Tarta de caramelo y chocolate

Una tarta rápida de preparar y con un resultado buenísimo. La mezcla de caramelo y chocolate no defrauda para nada.

Candy – Robbie Williams 

Ingredientes

  • 1 masa quebrada
  • 150g de azúcar
  • 15g de mantequilla salada
  • 150 ml de nata líquida
  • 180g de chocolate negro
  • 150 ml de nata líquida

Preparación

  1. Cubrir la masa con papel de aluminio, poner encima garbanzos secos y hornear durante 20 minutos.
  2. Poner el azúcar y una cucharada de agua en una cacerola. Calendar hasta obtenet un caramelo de color ámbar.
  3. Retirar del fuego y echar con cuidado la nata líquida caliente. Cuidado con las salpicaduras.
  4. Volver a poner al fuego y añadir la mantequilla. Cocinar un minuto más. Dejar que se temple.
  5. Retirar los garbanzos y el papel de aluminio. Verte el caramelo de mantequilla en el fondo de la tarta frío y dejar que se endurezca.
  6. Mientras tanto, preparar una ganache: colocar el chocolate troceado en una olla y derretir, añadir la nata y remover hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
  7. Una vez el caramelo se hata endurecido ligeramente, cubrirlo con ganache y reservar en el frigorífico gasta el momento de servir.

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FLAN DE MEMBRILLO

               

 

 “El que tiene dinero, tiene en el bolsillo a los que no lo tienen”    Leon Tolstoi


Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata
  • 200 g de carne de membrillo
  • Caramelo líquido

Preparación

  1.  Triturar la carne de membrillo y mezclar con la leche, hasta que quede una pasta homogénea.
  2. A continuación añadir la nata y los huevos, mezclar todo bien pero sin llegar a batir y reservar.
  3. Cubrir el fondo del molde o de los moldes de flan con el caramelo líquido y verter en ellos  la mezcla reservada.
  4. Hornear al baño maría a 180ºC durante 30  minutos aproximadamente.El tiempo de horno es variable, eso se comprobará pinchando el flan y comprobando que la brocheta sale limpia.

 

PANNACOTTA DE CARAMELO

 

 

“Del orgullo no se come ni se duerme mejor”    Fran J Martin


Ingredientes

  • 600 ml de nata para montar
  • 150 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • El interior de media vaina de vainilla
  • 6 hojas de gelatina
  • Caramelo líquido

Preparación

  1. Cubrir las hojas de gelatina con agua fría y dejar hidratar durante 10 minutos; reservar.
  2. Poner el azúcar en un cazo junto con la vainilla y fundir a fuego lento para hacer el caramelo, cuando esté líquido añadir la nata con la leche en forma de hilo, removiendo continuamente; dejar hervir y retirar del fuego.
  3. Agregar la gelatina escurrida y mezclar bien; repartir en los moldes elegidos; dejar enfriar y ponerlos en el frigorífico.

Consumir al día siguiente.

LICOR DE VODKA CARAMELO

     

 ” Se conoce el corazón del hombre por lo que hace, y su sabiduría por lo que dice ”            Taleb


Ingredientes

  • 750 ml de vodka ( no del peleón )
  • 300 g de azúcar
  • 150 cc de agua

Preparación

  1. Poner el azúcar en un cazo con un chorrito de agua, calentar a fuego moderado hasta  caramelizarla y  adquiera un color dorado, mover continuamente cuidando que no se queme.
  2. Retirar el cazo del fuego y ponerlo en el fregador pues al añadir el agua salpicará y hay que evitar quemaduras.
  3. Añadir el agua y remover hasta que deje de echar borbotones.
  4. Poner de nuevo el cazo en el fuego y llevar a ebullición, dejando hervir hasta que el caramelo se disuelva; Retirar del fuego y dejar que se temple.
  5. Añadir el vodka y mezclar.

Embotellar y servir bien fresquito.