TARTA DE QUESO AL LIMÓN

 

 

 

” La principal ocupación de mi vida consiste en pasarla lo mejor posible.”     Michel E. Mountaigne


Con esta versión de tarta de queso con fondo cítrico y textura mousse tendremos un delicioso postre, fácil y rápido de preparar.

 

Ingredientes para el relleno

  • 150 g de galletas tipo digestive o napolitanas
  • 60 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 190 g de agua
  • 1 sobre de gelatina Royal sabor limón ( 65 g para el relleno y 20 g para la cobertura ).
  • 300 g de queso cremoso tipo Philadelfia ( normal o light)
  • 150 g de nata líquida
  • 30 g de azúcar

Ingredientes para la cobertura

  • 120 ml de agua
  • 20 g de gelatina sabor limón

 

Preparación con Thermomix

  1. Poner las galletas en el vaso y programar 5 seg / vel. progresiva 5-7-9.
  2. Añadir la mantequilla  y programar 5 seg. / vel. 5 .
  3. Verter en un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, extender y presionar hasta que quede compacta; reservar en el congelador mientras se prepara el relleno.
  4. Verter el agua en el vaso y programar 5 min. / Tª 100C / vel.1.
  5. Agregar la gelatina y mezclar 5 seg; añadir el queso, la nata y el azúcar; mezclar programando 20 seg. / vel. 5.
  6. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno cuaje.

Preparación de la cobertura

  1. Llevar a ebullición la mitad del agua, en un cazo o en el microondas; retirar.
  2. Añadir los 20 g de gelatina y disolver.
  3. Agregar el resto del agua fría , removiendo constantemente.
  4. Verter sobre la tarta y dejar reposar en el frigorífico.

Preparación de forma tradicional

  1. Meter las galletas en una bolsa y machacarlas  con ayuda del rodillo de cocina.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que quede bien integrada.
  3. Verter en un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, extender y presionar hasta que quede compacta; reservar en el congelador mientras se prepara el relleno.
  4. Verter el agua en un cazo y llevar a ebullición; retirar.
  5. Agregar la gelatina y mezclar; añadir el queso, la nata y el azúcar y batir.
  6. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno cuaje.
  7. Preparar la cobertura según lo indicado anteriormente.

 

TARTA DE QUESO JAPONESA

 

 

 

” Si caes siete veces, levántate ocho.”       Proverbio chino


Ingredientes

  • 3 huevos (separar las claras de las yemas)
  • 80 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 250 g de queso cremoso light
  • 50 g de leche semidesnatada
  • 30 g de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 30 g de zumo de limón

Preparación                                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

  1. Sobre la bandeja de horno situada a media altura, poner un reciente con 1 litro de agua hirviendo (en el que quepa el molde en el que va la tarta).
  2. Forrar con papel de hornear un molde de 20-22 cm de diámetro; reservar.
  3. Montar las claras con 30 g de azúcar y un pellizco de sal, a punto de nieve; reservar en un bol.
  4. En otro bol amplio batir el queso, el azúcar restante (50g), las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón.
  5. Incorporar las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezclar con movimientos envolventes.
  6. Verter la mezcla en el molde reservado; colocar el molde en el horno, dentro del recipiente con el agua, para que se cocine al baño María durante 45 minutos. Antes de sacar del horno pinchar para comprobar que esté cuajado y si lo precisa añadir unos minutos más.
  7. Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

Se puede servir la tarta acompañada de una mermelada ligera de fresa o frambuesa.