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ESTRELLA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

 

 

 

» El lujo hace a la mujer hermosa, aunque no sea, torna a la vieja en moza y a la moza más »     Fernando de Rojas

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 1 clara de huevo
  • 200 g de chocolate negro para postres Nestlé
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 g de mantequilla

Preparación                                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC !

  1. Trocear el chocolate muy menudo y reservar en un bol.
  2. Preparar la crema de chocolate: Poner la nata en un cazo y calentar hasta que comience a hervir;  agregar el chocolate y cocinar a fuego suave hasta que el chocolate se funda, mezclar bien y reservar dejandolo templar.
  3. Desenrollar la primera masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelva; cubrirla con una fina capa de crema de chocolate y cubrirla con otra masa de hojaldre.
  4. Colocar en el centro de la masa un vaso redondo, boca abajo, presionar ligeramente solo para marcar; partiendo de esta marca realizar los cortes como si fueran rayos de sol, primero en cuartos y después cada cuarto en dos partes , y cada una de estas partes nuevamente en dos. Se consiguen un total de 16 partes.
  5. Coger dos partes y girarlas sobre si mismas, volver a poner en su sitio; repetir esta operación con cada pareja de «pétalos».
  6. Pintar con clara de huevo batida; hornear a 200ºC durante 20 minutos y transcurridos estos cubrir con un papel de aluminio y continuar horneando 25 minutos más.

 

 

 

 

 

 

TARTA DE CHOCOLATE con thermomix

 

 

 

 

 

» La nobleza no se adquiere al nacer, sino en la vida y, con frecuencia, en la muerte.           Plutarco

El saborear el chocolate es tan placentero como beneficioso para nuestra salud, por ello  esta tarta degustada con mesura, puede ser el antidepresivo mas natural y sabroso.

Ingredientes

  • 130 g de mantequilla blanda
  • 6 huevos ( separar las claras de las yemas )
  • Un pellizco de sal
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de chocolate fondant troceado pequeño
  • 50 g de harina

Preparación                                             !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Engrasar un molde, de aro desmontable , de unos 22 cm; reservar.
  2. Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con un pellizco de sal, programar 6 min. / velc. 3,5  y montar las claras hasta que estén firmes.
  3. Añadir 20 g de azúcar y mezclar durante 20 seg. / velc 3,5 ; retirar la mariposa y reservar en un bol.
  4. Poner en el vaso los 180 g de azúcar restantes, las yemas y la mantequilla; mezclar 6 min. / 70 ºC / velc. 4
  5. Añadir el chocolate fondant, esperar unos segundos a que el chocolate se ablande y mezclar 20 seg / velc 5.
  6. Colocar la mariposa, añadir las claras montadas y mezclar 15 seg. / velc 2,5; verter la masa en el molde engrasado.
  7. Hornear 15 minutos a 200ºC y dejar enfriar unos 5 minutos  antes de desmoldar. Opcionalmente se le puede dar un baño con una cobertura de chocolate antes de retirar el aro y una vez fría la cobertura retirar el aro.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 100 g de chocolate fondant
  • 60 g de agua
  • 60 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla

Preparación

  1. Poner el chocolate en el vaso, bien seco, y rallar 10 seg / velc.7.
  2. Añadir el agua, el azúcar y la mantequilla; programar 15 seg. / Tª 100ºC / velc. 3.
  3. Agregar la mantequilla, programar 30 seg. / velc. 4

 

 


COULANTS DE CHOCOLATE

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» Nadie guarda mejor un secreto que el que lo ignora »      Georges Farquhar

El coulants de chocolate es un postre fácil, rápido y exquisito. Además   admite degustarlo tanto recién hecho, como conservarlo en el frigorífico y antes de consumir calentarlo 15 segundos en el microondas y …..  espectacular.

Ingredientes       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  • 200 g de chocolate negro
  • 70 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 50 g de harina

Preparación

  1. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas; reservar y dejar enfriar.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
  3. Añadir esta mezcla al chocolate frío y mezclar.
  4. Incorporar la harina tamizada y  batir con las varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Engrasar los moldes para magdalenas y verter la masa sin llegar al borde.
  6. Hornear a 220ºC durante 7 minutos, dejar reposar y desmoldar.

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CRUJIENTE DE CHOCOLATE

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«La mucha luz es como la mucha sombra: No deja ver»     Gabriel de Castaneda

 

Con estos crujientes triángulos de chocolate tendremos un postre o sobremesa, rápido y sabroso.

Ingredientes

  • 200 g de galletas digestivas
  • 100 g de manteqilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 g de pasas
  • 100 g de chocolate para fundir

Preparación

  1. Untar un molde redondo con mantequilla;reservar.
  2. Poner las galletas en una bolsa de plástico y machacar con un rodillo de cocina; reservar en un bol.
  3. Poner la mantequilla y la miel en un cuenco y fundirlas durante unos segundos en el microondas.
  4. Añadir la mezcla del cuenco y las pasas al bol con las galletas; mezclar bien.
  5. Poner la mezcla en el molde engrasado y apretarlo bien con las manos.
  6. Derretir el chocolate al baño María y echarlo sobre la base de galletas.
  7. Dejar enfriar en el frigorífico, durante media hora y cortar en triángulos.

