» El cobarde solo amenaza cuando se encuentra a salvo »    Johann W. von Goethe

Ingredientes

• Medio pollo fileteado
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 50 g de harina
• Aceite de oliva
• 6 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de estragón seco
• 5 cucharadas de zumo de limón
• 1 limón para decorar

Preparación

1. Retirar la piel y tendones de los filetes de pollo, lavar y secar con papel de cocina o un paño; condimentar con sal, pimienta molida y pimentón dulce.
2. Rebozar los filetes en harina, sacudir  y freirlos en aceite caliente unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos; retirar de la sartén y reservar sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
3. En una sartén derretir la mantequilla, añadir el perejil picado y el estragón; agregar el zumo de limón y llevar a ebullición.
4. Incorporar los  filetes a la salsa de mantequilla y limón; servir acompañados con cuñas de limón.