CREMA DE REPOLLO

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” Invoca a Dios, pero no navegues junto a los escollos ”       Proverbio chino


Ingredientes

  • 1 repollo o berza
  • 2 patatas
  • 2 esqueletos de pollo
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 2 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Agua
  • Unas ramas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Poner a cocer los esqueletos de pollo en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y unas ramas de perejil, durante 20 minutos.
  2. Trocear le berza, retirando el tronco central y pelar los ajos.
  3. En otra cacerola con un chorrito de aceite dorar los ajos laminados; añadir la berza y dejar pochar todo a fuego suave y con la cacerola tapada , hasta que se ablande.
  4. Añadir la patata pelada y troceada y  el caldo colado; rectificar de sal y cocinar durante 15 minutos; triturar hasta obtener una crema suave y servir con unos cuscurros de pan frito.

 

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PUCHERO DE BERZA

 

 

” El acreedor tiene mejor memoria que el deudor ”     Jacobo Howell


Este puchero admite variedad de carnes ( pollo, magra de cerdo, panceta, rabo de cerdo, oreja…) por ello el tiempo iniciar de cocción durante el cual se hace el caldo puede variar, lo importante es que se cocine a fuego suave y que las carnes y aderezos queden tiernos ).

También hay que tener en cuenta el tiempo de cocción que precisan  las verduras ( berza, patatas) y si las legumbres que se vayan  usar, estén o no previamente precocinadas , habrá que agregarlas al puchero teniendo en cuenta lo que indique el envase.


Ingredientes: Para unos 6 comensales

  • 1 paquete garbanzos congelados
  • 1/2 de pollo
  • Un trozo de tocino fresco
  • Un hueso de jamón
  • Un hueso de espinazo fresco
  • Un rabo de cerdo
  • Un morcilla
  • 1 berza (col)
  • 2 patatas
  • Sal

Preparación

  1. En una olla con unos dos litros de agua , poner  el pollo ( o la magra de cerdo ), los huesos, el tocino, el rabo y aderezar con un poco de sal; dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
  2. Añadir las patatas, la berza troceada y los garbanzos (estos se agregarán teniendo en cuenta el tiempo de cocción que se indique en la bolsa); dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos y en los últimos 5 minutos añadir la morcilla (para evitar que se rompa al cocer , se pincha por varios sitios)
     

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