ALUBIAS CON SEPIA en thermomix

 

 

 

“Di alguna vez la verdad para que te crean cuando mientas ” Jules Renard


Ingredientes

  • 2 sepias
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 100 g de pimiento verde
  • 80 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de tomate frito
  • 50 g de vino blanco
  • 6-8 hebras de azafrán
  • 2 tarros de 500 g de alubias cocidas
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sepias y trocear en taquitos de unos 3 cm.
  2. Poner las verduras en el vaso y programar 5 seg. / velc. 5; añadir el aceite y programar 10 min. /  Tª varoma / velc. 1.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la sepia; programar 10 min. /  Tª varoma / velc 1.
  4. Cubrir con agua y programar 15 min. /  100ºC / velc.1. Comprobar que la sepia esta tierna, si se precisa programar más tiempo.
  5. Añadir las alubias diluidas en un poco de agua y programar 5 min. /  90ºC /  velc. cuchara y rectificar de sal.

 

PATATAS BRAVAS

Las patatas bravas son una receta española que suele servirse como tapa en los bares, se componen principalmente de patatas fritas cortadas en tacos irregulares y salsa brava, la cual puede variar a la hora de realizarse según la localidad, pero en todas coincide en que es picante.

LOS BRAVOS – BLACK IS BLACK 

Ingredientes

  • Patatas
  • Tomate frito
  • Tabasco o cayena
  • Aceite de oliva

Preparación 

  1. Pelar y cortar las patatas en tacos irregulares.
  2. Introducir las patatas en el microondas durante 4 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas y puedan ser atravesadas por un tenedor pero sin llegar a desmenuzarse.
  3. Freir las patatas en aceite hasta que se doren. Para que las patatas se queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, retiralas del aceite durante un par de minutos, caliente el aceite al máximo y vuelve a introducirlas durante unos minutos hasta que se queden en su punto.
  4. Para la elaboración de la salsa debemos mezclar tomate frito con tabasco o cayena, la proporción de picante es según el gusto de quien las haga.

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ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

 

 

 

” Con audacia se puede intentar todo, mas no se puede conseguir todo.”     Napoleón Bonaparte


Ingredientes:

Para la masa de las albóndigas.

  • Carne picada (1/2 ternera y 1/2 de cerdo)
  • Ajo picado
  • Perejil picado
  • Molla de pan ó 2 rebanadas de molde
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa.

  • Sal
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 1 lata de tomate frito HIDA ó 1 kg de tomate frito casero
  • 1 pastilla de Avecren de pollo

Preparación de las albóndigas:

  1. Aliñar la carne con el ajo, el perejil, la molla de pan empapada en leche, sal y pimienta. Dejar macerar la masa antes de hacer las bolas.
  2. Hacer las bolas con la carne picada y enharinarlas, sacudiendo el exceso de harina.
  3. Freir las bolas de carne y retirarlas a un papel absorbente y reservar en una cacerola.
  4. Preparar la salsa.

Preparación de la salsa:

  1. Machacar en el mortero 2 ajos, perejil y sal.
  2. Elaborar la salsa de tomate  o  utilizar una lata de tomate frito HIDA
  3. Añadir a  la cazuela de las albóndigas el majado del mortero, el tomate frito, agua, 1/2 pastilla de avecren de pollo por cada 1/2 kg de carne.
  4.  Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.