CREMA DE REPOLLO

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” Invoca a Dios, pero no navegues junto a los escollos ”       Proverbio chino


Ingredientes

  • 1 repollo o berza
  • 2 patatas
  • 2 esqueletos de pollo
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 2 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Agua
  • Unas ramas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Poner a cocer los esqueletos de pollo en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y unas ramas de perejil, durante 20 minutos.
  2. Trocear le berza, retirando el tronco central y pelar los ajos.
  3. En otra cacerola con un chorrito de aceite dorar los ajos laminados; añadir la berza y dejar pochar todo a fuego suave y con la cacerola tapada , hasta que se ablande.
  4. Añadir la patata pelada y troceada y  el caldo colado; rectificar de sal y cocinar durante 15 minutos; triturar hasta obtener una crema suave y servir con unos cuscurros de pan frito.

 

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CREMA DE GUISANTES

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” Una gran parte del bien hablar, consiste en saber mentir con gracia ”         Erasmo de Rotterdam


Ingredientes

  • 400 g de guisantes congelados
  • 70 g de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 500 g de caldo de ave

Preparación

  1. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y calentarlo 5 min. / Tª varoma / velc. 2.
  2. Añadir la cebolla y el puerro, trocear durante 4 seg. / velc. 4 ; programar 10 min. /  Tª varoma   / velc.2.
  3. Añadir los guisantes y programar 7 min.  / Tª varoma  / velc. 2.
  4. Añadir el caldo y programar 5 min. / Tª Varoma / velc. 3.
  5. Rectificar de sal y triturar durante 3 min. /  velc .7.

Método tradicional

  1. Poner a calentar el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla y el puerro (limpios y troceados) .
  2. Añadir los guisantes y sofreirlos con lo anterior unos 5 minutos.
  3. Añadir el caldo y cocinar a punto de ebullición 20 minutos.
  4. Rectificar de sal y triturar con la batidora.

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