«El rico no gozaría nada si le faltase la envidia de los demás.»        Alfredo Panzini

Ingredientes

• 1/2 lechuga
• 100 g de mazorcas de maíz
• 10 tomatitos cherry
• 1 cebolla
• 10 rábanos
• 100 g de queso feta
• 2 rebanadas de pan de molde
• 50 g de aceitunas negras
• 1 yogur blanco
• Zumo de 1/2 limón
• Eneldo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar,secar las hojas de la lechuga y cortarla en trocitos; reservar.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos;reservar.
3. Retirar la corteza del pan de molde y cortar la miga en dados pequeños; freírlos en una sartén con aceite muy caliente;reservarlos sobre un papel de cocina.
4. Disponer la lechuga en una ensaladera y añadir la cebolla, las mazorcas de maíz, las aceitunas y los tomates cortados por la mitad.
5. Cortar el queso en dados y los rábanos en rodajas e incorporar a la ensalada junto con el pan frito; salpimentar.
6. Poner el yogur en un cuenco pequeño, mezclar con el zumo de 1/2 limón, añadir el eneldo picado y mezclar; regar la ensalada con la salsa de yogur en el momento de servir.