» Mi mejor amigo es el que enmienda mis errores o reprueba mis desaciertos.»        San Martín

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Ingredientes

• 200 g de remolacha cocida
• El zumo de 1/2 limón
• 10 g de vinagre
• 100 g de leche entera
• 125 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 g de harina
• 16 g de levadura (tipo Royal)
• 10 g de cacao puro en polvo

PARA LA COBERTURA  (OPCIONAL)

• 100 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
• 250 g de azúcar glas
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Preparación                     !PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC!

1. Mezclar la leche con el vinagre y el zumo de limón: dejar reposar hasta que se corte la leche.
2. Trocear la remolacha y triturar con la batidora o robot de cocina hasta que quede con textura suave; reservar.
3. En un bol mezclar la harina, la levadura y el cacao; reservar.
4. En otro  bol amplio y de paredes altas mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta quedar cremosa; añadir los huevos y batir de nuevo con las varillas.
5. A mano agregar los ingredientes secos poco a poco alternándolos con la mezcla de la remolacha, hasta que todo quede bien incorporado; por último batir con las varillas.
6. Engrasar un molde y verter la masa; hornear a 160ºC durante 45 minutos, a media altura , sobre la bandeja de rejilla  y con el horno en calor arriba y abajo. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
7. Dejar enfriar y si se desea cubrir con cobertura de queso.

Preparación de la cobertura 

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta quedar cremosa.
2. Añadir el queso y batir hasta que mezcle bien.