» Cincuenta testigos hacen cincuenta verdades.»         Rémy de Gourmont

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 cebolletas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de calamar fresco de pequeño tamaño, limpio y troceado
• 250 g de alubias cocidas
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de perejil recién picado

Preparación

1. Pelar el diente de ajo picar. Limpiar las cebolletas, lavar y cortar en aros finos; reservar.
2.  Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír el calamar troceado, junto con el ajo y la cebolleta, durante unos 2 minutos.
3. Añadir las alubias a la sartén, cocinar 2 minutos; aderezar con sal, pimienta y el vinagre, incorporar el perejil y mezclar bien.
4. Repartir en platitos de aperitivo.