Esta comida tradicional italiana es originaria de la zona noroeste, está realizada a base de arroz, y normalmente se realiza con nata y queso, aunque hay una gran variedad de posibilidades.

Nel blu ni pinto ni blu ‘volare’ – Domenico Modugno 

La receta que yo he realizado es Risotto a los cuatro quesos, pero se le pueden añadir otros ingredientes tales como pollo, champiñones, etc. para realizar un plato más consistente.

Ingredientes

• Dos vasos de arroz de grano redondo
• 1 litro aproximadamente de caldo de pollo
• Una bolsita de mezcla de 4 quesos
• un vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• sal y pimienta

Preparación

1. Picar la cebolla en juliana y sofreir en una olla con un poco de aceite, cuando esté hecha añadimos los granos de arroz y cocinamos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
2. Incorporamos un vaso de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore.
3. Una vez evaporado el vino, comenzamos a añadir el caldo de pollo poco a poco (este se puede comprar ya hecho o realizarse con una pastilla de caldo) cuidando de que el arroz se cueza sin llegar a pegarse. Seguiremos añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz esté casi hecho.
4. Cuando el arroz esté a punto, añadimos los quesos y mezclamos con el arroz.
5. Finalmente, salpimentamos el arroz al gusto.*