» Saber es relativamente fácil. Querer y obrar de acuerdo a lo que uno quisiera, es siempre más duro.»         Aldous Huxley

Ingredientes

• 1 sobre de gelatina neutra
• 250 g de nata para montar
• 1 cucharadas de azúcar glass
• 400 ml de zumo de naranja
• 50 ml de zumo de limón
• 2 huevos
•  150 g de azúcar

Preparación

1. Montar la nata con la cucharada de azúcar glass; reservar en el frigorífico
2. Disolver el sobre de gelatina en 100 ml de zumo de naranja y reservar en el frigorífico.
3. Poner los 300 ml restantes del zumo de naranja y el resto de los ingredientes en  un cazo, cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que comience a humear.
4. Retirar del fuego, añadir la gelatina y  mezclar hasta integrarla. Verter el contenido del cazo en un bol amplio.
5. Agregar la nata montada y mezclar bien con movimientos envolventes.
6. Verter en un molde o moldes individuales, preferentemente de silicona para facilitar el desmoldado ( en caso de utilizar moldes de aluminio engrasarlo previamente con aceite de girasol )
7. Dejar reposar en el frigorífico unas 6 horas para que cuaje. Se puede servir acompañado de unos gajos de naranja sin piel y un toque de mermelada de naranja.