pinchos para tapeo

PINCHITOS DE TOMATE CON MOZZARELLA MARINADA

 

 

 

» Muchas personas cuidan de su reputación y no cuidan de su conciencia.»      Publio Siro

Ingredientes

  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 20 bolitas de mozzarella
  • 1 manojo de albahaca
  • 40 tomates cereza

Preparación

  1. Picar las aceitunas muy finas. Pelar el diente de ajo y picarlo fino. Majar los granos de pimienta en el mortero; reservar todo en un bol.
  2. Agregar al bol el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta; mezclar bien.
  3. Rebozar las bolitas de queso en esta mezcla y dejar macerar en el adobo durante unos 30 minutos.
  4. Lavar la albahaca, sacudir para secar y picar la mitad muy fina. Reservar el resto de las hojas para decorar.
  5. Esparcir la albahaca picada sobre las bolitas de mozzarella.
  6. Insertar cada bolita de queso en un pinchito entre dos tomates cereza y las acetunas negras; Adornar la parte superior de cada pincho con una hoja de albahaca.

 

 

PINCHO DE CARNE PICADA especiada

 

 

 

» Hay un solo niño bello en el mundo, y cada madre lo tiene.»     José Martí

 

El punto del condimento es esencial para saborear estos pinchos, por lo que es aconsejable probar y rectificar de especias hasta conseguir que no nos deje indiferentes.

Ingredientes

  • 400 g de carne picada mixta vacuno y cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cuchardita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Poner la carne picada en un bol; salpimentar.
  2. Rallar o picar con el robot de cocina una cebolla sobre la carne; mezclar.
  3. Aderezar con las especias ( jengibre, cilantro, nuez moscada, pimentón ); mezclar todo; rectificar de sal y pimienta al gusto.
  4. Dar forma a la carne formando cilindros, insertarlos en un palillo, presionándolos y cerrando por los extremos.
  5. Asar a la plancha.
  6. Acompañar de una mayonesa aromatizada con mostaza Dijon y espolvoreada con ajonjoli.