» Muchas personas cuidan de su reputación y no cuidan de su conciencia.»      Publio Siro

Ingredientes

• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 20 bolitas de mozzarella
• 1 manojo de albahaca
• 40 tomates cereza

Preparación

1. Picar las aceitunas muy finas. Pelar el diente de ajo y picarlo fino. Majar los granos de pimienta en el mortero; reservar todo en un bol.
2. Agregar al bol el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta; mezclar bien.
3. Rebozar las bolitas de queso en esta mezcla y dejar macerar en el adobo durante unos 30 minutos.
4. Lavar la albahaca, sacudir para secar y picar la mitad muy fina. Reservar el resto de las hojas para decorar.
5. Esparcir la albahaca picada sobre las bolitas de mozzarella.
6. Insertar cada bolita de queso en un pinchito entre dos tomates cereza y las acetunas negras; Adornar la parte superior de cada pincho con una hoja de albahaca.