» No se puede hacer una buena política con una mala cocina»        Talleyrand

Ingredientes

• 75 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• 100 g de harina
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 750 g de manzanas ácidas
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación 

1. Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de azúcar vainillado.
2. Añadir los huevos y batir.
3. Agregar la  harina, la maicena y la levadura; mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.
4. Pelar las manzanas , desechar los extremos y cortarlas en rodajas. Partir cada rodaja por la mitad, retirar el corazón ( presionar con un tapón hueco sobre la parte central de las pepitas)  y reservar.
5. Engrasar un molde refractario y extender en el la masa, poner las rodajas de manzana en forma de corona (desde la periferia al centro), superponiendo las media lunas de manzana para dar forma de pétalos de rosa.
6. Pincelar la superficie con mermelada.
7. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Comprobar que la masa está cocida, pinchando con un palillo o brocheta, si sale con restos de masa hornear unos minutos más.