Bizcochos

BIZCOCHO DE QUESITOS

 

 

 

» La grandeza de un hombre consiste en saber reconocer su propia pequeñez.»       Blaise Pascal

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 yogur natural
  • 110 g de aceite de oliva
  • 220 g de azúcar
  • 220 g de harina
  • 3 quesitos
  • 1 sobre de levadura
  • Azúcar glas (para decorar)

Preparación                  !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Separar las claras de las yemas y reservar las claras.
  2. En un bol amplio poner las yemas, el yogur, el aceite y los quesitos; batir con robot de cocina o batidora.
  3. Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.
  4. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa, integrándola con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
  5. Engrasar un molde con mantequilla, espolvorearlo con harina, verter la masa y hornear a 180ºC durante 35 minutos. Comprobar que el bizcocho está hecho pinchando en el centro con una aguja o brocheta y en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
  6. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

 

PASTEL DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ

 

 

 

» Un necio puede hacer más preguntas que las que puedan contestar siete hombres sabio.»      Jerónimo Torriano

Ingredientes para el bizcocho

  • 3 huevos (4 si son pequeños)
  • 150 g de azúcar
  • 90 g de aceite de girasol
  • 100 g de leche
  • 180 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 2 manzanas (peladas, sin pepitas y laminadas)

Ingredientes para el crujiente de nuez

  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 100 g de nueces sin cáscara y picadas gruesas

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Preparación  del bizcocho             !PRECALENTAR EL HORNO A 180ªC!

  1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos y el azúcar; programar 3 min. / 37ºC / vel. 3 y 1/2 (TM31) o 3 min. / 40ºC / vel. 3 y 1/2 (TM21).
  2. Volver a programar 3 min. /vel. 3 y 1/2 sin temperatura.
  3. Añadir el aceite y la leche y mezclar 3 seg. / vel. 3.
  4. Incorporar la harina, la levadura y la sal; programar 6 seg. / vel. 3 ; verter la mezcla en un molde redondo desmontable ( de unos 28 cm de diámetro ) previamente engrasado con mantequilla.
  5. Repartir por la superficie las manzanas superponiendolas unas en otras ; hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.

Preparación del crujiente de nuez

  1. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, poner el huevo el azúcar glas y el azúcar vainillado; programar 1 min./ vel. 3 y 1/2.
  2. Incorporar la mantequilla troceada y programar 45 seg./ vel. 3 y 1/2.
  3. Retirar la mariposa de las cuchillas, añadir las nueces y mezclar con la espátula.

4. Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno y verter la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volver a introducirlo en el horno durante 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar antes de desmoldar.

PREPARACIÓN CON EL MÉTODO TRADICIONAL

Preparación  del bizcocho          !PRECALENTAR EL HORNO A 180ªC!

  1. Poner en un bol grande los huevos y el azúcar; batir con las varillas hasta que espume.
  2. Añadir el aceite y la leche y volver a batir con varillas.
  3. Incorporar la harina, la levadura y la sal ; mezclar y verter la mezcla en un molde redondo desmontable ( de unos 28 cm de diámetro ) previamente engrasado con mantequilla.
  4. Repartir por la superficie las manzanas superponiendolas unas en otras ; hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.

Preparación del crujiente de nuez

  1. Poner en un bol el huevo,el azúcar glas y el azúcar vainillado; mezclar sin llegar a batir.
  2. Incorporar la mantequilla troceada y las nueces ; mezclar con ayuda de la espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4. Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno y verter la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volver a introducirlo en el horno durante 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

 

BIZCOCHO RED VELVET CON REMOLACHA

 

 

 

» Mi mejor amigo es el que enmienda mis errores o reprueba mis desaciertos.»        San Martín

Ingredientes

  • 200 g de remolacha cocida
  • El zumo de 1/2 limón
  • 10 g de vinagre
  • 100 g de leche entera
  • 125 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de harina
  • 16 g de levadura (tipo Royal)
  • 10 g de cacao puro en polvo

PARA LA COBERTURA  (OPCIONAL)

  • 100 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 250 g de azúcar glas
  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Preparación                     !PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC!

  1. Mezclar la leche con el vinagre y el zumo de limón: dejar reposar hasta que se corte la leche.
  2. Trocear la remolacha y triturar con la batidora o robot de cocina hasta que quede con textura suave; reservar.
  3. En un bol mezclar la harina, la levadura y el cacao; reservar.
  4. En otro  bol amplio y de paredes altas mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta quedar cremosa; añadir los huevos y batir de nuevo con las varillas.
  5. A mano agregar los ingredientes secos poco a poco alternándolos con la mezcla de la remolacha, hasta que todo quede bien incorporado; por último batir con las varillas.
  6. Engrasar un molde y verter la masa; hornear a 160ºC durante 45 minutos, a media altura , sobre la bandeja de rejilla  y con el horno en calor arriba y abajo. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
  7. Dejar enfriar y si se desea cubrir con cobertura de queso.

