aperitivos

CALAMAR CON ALUBIAS BLANCAS

 

 

 

» Cincuenta testigos hacen cincuenta verdades.»         Rémy de Gourmont

 

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g de calamar fresco de pequeño tamaño, limpio y troceado
  • 250 g de alubias cocidas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de perejil recién picado

Preparación

  1. Pelar el diente de ajo picar. Limpiar las cebolletas, lavar y cortar en aros finos; reservar.
  2.  Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír el calamar troceado, junto con el ajo y la cebolleta, durante unos 2 minutos.
  3. Añadir las alubias a la sartén, cocinar 2 minutos; aderezar con sal, pimienta y el vinagre, incorporar el perejil y mezclar bien.
  4. Repartir en platitos de aperitivo.


PINCHITOS DE TOMATE CON MOZZARELLA MARINADA

 

 

 

» Muchas personas cuidan de su reputación y no cuidan de su conciencia.»      Publio Siro

Ingredientes

  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 20 bolitas de mozzarella
  • 1 manojo de albahaca
  • 40 tomates cereza

Preparación

  1. Picar las aceitunas muy finas. Pelar el diente de ajo y picarlo fino. Majar los granos de pimienta en el mortero; reservar todo en un bol.
  2. Agregar al bol el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta; mezclar bien.
  3. Rebozar las bolitas de queso en esta mezcla y dejar macerar en el adobo durante unos 30 minutos.
  4. Lavar la albahaca, sacudir para secar y picar la mitad muy fina. Reservar el resto de las hojas para decorar.
  5. Esparcir la albahaca picada sobre las bolitas de mozzarella.
  6. Insertar cada bolita de queso en un pinchito entre dos tomates cereza y las acetunas negras; Adornar la parte superior de cada pincho con una hoja de albahaca.

 

 

CHORIZOS AL VINO

 

 

 

» Estad juntos, pero no muy juntos: porque las columnas del templo guardan distancias, y el roble y el ciprés no crecen el uno a la sombra del otro.»        Khalil Gibran

Ingredientes

  • 1/2 kilo de chorizos tiernos
  • 350 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Para las tostadas:   ♦ Unas rebanadas de pan de pueblo                                                                                                                        ♦ 1  diente de ajo                                                                                                                                                               ♦ Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
  2. Poner las rodajas de chorizo y el laurel en una cazuela, cubrirlas con el vino ( el chorizo debe quedar completamente cubierto ); cocer a fuego suave durante 15 minutos, contando desde que rompa a hervir.
  3. Retirar el fuego y servir acompañadas de rebanadas de pan tostado frotado con ajo y rociadas con un chorrito de aceite.

 

PATÉ DE JAMÓN Y BAICON

 

 

 

» Todos lo cementerios del mundo están llenos de gente que se consideraban imprescindible. »     Georges Clemenceau

Una buena alternativa como entrante para compartir y abrir boca son los pates y dip, donde los ingredientes nos permiten combinaciones de sabores y texturas.

Ingredientes

  • 1/2 cebolleta
  • 200 g de beicon troceado
  • 100 g de jamón serrano troceado
  • 100 g de mantequilla a Tª. ambiente
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación                     ( con thermomix o robot de cocina)

  1. Poner la cebolleta en el vaso y trocear 10 seg. / velc. 4.
  2. Incorporar el resto de los ingredientes y triturar 20 seg  / velc. 10, comprobar que queda homogéneo y si no fuera así, programar unos segundos más a la misma velocidad.
  3. Retirar del vaso y servir en un bol con tostadas de pan.

 

SNACK DE GARBANZOS

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» El dinero presta una apariencia de belleza  incluso a la fealdad. La pobreza, en cambio, todo lo vuelve horrible.»         Nicolas Boileau

Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada  de pimentón picante
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de café de pimienta molida

Preparación                        

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la elaboración de los snack.
  2. Escurrir los garbanzos y reservar.
  3. En un bol poner los garbanzos y las especias; mezclar bien y dejar que los garbanzos se impregnen  durante unos 10 minutos; mientras precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cubrir la fuente de horno con una lámina de papel sulfurado y sobre ella esparcir el contenido del bol, procurando que los garbanzos no queden amontonados unos sobre otros.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes; retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

 

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