» Con audacia se puede intentar todo, mas no se puede conseguir todo.»     Napoleón Bonaparte

Ingredientes:

Para la masa de las albóndigas.

• Carne picada (1/2 ternera y 1/2 de cerdo)
• Ajo picado
• Perejil picado
• Molla de pan ó 2 rebanadas de molde
• Leche
• Sal
• Pimienta

Para la salsa.

• Sal
• 2 ajos
• Perejil
• 1 lata de tomate frito HIDA ó 1 kg de tomate frito casero
• 1 pastilla de Avecren de pollo

Preparación de las albóndigas:

1. Aliñar la carne con el ajo, el perejil, la molla de pan empapada en leche, sal y pimienta. Dejar macerar la masa antes de hacer las bolas.
2. Hacer las bolas con la carne picada y enharinarlas, sacudiendo el exceso de harina.
3. Freir las bolas de carne y retirarlas a un papel absorbente y reservar en una cacerola.
4. Preparar la salsa.

Preparación de la salsa:

1. Machacar en el mortero 2 ajos, perejil y sal.
2. Elaborar la salsa de tomate  o  utilizar una lata de tomate frito HIDA
3. Añadir a  la cazuela de las albóndigas el majado del mortero, el tomate frito, agua, 1/2 pastilla de avecren de pollo por cada 1/2 kg de carne.
4.  Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.