» El hombre no revela mejor su propio carácter que cuando describe el carácter de otro »      Johann P. Richter

Ingredientes

• 1 tarro de alubias cocidas
• 1 cebolleta
• 1 lata de ventresca de bonito en aceite
• 1 ramita de apio
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 4 cucharadas de A.O.V.E  (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Sal

Preparación

1. Escurrir las alubias, pasar ligeramente por agua y reservar.
2. En una ensaladera poner las alubias y todas las hortalizas bien picaditas.
3. Mezclar en un cuenco el aceite y el vinagre, hasta que emulsione.
4. Aderezar la ensalada con sal y la mezcla de aceite con el vinagre.