POLLO A LA NARANJA

 

 

 

” En los caracteres leales, la amistad dura tanto como los méritos que la inspiran.”        José Ingenieros


Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 naranjas
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire o salsa Perrins
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar las cebollas y cortar en juliana; rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite, hasta que estén transparentes y reservar en la cazuela.
  2. En una sartén amplia dorar los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad; retirar y reservar.
  3. Salpimentar el pollo, enharinarlo  y dorarlo , en el mismo aceite de dorar los ajos.
  4. Incorporar el pollo y el ajo a la cazuela con la cebolla; verter el vino y cocinar a fuego vivo hasta que se evapore.
  5. Rallar la piel de las naranjas ( sin llegar a la parte blanca ) sobre el pollo, remover para que se integren en el guiso.
  6. Extraer el zumo de las naranjas y verterlo en la cacerola junto con el caldo y la salsa Perrins; cuando la salsa comience a hervir, tapar la cacerola, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos.

 

 

POLLO A LA CERVEZA

 

 

 

” Al igual que todos los jóvenes, me proponía ser un genio, pero afortunadamente intervino la risa ”     Lawrence Durrell


Ingredientes

  • 1 Kg de pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de cerveza rubia
  • 200 ml  de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta molida
  •  50 g de harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

  1. Salpimentar el pollo, pasarlo por harina y freirlo en una sartén con un poco de aceite; reservar en una cacerola de fondo amplio.
  2. Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo y sofreirlos en el mismo aceite donde se ha frito el pollo.
  3. Añadir a la cacerola el sofrito de la cebolla y el ajo, cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
  4. Agregar la hoja de laurel, el caldo y la cerveza; cocinar durante unos 30 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.

 

POLLO AL LIMÓN con estragón

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” El cobarde solo amenaza cuando se encuentra a salvo ”    Johann W. von Goethe


Ingredientes

  • Medio pollo fileteado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 50 g de harina
  • Aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 1 limón para decorar

Preparación

  1. Retirar la piel y tendones de los filetes de pollo, lavar y secar con papel de cocina o un paño; condimentar con sal, pimienta molida y pimentón dulce.
  2. Rebozar los filetes en harina, sacudir  y freirlos en aceite caliente unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos; retirar de la sartén y reservar sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
  3. En una sartén derretir la mantequilla, añadir el perejil picado y el estragón; agregar el zumo de limón y llevar a ebullición.
  4. Incorporar los  filetes a la salsa de mantequilla y limón; servir acompañados con cuñas de limón.

 

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Hamburguesa de pollo / Chicken burger

 

Always the Sun – FM [New popular music] 

 

Ingredientes

  • 500 gr carne de pollo picada
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • queso
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • ajo-perejil
  • pimienta

Preparación

  1. Colocar la carne picada en un bol y añadir el apio, la cebolla y el queso cortado en juliana, el queso puede ser el que más te guste y la cantidad depende de ti.
  2. Añadir el huevo y el pan rallado hasta que la carne quede ligada.
  3. Por último, condimentar con ajo-perejil y pimienta.

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Ingredients

  • 500g minced chicken meat
  • 2 stalks celery
  • 1 onion
  • cheese
  • 1 egg
  • breadcrumbs
  • garlic-parsley
  • pepper

Preparation

  1. Place the chicken meat in a bowl and add the celery, onion and cheese in little pieces, the cheese can be anything you like and the amount depends on you.
  2. Add the egg and bread crumbs until the meat is linked.
  3. Finally, add garlic, parsley and pepper.

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PUCHERO DE BERZA

 

 

” El acreedor tiene mejor memoria que el deudor ”     Jacobo Howell


Este puchero admite variedad de carnes ( pollo, magra de cerdo, panceta, rabo de cerdo, oreja…) por ello el tiempo iniciar de cocción durante el cual se hace el caldo puede variar, lo importante es que se cocine a fuego suave y que las carnes y aderezos queden tiernos ).

También hay que tener en cuenta el tiempo de cocción que precisan  las verduras ( berza, patatas) y si las legumbres que se vayan  usar, estén o no previamente precocinadas , habrá que agregarlas al puchero teniendo en cuenta lo que indique el envase.


Ingredientes: Para unos 6 comensales

  • 1 paquete garbanzos congelados
  • 1/2 de pollo
  • Un trozo de tocino fresco
  • Un hueso de jamón
  • Un hueso de espinazo fresco
  • Un rabo de cerdo
  • Un morcilla
  • 1 berza (col)
  • 2 patatas
  • Sal

Preparación

  1. En una olla con unos dos litros de agua , poner  el pollo ( o la magra de cerdo ), los huesos, el tocino, el rabo y aderezar con un poco de sal; dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
  2. Añadir las patatas, la berza troceada y los garbanzos (estos se agregarán teniendo en cuenta el tiempo de cocción que se indique en la bolsa); dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos y en los últimos 5 minutos añadir la morcilla (para evitar que se rompa al cocer , se pincha por varios sitios)
     

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CORDON BLUE con emmental

” La estupidez en los pobres pasa casi inadvertida, pero en los ricos resalta mucho. ”        Franz Kafka


Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo fileteadas
  • 2 lonchas de emmental
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 1 huevo batido
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Lavar las pechugas, secarlas; salpimentar por dentro y por fuera.
  2. Cortar las lonchas de queso y jamón por la mitad y meter 1/2 loncha de cada entre dos filetes de pechuga y cerrar las pechugas con un palillo de dientes.
  3. Rebozar las pechugas en harina, después en huevo y por ultimo en pan rallado; freír por ambos lados hasta que se doren; retirar y poner sobre un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

            

Risotto a los cuatro quesos

Esta comida tradicional italiana es originaria de la zona noroeste, está realizada a base de arroz, y normalmente se realiza con nata y queso, aunque hay una gran variedad de posibilidades.

Nel blu ni pinto ni blu ‘volare’ – Domenico Modugno 

La receta que yo he realizado es Risotto a los cuatro quesos, pero se le pueden añadir otros ingredientes tales como pollo, champiñones, etc. para realizar un plato más consistente.

Ingredientes

  • Dos vasos de arroz de grano redondo
  • 1 litro aproximadamente de caldo de pollo
  • Una bolsita de mezcla de 4 quesos
  • un vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Picar la cebolla en juliana y sofreir en una olla con un poco de aceite, cuando esté hecha añadimos los granos de arroz y cocinamos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
  2. Incorporamos un vaso de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore.
  3. Una vez evaporado el vino, comenzamos a añadir el caldo de pollo poco a poco (este se puede comprar ya hecho o realizarse con una pastilla de caldo) cuidando de que el arroz se cueza sin llegar a pegarse. Seguiremos añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz esté casi hecho.
  4. Cuando el arroz esté a punto, añadimos los quesos y mezclamos con el arroz.
  5. Finalmente, salpimentamos el arroz al gusto.*