TARTA DE QUESO JAPONESA

 

 

 

” Si caes siete veces, levántate ocho.”       Proverbio chino


Ingredientes

  • 3 huevos (separar las claras de las yemas)
  • 80 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 250 g de queso cremoso light
  • 50 g de leche semidesnatada
  • 30 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 30 g de zumo de limón

Preparación                                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

  1. Sobre la bandeja de horno situada a media altura, poner un reciente con 1 litro de agua hirviendo (en el que quepa el molde en el que va la tarta).
  2. Forrar con papel de hornear un molde de 20-22 cm de diámetro; reservar.
  3. Montar las claras con 30 g de azúcar y un pellizco de sal, a punto de nieve; reservar en un bol.
  4. En otro bol amplio batir el queso, el azúcar restante (50g), las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón.
  5. Incorporar las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezclar con movimientos envolventes.
  6. Verter la mezcla en el molde reservado; colocar el molde en el horno, dentro del recipiente con el agua, para que se cocine al baño María durante 45 minutos. Antes de sacar del horno pinchar para comprobar que esté cuajado y si lo precisa añadir unos minutos más.
  7. Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

Se puede servir la tarta acompañada de una mermelada ligera de fresa o frambuesa.

 

PASTEL DE MANZANA

 

 

 

” No se puede hacer una buena política con una mala cocina”        Talleyrand


Ingredientes

  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 100 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 750 g de manzanas ácidas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación 

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de azúcar vainillado.
  2. Añadir los huevos y batir.
  3. Agregar la  harina, la maicena y la levadura; mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.
  4. Pelar las manzanas , desechar los extremos y cortarlas en rodajas. Partir cada rodaja por la mitad, retirar el corazón ( presionar con un tapón hueco sobre la parte central de las pepitas)  y reservar.
  5. Engrasar un molde refractario y extender en el la masa, poner las rodajas de manzana en forma de corona (desde la periferia al centro), superponiendo las media lunas de manzana para dar forma de pétalos de rosa.
  6. Pincelar la superficie con mermelada.
  7. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Comprobar que la masa está cocida, pinchando con un palillo o brocheta, si sale con restos de masa hornear unos minutos más.

 

 

NATILLAS DE CAFÉ instantáneo

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” El hombre será medido con la misma medida que él acostumbra a usar ”       El Talmud


Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 20 g de harina de maíz (maizena)
  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar

Preparación

  1. Batir las yemas en un recipiente amplio, incorporar la harina y mezclar bien hasta que quede sin grumos; incorporar una cuarta parte  de leche y remover hasta ligar bien los ingredientes; reservar.
  2. En un cazo poner a calentar, sin que llegue a hervir, el resto de la leche, el azúcar y el café.
  3. Agregar al cazo la mezcla de las yemas, mezclar y volver a poner al fuego; remover sin parar hasta que espese y retirar del fuego.
  4. Verter la mezcla en recipientes individuales, tapar con film transparente y dejar enfriar.

 

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