» Si caes siete veces, levántate ocho.»       Proverbio chino

Ingredientes

• 3 huevos (separar las claras de las yemas)
• 80 g de azúcar
• Un pellizco de sal
• 250 g de queso cremoso light
• 50 g de leche semidesnatada
• 30 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 30 g de zumo de limón

Preparación                                          ! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

1. Sobre la bandeja de horno situada a media altura, poner un reciente con 1 litro de agua hirviendo (en el que quepa el molde en el que va la tarta).
2. Forrar con papel de hornear un molde de 20-22 cm de diámetro; reservar.
3. Montar las claras con 30 g de azúcar y un pellizco de sal, a punto de nieve; reservar en un bol.
4. En otro bol amplio batir el queso, el azúcar restante (50g), las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón.
5. Incorporar las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezclar con movimientos envolventes.
6. Verter la mezcla en el molde reservado; colocar el molde en el horno, dentro del recipiente con el agua, para que se cocine al baño María durante 45 minutos. Antes de sacar del horno pinchar para comprobar que esté cuajado y si lo precisa añadir unos minutos más.
7. Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

Se puede servir la tarta acompañada de una mermelada ligera de fresa o frambuesa.