SNACK DE GARBANZOS

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” El dinero presta una apariencia de belleza  incluso a la fealdad. La pobreza, en cambio, todo lo vuelve horrible.”         Nicolas Boileau


Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada  de pimentón picante
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de café de pimienta molida

Preparación                        

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la elaboración de los snack.
  2. Escurrir los garbanzos y reservar.
  3. En un bol poner los garbanzos y las especias; mezclar bien y dejar que los garbanzos se impregnen  durante unos 10 minutos; mientras precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cubrir la fuente de horno con una lámina de papel sulfurado y sobre ella esparcir el contenido del bol, procurando que los garbanzos no queden amontonados unos sobre otros.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes; retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

 

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GRATINADO DE CARNE PICADA con floretes de verduras

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” No hay que ser fuerte, hay que ser flexible ”        Proverbio chino


Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 250 g de brócoli
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 400 g de carne picada
  •  1 cucharadita de tomillo molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 g de baicon
  • 25 g de harina
  • 250 ml de leche
  • 125 ml de caldo de verduras
  • 125 g de queso rallado

Preparación

  1. Limpiar, lavar y separar los floretes de la coliflor y el brócoli; cocer en agua salada durante 8 minutos y reservar.
  2. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos en juliana y sofreirlos en un sartén con la mantequilla y el aceite; añadir la carne picada y rehogarla, desmenuzándola hasta que quede suelta. Sazonar con sal, pimienta, curry y pimentón.
  3. En una fuente de horno engrasada con aceite disponer capas de hortalizas y carne picada alternativamente, terminando en una capa de carne picada.
  4. En una sartén dorar el baicon cortado en finas tiras; añadir la leche y el caldo y remover hasta que quede una pasta cremosa; cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Esparcir queso rallado sobre el baicon y dejar que se funda.
  6. Verter la salsa sobre la preparado de la fuente y gratinar 30 minutos.

 

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POLLO AL CURRY CON COUS-COUS

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” Las pequeñas estrellas brillan siempre y el gran Sol es, a veces, eclipsado. ”          Proverbio etíope


Ingredientes

  •  Una pechuga de pollo fileteada
  • Sal
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Cous-cous

Preparación

  1. Trocear los filetes de la pechuga, aderezar con sal.
  2. En una sartén o cacerola con tan solo un hilo de aceite, asar los trocitos de la pechuga durante unos 7 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Espolvorear con curry  todos los trocitos de pechuga, deben quedar impregnados y el punto final nos lo dará nuestro paladar; mezclar bien.
  4. Añadir la nata en cantidad suficiente para que quede una ligera salsa; mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 4 minutos, removiendo  para evitar que se pegue y se mezclen bien los sabores.

Preparación del  cous-cous

Ingredientes  (para 4 personas)

  •  1 vaso de cous-cous
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Una cucharadita de mantequilla.

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua con el aceite y un poco de sal.
  2. Retirar del fuego agregar el cous-cous; remover y dejar reposar 3 minutos.
  3. Añadir una cucharadita de mantequilla y poner el cazo a fuego suave durante 2 minutos, removiendo con tenedor para que el cous-cous quede suelto. Y listo para servir.

 

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Crema de curry

El mundo de las salsas es infinito, así que vamos a comenzarlo con la crema de curry, nos puede servir para acompañar patatas, carne, pan de pita o cualquier cosa que se nos ocurra. Si quereis saber un poco más sobre el curry podeis mirar en la receta de pollo al curry donde encontrareis su origen y sus componentes.

Daler Mehndi – Wanna Marry You 

Ingredientes

  • 4 cucharadas de yogurt natural o griego
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Frutos secos picados
  • Un poco de zanahoria rallada

Preparación

Batir todos los ingredientes.

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Pollo al curry

            Hay diversas recetas para preparar este famoso plato de pollo al curry. Esta es una de las más sencillas que podemos encontrar a la hora de elaborar esta comida.

Pero antes de preparar este receta sepamos un poco más del curry.

 

  • La palabra Curry designa a un condimento originario de la India compuesto por una mezcla de polvo de diversas especias según la región entre ellas: cúrcuma, comino, cilantro, chile, semillas de hinojo,clavo, fenogreco, tamarindo, semillas de adormidera, azafrán, pimienta, nuez moscada, macis, hojas de curry, ajo y jengibre.
  • Es  originario de la India, constituye la base de la cocina india pero tanto la palabra curry como el polvo de curry son un invento de los británicos, puesto que kari, la palabra de origen, designa en la India cualquier salsa o sopa; salsas y sopas que se aderezaban, y se sigue haciendo, con las hojas del árbol del curry (chalcas koenigii). Estas preparaciones se denominaban en tamil “kariveppilai”. Los británicos, en plena época de colonización de la India, apreciaban estos platos, pero dado que el árbol del curry no crecía en Gran Bretaña pusieron empeño en hallar una mezcla de especias que recordara el kariveppilai, y en su dificultad para pronunciar correctamente el término dieron en llamarlo curry.
Ingredientes (Para dos personas)
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de nata
  • sal, pimienta y curry
  • arroz
Preparación
  1. Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos con un poquito de aceite.
  2. Cuando comience a dorarse añadimos la pechuga de pollo previamente troceada y la hacemos a fuego medio hasta que se haga el pollo.
  3. Reducimos la temperatura del fuego y añadimos la nata y las especias al gusto, cocinamos durante 3-5 minutos hasta que todo quede mezclado.
  4. Servimos en un plato junto a arroz cocido.

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