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TRUFAS CRUJIENTES AL RON

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» Las palabras sinceras no son elegantes, pero las elegantes no son sinceras »     Proverbio chino

Las trufas son un dulce que lo reúnen todo: son deliciosas, fáciles de hacer y si las conservamos congeladas, en cualquier momento podemos darnos el lujo de sorprender a nuestros invitados o «matar nuestro gusanillo por el chocolate»

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro de postres para fundir
  • 50 g de de nata para cocinar
  • 50 g de ron
  • 1 cucharadita de miel
  • La ralladura de una naranja

Preparación

  1. Trocear el chocolate muy menudo y reservar.
  2. En un cazo calentar la nata con la miel y la ralladura de naranja.
  3. Con el fuego apagado, añadir al cazo el chocolate  picado y remover hasta que se funda.
  4. Cuando esté tibio añadir el ron, mezclar bien y verter la preparación en un bol; dejar enfriar en el frigorífico hasta que tenga una textura sólida.
  5. Moldear bolas con ayuda de dos cucharillas o con las manos; rebozar en coco rallado, fideos de chocolate o cacao en polvo y conservar en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de consumirlas.

 

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SACHER ALMENDRADO

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» Todo aquel que aspira al poder ya ha vendido su alma al diablo »   Johann W. Von Goethe

Ingredientes

  • 150 g de chocolate de postres (Nestlé- 6 barritas)
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras molidas
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Mermelada de frambuesas (para cubrir)

Para la cobertura

  1. 100 g de chocolates para postres (Nestlé- 4 barritas)
  2. 100 ml de nata para montar
  3. 50 g de mantequilla

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Trocear el chocolate y en un cazo y  fundirlo junto con la mantequilla; reservar.
  2. Separar las claras de las yemas; en un bol batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén cremosas.
  3. Añadir al bol el chocolate fundido, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve; mezclar con movimientos envolventes.
  4. Verter la preparación en un molde redondo untado de mantequilla y enharinado.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente (comprobar  que está pinchándolo con una brocheta, esta debe salir sin restos de masa), en caso necesario hornear unos minutos más.
  6. Sacar del horno y cubrir el bizcocho con una capa de mermelada de frambuesas.

Preparar la cobertura:

  1. En un cazo calentar la nata hasta que empiece a hervir y, fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y cuando haya fundido agregar la mantequilla; batir hasta obtener una crema homogénea.
  2. Cubrir el bizcocho con la crema de chocolate; dejar enfriar en el frigorífico hasta que la cobertura se haya endurecido.
  3. Decorar  y servir fresquito.

 

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TRUFAS DE CHOCOLATE Y GALLETA

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» Reírse de todo es propio de tontos, pero no reirse de nada es propio de estúpidos »       Erasmo de Rotterdam

Receta rápida y sencilla para los más peques, que también a ellos les gusta la sobremesa y el alterne.

Ingredientes

  • 250 g de chocolate con leche
  • 25 galletas María
  • 200 ml de nata líquida
  • Para decorar : Fideos de chocolate, de colores, ralladura de coco…

Preparación

  1. Triturar las galletas con la batidora o machacarlas con el rodillo de cocina si se desea una textura más gruesa.
  2. Trocear el chocolate; reservar.
  3. Poner un recipiente metálico al baño María y cuando esté caliente añadir  el chocolate poco a poco y sin parar de remover  dejar que se vaya fundiendo el chocolate.
  4. Cuando el chocolate esté fundido añadir la nata y mezclar; retirar del fuego.
  5. Agregar las galletas trituradas y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Poner la masa en un bol y dejar enfriar en el frigorífico, hasta que quede fría y dura.
  7. Formar las trufas dando forma redondeada y de pequeño tamaño.
  8. Por ultimo  rebozar las trufas con fideos de chocolate, de colores, ralladura de coco…

 

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SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

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» El hombre superior es impasible por naturaleza; poco le importa que le alaben o le censuren, no escucha más que a la voz de su conciencia. »     Napoleón Bonaparte

Este riquísimo salchichón de chocolate,  es muy sencillo de elaborar y además nos hará triunfar ante las miradas de nuestro comensales. No es necesario disponer de una Thermomix, ya que si lo hacemos de forma tradicional, las galletas se triturarán  con el brazo de la batidora y el proceso del chocolate ( punto -2 ) se hará al baño María.

