CREMA FRÍA DE NARANJA

 

 

 

” Saber es relativamente fácil. Querer y obrar de acuerdo a lo que uno quisiera, es siempre más duro.”         Aldous Huxley


Ingredientes

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 250 g de nata para montar
  • 1 cucharadas de azúcar glass
  • 400 ml de zumo de naranja
  • 50 ml de zumo de limón
  • 2 huevos
  •  150 g de azúcar

Preparación

  1. Montar la nata con la cucharada de azúcar glass; reservar en el frigorífico
  2. Disolver el sobre de gelatina en 100 ml de zumo de naranja y reservar en el frigorífico.
  3. Poner los 300 ml restantes del zumo de naranja y el resto de los ingredientes en  un cazo, cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que comience a humear.
  4. Retirar del fuego, añadir la gelatina y  mezclar hasta integrarla. Verter el contenido del cazo en un bol amplio.
  5. Agregar la nata montada y mezclar bien con movimientos envolventes.
  6. Verter en un molde o moldes individuales, preferentemente de silicona para facilitar el desmoldado ( en caso de utilizar moldes de aluminio engrasarlo previamente con aceite de girasol )
  7. Dejar reposar en el frigorífico unas 6 horas para que cuaje. Se puede servir acompañado de unos gajos de naranja sin piel y un toque de mermelada de naranja.

 

SACHER ALMENDRADO

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” Todo aquel que aspira al poder ya ha vendido su alma al diablo ”   Johann W. Von Goethe


Ingredientes

  • 150 g de chocolate de postres (Nestlé- 6 barritas)
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras molidas
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Mermelada de frambuesas (para cubrir)

Para la cobertura

  1. 100 g de chocolates para postres (Nestlé- 4 barritas)
  2. 100 ml de nata para montar
  3. 50 g de mantequilla

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Trocear el chocolate y en un cazo y  fundirlo junto con la mantequilla; reservar.
  2. Separar las claras de las yemas; en un bol batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén cremosas.
  3. Añadir al bol el chocolate fundido, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve; mezclar con movimientos envolventes.
  4. Verter la preparación en un molde redondo untado de mantequilla y enharinado.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente (comprobar  que está pinchándolo con una brocheta, esta debe salir sin restos de masa), en caso necesario hornear unos minutos más.
  6. Sacar del horno y cubrir el bizcocho con una capa de mermelada de frambuesas.

Preparar la cobertura:

  1. En un cazo calentar la nata hasta que empiece a hervir y, fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y cuando haya fundido agregar la mantequilla; batir hasta obtener una crema homogénea.
  2. Cubrir el bizcocho con la crema de chocolate; dejar enfriar en el frigorífico hasta que la cobertura se haya endurecido.
  3. Decorar  y servir fresquito.

 

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