Preparación de la cobertura 

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta quedar cremosa.
  2. Añadir el queso y batir hasta que mezcle bien.

 

BIZCOCHO DE NARANJA

 

 

 

» La piedra angular del templo no es superior a la piedra más baja de sus cimientos.»      Khalil Gibran

Ingredientes

  • 175 g de harina
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 1 sobre de levadura
  • 1 naranja
  • Un pellizco de sal
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 huevos

Preparación          ! PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC !

  1. Rallar la piel de la naranja y reservar.
  2. Exprimir la naranja y reservar el zumo.
  3. En un bol batir la mantequilla con el azúcar y  la ralladura de la naranja hasta que quede espumosa.
  4. En otro bol mezclar con la harina y la levadura y un pellizco de sal; Añadirlo al bol del azúcar y mantequilla y batir con las varillas hasta que quede bien integrado.
  5. Añadir los huevos y el aceite; mezclar con las varillas.
  6. Añadir el zumo de naranja y mezclar.
  7.  Verter la masa en un molde engrasado; hornear a 160 ºC durante unos 45 – 60 minutos (si el molde es reducido la masa subirá mas en altura y precisará mas tiempo de horneado). Pinchar con un palillo o brocheta , en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos mas.

 

BROWNIE DE COCO

 

 

 

» Sobre las cosas que no se conocen siempre se tiene la mejor opinión.»    Gottfried W. Leibniz

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1oo g de mantequilla fundida
  • 70 g de coco rallado
  • 50 g de harina de reposteria
  • 1 cucharadita de levadura química «tipo Royal»

Preparación   de forma tradicional        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. En un bol batir los huevos con el azúcar.
  2. Añadir la mantequilla y el coco; mezclar.
  3. Incorporar la harina y la levadura; mezclar.
  4. Untar con mantequilla un molde de unos 20×20 cm; hornear a 180ºC durante 25 minutos.

Preparación   con thermomix       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en el vaso  los huevos y el azúcar; batir 30 seg. / velc. 4.
  2. Añadir la mantequilla y el coco; mezclar 10 seg. / velc. 3.
  3. Incorporar la harina y la levadura; mezclar con la espátula.
  4. Untar con mantequilla un molde de unos 20×20 cm; hornear a 180ºC durante 25 minutos.

 

BIZCOCHO DE LIMÓN

 

 

 

» El placer más seguro es el menos placentero.»     Ovidio

Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 150 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • La ralladura de un limón
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • Una pizca de sal
  • Un trocito de pan

Preparación  con el método tradicional             !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en una sartén el aceite  y el trocito de pan, calentar hasta que este comience a freirse; retirar el pan, dejar enfriar el aceite, colar y reservar.
  2. Montar las claras con una pizca de sal; reservar.
  3. En un bol amplio batir  el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y las yemas.
  4. Añadir el aceite reservado y el zumo de limón; mezclar con las varillas.
  5. Añadir poco a poco la harina y  la levadura; mezclar bien.
  6. Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes  con ayuda de la lengua pastelera.
  7. Untar un molde con aceite, verter la masa y hornear con calor arriba/abajo a 180ºC durante unos 30 minutos. Pinchar con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más (se puede cubrir con papel de aluminio para que la superficie no se queme).

 

Preparación con thermomix           !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en una sartén el aceite  y el trocito de pan, calentar hasta que este comience a freirse; retirar el pan, dejar enfriar el aceite, colar y reservar.
  2. Poner en el vaso el azúcar, el azúcar vainillada y la ralladura de limón; programar 30 seg / vel. progresiva 5-7-9. Bajar los restos de las paredes, retirar a un bol y reservar.
  3. Poner en el vaso las claras con una pizca de sal; colocar la mariposa y programar 4 min. / velc. 3 . Sacar y reservar.
  4. Volver a poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar reservado y las yemas; programar 3 min. / velc. 3.
  5. Añadir el aceite reservado y el zumo de limón; programar 1 min. / velc. 3.
  6. Añadir la harina y  la levadura; programar 1 min. / velc. 3.
  7. Incorporar las claras y programar 10 seg. / velc. 3; terminar de mezclar con ayuda de la lengua pastelera.
  8. Untar un molde con aceite, verter la masa y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Pinchar con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.

