POLLO A LA NARANJA

 

 

 

” En los caracteres leales, la amistad dura tanto como los méritos que la inspiran.”        José Ingenieros


Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 naranjas
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire o salsa Perrins
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar las cebollas y cortar en juliana; rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite, hasta que estén transparentes y reservar en la cazuela.
  2. En una sartén amplia dorar los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad; retirar y reservar.
  3. Salpimentar el pollo, enharinarlo  y dorarlo , en el mismo aceite de dorar los ajos.
  4. Incorporar el pollo y el ajo a la cazuela con la cebolla; verter el vino y cocinar a fuego vivo hasta que se evapore.
  5. Rallar la piel de las naranjas ( sin llegar a la parte blanca ) sobre el pollo, remover para que se integren en el guiso.
  6. Extraer el zumo de las naranjas y verterlo en la cacerola junto con el caldo y la salsa Perrins; cuando la salsa comience a hervir, tapar la cacerola, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos.

 

 

SOPA CACHORREÑA

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” !No esperes! el tiempo no se siembra”      Fran J Martín


Ingredientes

  • 400 g de pan del día anterior
  • La piel de 1 naranja
  • El zumo de dos naranjas
  • 100 g de dientes de ajo
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Sal

Preparación

  1. Hervir en un cazo la piel de la naranja en un litro de agua, durante unos 10 minutos, hasta que se ablande; retirar y reservar hasta que se enfríe por completo: reservar el agua de la cocción.
  2. Trocear el pan y ponerlo en remojo con agua para que se ablande.
  3. Pelar los dientes de ajo y majarlos en el mortero junto con los granos de pimienta y el comino; incorporar la piel de la naranja hervida y seguir majando hasta conseguir una pasta fluida.
  4. Añadir el pimentón y remover.
  5. Incorporar el majado al cuenco del pan y mezclar bien; agregar el aceite en un hilo fino remover sin parar para que se vaya ligando hasta conseguir una textura de crema ligera.
  6. Añadir poco a poca el agua de hervir la cascara de la naranja, la cantidad dependerá de consistencia que se desee dar a la sopa y pasar la preparación a una olla.
  7. Calentar la sopa a fuego suave hasta que rompa a hervir, y en ese momento retirar del fuego.
  8. Sazonar y verter el zumo de naranja. Remover y servir inmediatamente.

 

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ALAS DE POLLO con salsa de naranja

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” El que pide la mano de una mujer, lo que realmente desea es el resto de su cuerpo ”     Enrique Jardiel Poncela


Ingredientes

  • 12 alas de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de miel fluida
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 naranja
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Salpimentar las alas de pollo; mezclar el aceite de sésamo con la miel y verterlo sobre las alas de pollo. Dejar macerar 30 minutos.
  2. Calentar el aceite vegetal en el wok y freír las alas, 4 minutos por cada lado, hasta que estén casi hechas.
  3. Retirar el wok del fuego, sacar las alas de pollo y reservarlas calientes.
  4. Lavar las naranjas , secar y rallar la cascara, reservando una parte de la cascara rallada; exprimir la naranja y reservar.
  5. Calentar a fuego lento el azúcar sin remover hasta que caramelice y entonces retirar del fuego; añadir el zumo de naranja,mezclar y cocinar a fuego suave hasta conseguir una salsa uniforme (si se desea añadir un poco más de agua o zumo de naranja).
  6. Añadir al cazo  la mitad de la ralladura de naranja, mezclar y continuar la cocción a fuego lento 3 minutos;
  7. Emplatar y rociar con la salsa de naranja las de pollo y  esparcir por encima el resto de la ralladura de naranja.

 

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ENSALADA DE NARANJAS

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” Se pude cantar sin palabras y convencer con el silencio ”                Lin Yutang


!Que felicidad! de nuevo se ha vuelto a hacer realidad la ya conocida tonadilla ” Vuelve a casa, a casa vuelve por navidad ” y con ello encontrarme padre e hija disputándose la cocina para agasajarnos con sus habilidades culinarias. En esta ocasión el voto de gracia se lo ha llevado mi marido y con gusto le hemos hecho los honores.

Ingredientes

  • 75 g de arroz
  • 100 g de lechuga
  • 1/2 l de agua
  • 3 naranjas medianas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de vino blanco
  • 30 g de nueces
  • Sal

Para el aliño

  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Poner el arroz en una cazuela con agua salada, llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos; escurrir y reservar.
  2. Mientras pelar las naranjas, retirar la parte blanca y cortarlas en gajos.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana; reservar.
  4. En un cazo poner a hervir el vino blanco con 100 ml de agua y una pizca de sal; agregar la cebolla y cocerla durante 3 minutos; escurrir con un colador y reservar el líquido de la cocción.
  5. Lavar y cortar la lechuga, escurrir y reservar.
  6. En una ensaladera grande mezclar  el arroz cocido, los gajos de naranja, la lechuga, la cebolla, la zanahoria cortada en tiras finas y las nueces partidas por la mitad.
  7. Preparar el aliño mezclando el vinagre con el aceite, una pizca de sal, pimienta negra molida y el líquido de la cocción de las cebollas.
  8. Regar la ensalada con el aliño y dejar reposar durante al menos 1 hora antes de servir.

 

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NATILLAS DE NARANJA

 

      ” ¿Quiere usted casarse conmigo? ….. ¿Es usted rica?…. Conteste primero a la segunda pregunta ”   Groucho Marx

Mi maridillo está cada día más suelto en cuestiones culinarias y en esta ocasión nos ha sorprendido con un postre muy de esta época de semana santa. Es la primera vez que provamos esta varidad de natillas y nos han encantado, resultan suaves y el sabor refrescante de la naranja  las convierte en una tentación.

Ingredientes

  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas soperas de azucar
  • 1 cucharadita de las de café de maicena

Preparación

  • Batir los huevos con el azucar.
  • Poner en un cazo el zumo de naranja, reservando un poco para diluir la maicena y anadir la mezcla de los huevos con el azucar; poner a cocer sin parar de mover con una cuchara de madera.
  • Diluir la maicena en el zumo de naranja que habiamos reservado y cuando lo del cazo comience a hervir añadir la maicena; dejar cocer hasta que espese, moviendo continuamente con la cuchara para evitar que se pegue y cuando se vea que está lista retirar del fuego.
  • Echar las natillas en un fuente o cuencos individuales y ponerlas en el frigorifico a enfriar.
  • Antes de servir espolvorear con azucar y con ayuda de un soplete quemar el azucar.