» En los caracteres leales, la amistad dura tanto como los méritos que la inspiran.»        José Ingenieros

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 naranjas
• 150 ml de vino blanco seco
• 300 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire o salsa Perrins
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar las cebollas y cortar en juliana; rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite, hasta que estén transparentes y reservar en la cazuela.
2. En una sartén amplia dorar los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad; retirar y reservar.
3. Salpimentar el pollo, enharinarlo  y dorarlo , en el mismo aceite de dorar los ajos.
4. Incorporar el pollo y el ajo a la cazuela con la cebolla; verter el vino y cocinar a fuego vivo hasta que se evapore.
5. Rallar la piel de las naranjas ( sin llegar a la parte blanca ) sobre el pollo, remover para que se integren en el guiso.
6. Extraer el zumo de las naranjas y verterlo en la cacerola junto con el caldo y la salsa Perrins; cuando la salsa comience a hervir, tapar la cacerola, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos.