» El hombre sabio es pobre en apariencia porque su tesoro está en su corazón.»        Proverbio taoísta

Ingredientes

• 4 codornices
• Sal
• Pimienta molida
• 4  cucharadas de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de pimentón
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 150 ml de vinagre de vino
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de agua

Preparación

1. Salpimentar las codornices; reservar.
2. Pelar la cebollar y la zanahoria; cortar en juliana y reservar.
3. Calentar el aceite en una cazuela; sellar  las codornices hasta que estén doradas por ambos la lados y reservar.
4. En el mismo aceite sofreir los ajos con piel y un ligero corte, el laurel, la zanahoria, la cebolla y la pimienta en grano.
5. Añadir el pimentón y sofreir solo unos segundos (para evitar que se queme).
6. Añadir el vinagre, el vino, el agua y las codornices; cocinar a punto de ebullición durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
7. Servir en caliente o frías.