» El silencio es el único que jamás traiciona.»     Confucio

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 120 g de azúcar

Es aconsejable disponer de una plantilla con circulos de pequeño tamaño ( unos  4  cm ) y con un dedo de separación, que se colocará bajo el papel de hornear y que servirá para que los merengues sean de tamaño uniforme. Tambien se puede utilizar una esterilla especial para macaron.

Preparación              !PRECALENTAR EL HORNO A 90ºC!

1. Montar las claras a punto de nieve con el zumo e limon y una pizca de azúcar; cuando comience a tomar consistencia agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta que la mezcla esté compacta.
2. Llenar de merengue una manga pastelera con boquilla estriada y sobre una bandeja  cubierta con papel horno o  lámina de silicona ir formando pequeños montocitos.
3. Hornear a 90ºC durante hora y media.; apagar el horno y dejar dentro hasta que el horno se enfrie.

Si se desea se les puede dar un punto de chocolate a los merengues, para ello fundir un poco de chocolate negro al baño María, introducir la punta o la base del merengue y colocarlos sobre una hoja de papel de horno hasta que el chocolate endurezca.