» Se pude cantar sin palabras y convencer con el silencio »                Lin Yutang

!Que felicidad! de nuevo se ha vuelto a hacer realidad la ya conocida tonadilla » Vuelve a casa, a casa vuelve por navidad » y con ello encontrarme padre e hija disputándose la cocina para agasajarnos con sus habilidades culinarias. En esta ocasión el voto de gracia se lo ha llevado mi marido y con gusto le hemos hecho los honores.

Ingredientes

• 75 g de arroz
• 100 g de lechuga
• 1/2 l de agua
• 3 naranjas medianas
• 1 cebolla blanca
• 1 zanahoria
• 100 ml de vino blanco
• 30 g de nueces
• Sal

Para el aliño

• 3 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Poner el arroz en una cazuela con agua salada, llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos; escurrir y reservar.
2. Mientras pelar las naranjas, retirar la parte blanca y cortarlas en gajos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana; reservar.
4. En un cazo poner a hervir el vino blanco con 100 ml de agua y una pizca de sal; agregar la cebolla y cocerla durante 3 minutos; escurrir con un colador y reservar el líquido de la cocción.
5. Lavar y cortar la lechuga, escurrir y reservar.
6. En una ensaladera grande mezclar  el arroz cocido, los gajos de naranja, la lechuga, la cebolla, la zanahoria cortada en tiras finas y las nueces partidas por la mitad.
7. Preparar el aliño mezclando el vinagre con el aceite, una pizca de sal, pimienta negra molida y el líquido de la cocción de las cebollas.
8. Regar la ensalada con el aliño y dejar reposar durante al menos 1 hora antes de servir.