BIZCOCHO RED VELVET CON REMOLACHA

 

 

 

” Mi mejor amigo es el que enmienda mis errores o reprueba mis desaciertos.”        San Martín


Ingredientes

  • 200 g de remolacha cocida
  • El zumo de 1/2 limón
  • 10 g de vinagre
  • 100 g de leche entera
  • 125 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de harina
  • 16 g de levadura (tipo Royal)
  • 10 g de cacao puro en polvo

PARA LA COBERTURA  (OPCIONAL)

  • 100 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 250 g de azúcar glas
  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Preparación                     !PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC!

  1. Mezclar la leche con el vinagre y el zumo de limón: dejar reposar hasta que se corte la leche.
  2. Trocear la remolacha y triturar con la batidora o robot de cocina hasta que quede con textura suave; reservar.
  3. En un bol mezclar la harina, la levadura y el cacao; reservar.
  4. En otro  bol amplio y de paredes altas mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta quedar cremosa; añadir los huevos y batir de nuevo con las varillas.
  5. A mano agregar los ingredientes secos poco a poco alternándolos con la mezcla de la remolacha, hasta que todo quede bien incorporado; por último batir con las varillas.
  6. Engrasar un molde y verter la masa; hornear a 160ºC durante 45 minutos, a media altura , sobre la bandeja de rejilla  y con el horno en calor arriba y abajo. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
  7. Dejar enfriar y si se desea cubrir con cobertura de queso.

Preparación de la cobertura 

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta quedar cremosa.
  2. Añadir el queso y batir hasta que mezcle bien.