» La democracia no es el régimen de la verdad, sino de las opiniones relativas »      Octavio Paz

Ingredientes

• 310 g de harina de fuerza
• 310 g de harina de repostería
• 250 g de azúcar
• 100 g de avellanas tostadas
• 250 g de manteca de cerdo  ibérico
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 250 g de vino de Málaga

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 170º CON CALOR ARRIBA y ABAJO !

1. Mezclar las dos harinas y tostarlas en la bandeja del horno o en una sartén, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme; una vez alcance un tono dorado reservar.
2. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg. / velc. progresiva 5-10.
3. Agregar las avellanas y programar 5 seg. / velc. progresiva 5-10.
4. Añadir las harinas, 120 g de azúcar, la manteca, la canela y el vino; programar 30 seg. /  velc.6.
5. Retirar la masa del vaso y sobre la mesa continuar trabajándola con las manos, hasta que todos los ingredientes estén integrados de forma homogénea.
6. Extender la masa con el rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor. Para conseguir el mismo grosor, ayudarse con dos libros forrados con papel de aluminio, colocando la masa entre ambos y deslizando el rodillo por encima de ellos.
7. Cortar los roscos con un cortapastas de roscos o con el cubilete (haciendo el agujero central con una boquilla de la manga pastelera).
8. Hornear a 170º con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
9. Rebozar los roscos cuando enfríen con azúcar glass.

No dejar que se doren demasiado, pues como al enfriar se endurecen, pueden quedar demasiado duros.