 

PASTEL DE MANZANA

 

 

 

» No se puede hacer una buena política con una mala cocina»        Talleyrand

Ingredientes

  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 100 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 750 g de manzanas ácidas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación 

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de azúcar vainillado.
  2. Añadir los huevos y batir.
  3. Agregar la  harina, la maicena y la levadura; mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.
  4. Pelar las manzanas , desechar los extremos y cortarlas en rodajas. Partir cada rodaja por la mitad, retirar el corazón ( presionar con un tapón hueco sobre la parte central de las pepitas)  y reservar.
  5. Engrasar un molde refractario y extender en el la masa, poner las rodajas de manzana en forma de corona (desde la periferia al centro), superponiendo las media lunas de manzana para dar forma de pétalos de rosa.
  6. Pincelar la superficie con mermelada.
  7. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Comprobar que la masa está cocida, pinchando con un palillo o brocheta, si sale con restos de masa hornear unos minutos más.

 

 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 

 

 

» Los perros no molestan hasta que ladran y los necios hasta que hablan.»     George Bernard Shaw

Ingredientes

  • 250 g de zanahoria pelada
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar moreno
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 10 g de levadura
  • 4 huevos

Preparación                      ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Retirar las puntas de las zanahorias, triturar y reservar.
  2. En un recipiente, de fondo profundo para que no salpique, batir los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas, hasta que la mezcla quede espumosa.
  3. Incorporar el aceite y la zanahoria rallada e integrarlos hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Tamizar la harina junto con la levadura, añadirlo a lo anterior poco a poco  y mezclar con movimientos envolventes, para que no se baje.
  5. Engrasar un molde para horno y verter la masa.
  6. Espolvorear la superficie con azúcar y hornear en la parte baja del horno a 180ºC durante 40 minutos. Comprobar que el bizcocho está hecho, pinchándolo en el centro con un molde o brocheta, si esta saliera con restos de masa hornear unos minutos más.

Otra versión sería la del bizcocho de zanahoria con baño de chocolate. En este caso no se espolvorea con azúcar la superficie y una vez horneado se cubre con una capa chocolate antes de desmoldar.

Una forma sencilla y rápida para preparar la cobertura de chocolate es fundir 150 g de chocolate fondant troceado en el microondas  removiendo de vez en cuando con una lengua pastelera y cuando esté fundido añadir otros 50 g de chocolate fondant troceado y dejar que se funda con el calor residual, removiendo hasta conseguir una textura suave.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS MARÍA

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             » La vida es el desierto y el oasis. Nos derriba, nos lastima, nos enseña, nos convierte en protagonistas de nuestra propia historia. »      Walt Whitman

Rápido, sencillo y de vicio. Vamos que quien lo prueba repite.

Ingredientes

  • 150 g de chocolate fondant troceado
  • 200 g de galletas María
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 75 g de azúcar
  • 3 huevos

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Poner el chocolate en el vaso de la thermomix y trocear 5 seg.  /  velc. 5 ( no debe quedar muy pulverizado); retirar del vaso y reservar.
  2. Poner las galletas en el vaso y pulverizar 20 seg. /  velc. 9.
  3. Añadir la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos; programar 15 seg. /  velc. 7.
  4. Incorporar el chocolate reservado y mezclar con la espátula; verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º durante 35 min. Comprobar que el bizcocho está cocido, pinchándolo con una brocheta o aguja de punto (debe salir seca).

 

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BIZCOCHO MARMOLADO

 

 

 

» Cuanto menos piensa uno en sí mismo, menos desgraciado es. »     Fran J Martin

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g de chocolate fondant
  • 2 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 2 cucharadas colmadas de maicena
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla

Preparación:                  !PONER EL HORNO A PRECALENTAR A 150º!

  1. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas, hasta obtener un crema blanquecina.
  2. Añadir los huevos uno a uno hasta que todo quede integrado y luego añadir la vainilla liquida y la harina tamizada junto con las 2 cucharadas de maicena y el sobre de levadura.
  3. Cuando todo esta bien integrado, separar la mitad de la masa en otro bol
  4. Poner el chocolate fondant troceado en un cuenco junto con 6 cucharadas de agua e introducirlo en el microondas a potencia media, removiendo de vez en cuando hasta que se funda; una vez deshecho  mezclar con la mitad de bizcocho
  5. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Ahora comenzar a formar capas de masa de crema blanca/crema de chocolate/crema blanca/y así alternativamente, la ultima capa debe ser de masa blanca (de vainilla).
  6. Hornear a temperatura media  140º  durante una hora. Pinchar con un palillo o brocheta  para comprobar que esta cocido ( el palillo debe salir  limpio), si lo precisa hornear unos minutos más.

Aunque la receta indica ir poniendo las capas de masa alternativamente, yo solo he puesto dos capas. Pues la consistencia de la primera capa, la de la masa avainillada, no me resultaba fácil de extender