Hace poco que descubrí la polenta a través de una señorita vegana que la hizo de manera muy rica y desde entonces me quedé con ese sabor pensando: ¡esto tengo que saber como se hace! Así que el otro día me puse manos a la obra y probé con una receta de polenta y calabacín (que por cierto es una receta sin gluten)

A horse with no name – America 

Ingredientes

• Aceite vegetal
• 150g de polenta
• 100g de harina de soja o trigo
• 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 225g de calabaciones rallados
• 1 huevo grande batido
• 300 ml de leche de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Algunos de los ingredientes pueden ser parcialmente modificados como por ejemplo la harina de soja por harina de trigo o la leche de soja, pero estas le darán más sabor a la torta.

1. Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar con aceite un molde.
2. Tamizar la polenta, la harina, la levadura, la sal y la pimienta en un bol, incorporar el calabacín.
3. Batir el huevo con la leche y el aceite e incorporarlo a los ingredientes secos hasta obtener una pasta fina e introducir esta masa en el molde.
4. Hornear la torta durante 30-35 min o hasta que esté cocida y dorada. Dejarla reposar 10 minutos en el molde, cortarla y servir.* 5 minutos antes de terminar la cocción en el horno puedes añadir el queso que más te guste por encima y dejar que se funda.

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