Añadir el aceite y  la cebolla troceada al vaso de la thermomix; triturar 4 seg. / velc. 4; después programar 5 min.  / Tª 100ºC /  velc. cuchara.
  3. Añadir la lechuga escurrida, los copos de patata, 250 g de agua, 250 g de leche, las pastillas de caldo, la sal y la pimienta; programar 20 min. /  Tª 100ºC /   velc. cuchara.
  4. Añadir los otros 250 g de agua y los 250 g de leche; triturar 1 min. a velocidad progresiva 5-7-10, hasta que quede una crema muy fina. Servir fría o ligeramente templada.

 

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Ensalada de pollo y verduras

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   » Lo peor de la ingratitud es que siempre quiere tener razón »     Jacinto Benavente

Esta es la típica ensalada de aprovechamiento que en un periquete está hecha y además bien fresquita está deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 pimiento verde
  • Pechuga de pollo cocida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Trocear finamente las hojas de la  lechuga y lavarlas, escurrir y reservar.
  2. Lavar el pimiento, desechar las semillas y cortarlo en juliana.
  3. Limpiar la cebolla y trocearla finamente.
  4. Disponer en la ensaladera la lechuga, los guisantes escurridos, el maíz escurrido, el pimiento y la pechuga de pollo troceada; mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal y aceite.

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ENSALADA DE FRESAS Y QUESO PARMESANO

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» El tiempo hermoso y el mal tiempo está dentro de nosotros y no fuera »            Lin Yutang

Ingredientes

  • 350g de lechugas variadas
  • 400 g de fresas
  • 100 g de parmesano ( En trozo )
  • Una cucharadita de miel
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de vinagre de manzana
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  1. Lavar las hojas de las lechugas, trocear y reservar.
  2. Lavar las fresas, retirar las hojas y el rabito y reservar.
  3. En un cuenco mezclar la miel y el vinagre, incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione; salpimentar y reservar.
  4. Poner las lechugas en un plato de presentación o en ensaladeras individuales, repartir las fresas por encima y coronar con lascas de parmesano; servir aliñada con la vinagreta de miel.

 

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ENSALADA DEL CHEF

» El ahorro es una falta de fe en la providencia »   Confucio

Ingredientes

  • 1/2  lechuga
  • 2 tomates
  • Restos de pollo asado o cocido
  • 100 g de queso Gruyere
  • 50 g de aceitunas deshuesadas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre ( si es posible de Jerez)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpiar y cortar la lechuga muy fina; reservar.
  2. Cortar el tomate en cuadraditos, el pollo en tiras y el queso en bastoncitos; reservar.
  3. En un a fuente poner una base de lechuga y sobre ella distribuir el tomate y el pollo.
  4. Repartir por la superficie el queso y dejar reposar en el frigorífico.
  5. Antes de servir aliñar con aceite y vinagre al gusto.