Ingredientes

  • 200 g de galletas María
  • 130 g de chocolate fondant troceado
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 30 g nueces sin cascara
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

  1. Poner en el vaso 170 g de galletas y triturar 10 seg. /  velc. 5; Retirar del vaso y reservar.
  2. Sin lavar el vaso poner el chocolate troceado, las yemas, el azúcar y la mantequilla; programar 3 min. /  70ºC   /  velc.1.
  3. En un bol trocear con las manos el resto de las galletas y las nueces y añadirlas al vaso de la thermomix; mezclar 6 seg. / velc. 3.
  4. Extender un rectángulo de film transparente sobre la mesa de trabajo y verter sobre el , el contenido del vaso; darle forma de cilindro de unos 5-6 cm de diámetro y cerrarlo por los extremos y dejarlo bien compactado.
  5. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unas 4 horas, hasta que tome una consistencia firme.
  6. Cuando esté frío espolvorearlo con azúcar glass y envolverlo en film transparente apretando con los dedos para que el azúcar se pegue y se haga el efecto de la piel de un salchichón.
  7. Retirar el film y cortar en rodajas.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS MARÍA

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             » La vida es el desierto y el oasis. Nos derriba, nos lastima, nos enseña, nos convierte en protagonistas de nuestra propia historia. »      Walt Whitman

Rápido, sencillo y de vicio. Vamos que quien lo prueba repite.

Ingredientes

  • 150 g de chocolate fondant troceado
  • 200 g de galletas María
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 75 g de azúcar
  • 3 huevos

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Poner el chocolate en el vaso de la thermomix y trocear 5 seg.  /  velc. 5 ( no debe quedar muy pulverizado); retirar del vaso y reservar.
  2. Poner las galletas en el vaso y pulverizar 20 seg. /  velc. 9.
  3. Añadir la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos; programar 15 seg. /  velc. 7.
  4. Incorporar el chocolate reservado y mezclar con la espátula; verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º durante 35 min. Comprobar que el bizcocho está cocido, pinchándolo con una brocheta o aguja de punto (debe salir seca).

 

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TARTA DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

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 » El primer castigo del culpable es que su conciencia le juzga y no le absuelve nunca »    Décimo J. Juvenal

 

Ingredientes para el bizcocho

  • 200 g de azúcar
  • 200 g de aceite de girasol
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 80 g de harina
  • 8 g de levadura en polvo ( Royal)
  • 100 g d almendra molida
  • Esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 6 cucharadas de amaretto u otro licor ( brandy o ron negro )

Preparación del bizcocho            ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC con calor arriba y abajo !

  1. Poner los huevos y el azúcar en un bol amplio y batir con las varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen.
  2. Añadir el aceite y unas gotas de esencia de vainilla ( como media cucharadita ) y volver a batir hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  3. En otro bol mezclar la harina, la almendra molida, la levadura, el cacao y la pizca de sal; añadir la mezcla de los huevos con el azúcar y mezclar todo con movimientos envolventes.
  4. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y verter la masa; extenderla de forma uniforme por toda la superficie ( debe quedar de un grosor de 1 cm aproximadamente ).
  5. Hornear a 180ºC durante 12 minutos o hasta que esté hecho ( comprobarlo pinchando con un pincho o aguja de punto ).

Ingredientes para el relleno

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de yogur griego
  • 90 g de azúcar
  • Una cucharada de cacao puro en polvo
  • Esencia de vainilla

Preparación del relleno

  1. Poner en un bol el queso mascarpone, el yogur, el azúcar, el cacao y unas gotas de esencia de vainilla; integrar todos los ingredientes con la  lengua pastelera hasta que todo esté bien mezclado.

Ingredientes para la cobertura

  • 100 g de chocolate negro fondant
  • 100 ml de nata para montar
  • 50 g de mantequilla

Preparación de la cobertura

  1. Poner la nata en un cazo y  calentarla hasta que comience a hervir.
  2. Retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla;  mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Montaje de la tarta

  1. Con la ayuda de una lamina de silicona dar la vuelta al bizcocho para que a la hora de montar la tarta quede hacia arriba el bizcocho que ha estado en contacto con el papel vegetal.
  2. Partir el bizcocho por la mitad y con el cuchillo retirar los bordes del bizcocho para quede con una forma mas uniforme.
  3. Deslizar la mitad del bizcocho sobre una bandeja (así quedará la parte brillante hacia abajo) y extender el relleno por toda la superficie.
  4. Colocar la otra mitad del bizcocho sobre la crema, presionando ligeramente para que todo el relleno se reparta por la superficie, retirar el exceso de relleno de los laterales con ayuda de la espátula.
  5. Humedecer el bizcocho con el licor elegido, mejor si se hace pulverizándolo pues se reparte de forma mas uniforme. Verter por la superficie el chocolate de la cobertura y alisar con ayuda de la espátula. El sobrante de chocolate que cae por los laterales extenderlo por ellos con la espátula o la lengua de repostería.
  6. Decorar con virutas de chocolate la superficie y con almendra crocanti los laterales. Conservar en el frigorífico.

 

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