” La principal ocupación de mi vida consiste en pasarla lo mejor posible.”     Michel E. Mountaigne

Con esta versión de tarta de queso con fondo cítrico y textura mousse tendremos un delicioso postre, fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para el relleno

• 150 g de galletas tipo digestive o napolitanas
• 60 g de mantequilla a Tª ambiente
• 190 g de agua
• 1 sobre de gelatina Royal sabor limón ( 65 g para el relleno y 20 g para la cobertura ).
• 300 g de queso cremoso tipo Philadelfia ( normal o light)
• 150 g de nata líquida
• 30 g de azúcar

Ingredientes para la cobertura

• 120 ml de agua
• 20 g de gelatina sabor limón

Preparación con Thermomix

1. Poner las galletas en el vaso y programar 5 seg / vel. progresiva 5-7-9.
2. Añadir la mantequilla  y programar 5 seg. / vel. 5 .
3. Verter en un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, extender y presionar hasta que quede compacta; reservar en el congelador mientras se prepara el relleno.
4. Verter el agua en el vaso y programar 5 min. / Tª 100C / vel.1.
5. Agregar la gelatina y mezclar 5 seg; añadir el queso, la nata y el azúcar; mezclar programando 20 seg. / vel. 5.
6. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno cuaje.

Preparación de la cobertura

1. Llevar a ebullición la mitad del agua, en un cazo o en el microondas; retirar.
2. Añadir los 20 g de gelatina y disolver.
3. Agregar el resto del agua fría , removiendo constantemente.
4. Verter sobre la tarta y dejar reposar en el frigorífico.

Preparación de forma tradicional

1. Meter las galletas en una bolsa y machacarlas  con ayuda del rodillo de cocina.
2. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que quede bien integrada.
3. Verter en un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, extender y presionar hasta que quede compacta; reservar en el congelador mientras se prepara el relleno.
4. Verter el agua en un cazo y llevar a ebullición; retirar.
5. Agregar la gelatina y mezclar; añadir el queso, la nata y el azúcar y batir.
6. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno cuaje.
7. Preparar la cobertura según lo indicado anteriormente.